日常生活中如何清洗肉类

每天一日三餐，肉类是餐桌上的常客，更是俘获了吃货们的“芳心”。但其实，肉类的清洗也是有学问的，不同肉类，在清洗方法上也有一定差异。

在日常生活中，我们该如何清洗肉类呢？河南省疾控中心公共卫生所专家周昇昇博士提出以下建议：

清洗肉之前，先要进行手部清洁，再清洗肉类。

猪肉含有大量油脂，在清洗过程中会有油脂黏附在水池及盆中，如果这顿饭的主食刚好为米饭时，可保留下淘米水，将猪肉在淘米水中浸泡5分钟左右，既可起到去除血水和杂质的清洁效果，又能减少表面的油脂。如果没有淘米水，也可用少量面粉代替。

清洗猪肝、鸡胗等内脏时，可以加少许食盐或米醋搓洗，帮助去除异味和杂质。

清洗鱼和虾类时应注意水温，最好用凉水清洗。鱼、虾的肉质鲜嫩，热水容易将其烫熟。虾清洗时注意去除虾线，食用起来会更卫生。

螃蟹和贝类食物可能含有一些沙子，所以需要用温热的淡盐水浸泡40分钟左右，让其把沙子都吐干净，再清洗、烹饪。

清洗食物时还应注意蔬菜和肉类分开。平时可以准备两个盆，一个用来清洗蔬菜，另一个用来清洗肉类。

切菜用的案板也应分开使用，不仅要注意生熟分离，还应避免切菜和切肉用同一个。（梁露露）