饮食低“盐”值 生活高颜值

中国食品安全报（张健）健康中国建设是保障人民健康的重大举措，对全面建成小康社会、加快推进社会主义现代化具有重大意义，也是我国积极参与全球健康治理、履行对联合国“2030可持续发展议程”承诺的重要举措。近年来，国家对居民健康日益重视，《“健康中国2030”规划纲要》提出到2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%的任务目标，提出合理膳食行动，提倡人均每日食盐摄入量不高于5克，推广使用限盐勺，鼓励生产、销售低钠盐等减盐措施。

习近平总书记指出:“预防是最经济最有效的健康策略。要坚决贯彻预防为主的卫生与健康工作方针，坚持常备不懈，将预防关口前移，避免小病酿成大疫。”盐被誉为“百味之首”，是食物烹饪加工的主要调味品，也是维持人体正常机能的重要物质，食盐所提供的钠离子和氯离子用以维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面都起着重要作用，但过量食用反而会危害健康。长期摄入过多食盐可导致血压升高，引发人体钙流失，进而导致或加重骨质疏松症、肾结石等疾病；此外，高盐饮食还可能增加胃癌、哮喘、肥胖、肾病等多种疾病的发病率。最新研究表明，高盐饮食是危害健康的头号风险，世界卫生组织明确指出，降低食盐的摄入量是降低血压和心血管疾病的最重要和最有效的方法。防患于未然必定好过亡羊补牢、见兔顾犬。

“减盐饮食”不仅是提高国民身体素质的一剂良方，也可以促进或者倒逼食品行业实现创新发展。消费者对更加健康美味食品的需求日益增加，降低食品含盐量对食品行业而言是一把“双刃剑”。食品工业可以在此契机下，进一步开展减盐对产品品质以及消费者满意度等方面的研究，采用新兴技术研发钠含量更低、保质期更长、更安全、更被消费者接受的食品，对于提升我国食品行业的整体竞争力具有积极意义。此外，随着经济社会发展，居民外出就餐比例逐年上升，餐饮单位推陈出新、革新菜品将有可能成为新消费形式下的又一风口。然而，在服务方面，加强对餐馆从业人员减盐等营养健康相关教育培训，向普通居民及餐馆从业人员大力普及营养健康知识，使他们认识高盐膳食的危害，改变他们的用盐习惯和行为，逐步减低食盐的使用和摄入，也将为餐饮行业可持续发展和提升居民健康水平、节约社会总体医疗成本产生重大的积极意义。

习近平总书记指出，要把人民健康放在优先发展的战略地位。“减盐行动”事关全国人民健康福祉。采取有效措施，通过政府、社会、企业和个人等层面实行社会共治，促进低盐饮食在全民范围的科学普及，对助力实现“健康中国行动”，提升人民幸福生活指数影响重大。“减盐行动”，势在必行。