摘要:清洗肉之前,先要进行手部清洁再清洗肉类,猪肉可用淘米水浸泡,贝类吐沙可用温热淡盐水浸泡。
每天一日三餐,肉类是餐桌上的常客,更是俘获了吃货们的“芳心”。但其实,肉类的清洗也是有学问的,不同肉类,在清洗方法上也有一定差异。
在日常生活中,我们该如何清洗肉类呢?河南省疾控中心公共卫生所专家周昇昇博士提出以下建议:
清洗肉之前,先要进行手部清洁,再清洗肉类。
猪肉含有大量油脂,在清洗过程中会有油脂黏附在水池及盆中,如果这顿饭的主食刚好为米饭时,可保留下淘米水,将猪肉在淘米水中浸泡5分钟左右,既可起到去除血水和杂质的清洁效果,又能减少表面的油脂。如果没有淘米水,也可用少量面粉代替。
清洗猪肝、鸡胗等内脏时,可以加少许食盐或米醋搓洗,帮助去除异味和杂质。
清洗鱼和虾类时应注意水温,最好用凉水清洗。鱼、虾的肉质鲜嫩,热水容易将其烫熟。虾清洗时注意去除虾线,食用起来会更卫生。
螃蟹和贝类食物可能含有一些沙子,所以需要用温热的淡盐水浸泡40分钟左右,让其把沙子都吐干净,再清洗、烹饪。
清洗食物时还应注意蔬菜和肉类分开。平时可以准备两个盆,一个用来清洗蔬菜,另一个用来清洗肉类。
切菜用的案板也应分开使用,不仅要注意生熟分离,还应避免切菜和切肉用同一个。(梁露露)