饭菜应该“趁热吃”吗

饭桌上不少人偏爱热食甚至烫食，饭菜应该“趁热吃”吗？江苏省肿瘤医院(南京医科大学附属肿瘤医院)肿瘤内科主任医师曹国春近日表示，“趁热吃”是不少人的日常饮食习惯。但研究显示，长期饮用65℃以上的热饮，会增加罹患食道癌的风险，应警惕坏习惯引发“吃出来的癌”。

中国是全球食管癌高发区域之一。数据显示，2020年中国食管癌新发病例约为32万，死亡病例达30万，分别占全部恶性肿瘤的第五位和第四位。

曹国春表示，食管癌早期症状并不明显，这也是大部分患者错过早期发现的原因，以致一旦出现症状基本上已到晚期或中晚期。“大多数患者都是吃东西堵了才会到医院就诊，从而被确诊，此时往往已经到了中晚期，食管癌的早诊早治率只有30%左右。”曹国春说，食管癌更“青睐”男性，这与男性的生活习惯有关。抽烟、喝酒，尤其是高浓度的白酒，都是引发食管癌的高危因素。

曹国春提醒，有家族史，爱吃烫食、腌制食品，爱喝高度酒等高危人群50岁后一定要定期做胃镜检查。另外，一旦出现进食有哽噎感，并伴有胸痛、胸闷、胸部不适等症状，且症状持续较长时间，一定要引起高度重视，及时就诊。预防食管癌，除了要注意回避以上的高危因素外，还要保持健康的生活方式，进行适当的运动，多吃新鲜水果、蔬菜，保证充分休息，保持心情舒畅等。

“提高癌症生存率，最关键的就是早诊早治。这对患者的治疗和预后至关重要，所以每个人都应该特别关注自身健康情况。”江苏省肿瘤医院党委副书记、副院长、主任医师张勤指出，食管癌之所以难以早期被发现，因为确诊主要依赖胃镜检查，而很多人对胃镜检查心怀恐惧，很少能将胃镜检查纳入常规体检。

张勤认为，某一种肿瘤的5年生存率最终能否达到理想状态，一定归功于早诊早治。将早诊早治的理念贯彻下去，一定能极大地提高5年生存率。比如随着胸部CT检查在体检中的普及，早期肺癌得以及时被发现和治疗，5年生存率提高到了90%，“按照国家和省级肿瘤防治行动计划，肿瘤治疗是全流程的，包括科普宣传、早诊早治、治疗规范、随访管理，江苏现已有15万名患者被纳入随访管理中，并进行全流程的管理，从而能提升其生存率和生存质量。”(胥林花 徐珊珊)