鲜橘皮不能代替陈皮

俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮是临床上常用的一味中药，具有理气健脾、调中、燥湿化痰的作用，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏，痰湿壅肺之咳嗽气喘。

陈皮用法也很简便，取陈皮10克，洗净后放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖即可。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振之人。

那能不能用新鲜的橘子皮来代替陈皮呢？鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面可能有农药和保鲜剂污染，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

需要提醒的是，陈皮虽好，也并非人人可以随意拿来泡水饮用，其性温，味辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。（贾星远）