安徽太湖：做大做强“太湖黑猪”特色产业

在安庆市太湖县程岭村，一头220斤左右的黑猪，屠宰后精细分割出30多种产品，再通过气调包装、冷链物流运输至合肥、南京、上海等城市的商超，最终能卖出7000多元。

这种猪叫“安庆六白猪”，是“太湖黑猪”的主要品种。太湖是国家生猪调出大县，2020年，省政府将“太湖黑猪”列入太湖县“一县一业”特色产业发展；2021年，太湖县将“太湖黑猪”特色产业发展纳入“十四五”农业农村发展规划。目前，太湖县正按照全产业链开发、全价值链提升、全政策链扶持的思路，做大做强“太湖黑猪”特色产业，计划至2025年，“太湖黑猪”出栏量突破8万头，综合产值突破22.6亿元。

濒临灭绝的猪种成为市场宠儿

一头猪能卖7000多元，这是头什么样的猪?3月31日，记者来到位于太湖县程岭村的程岭黑山猪养殖基地一探究竟。

走进大门，记者即被一块牌子吸引了目光，上面写着“安庆六白猪 中华土猪·猪芯片”。

“‘猪芯片’指的是?”

针对记者的疑问，养殖基地负责人程其发作出了解释：种猪有“猪芯片”之称，作为全球最大的猪肉生产国和消费国，我国现在的原种猪严重依赖进口。这种格局必须改变，“猪芯片”培育刻不容缓。

“我们公司的两大任务就是保种和育种。”程其发养殖的“安庆六白猪”产自太湖县程岭山及周边一带，因全身黑毛，额端、尾端和四蹄六端毛色雪白的特定外形而得名，具有抗病力强、耐青粗饲料等特性，其养殖历史最早可追溯到汉代，传承至今已有2000多年。由于六白猪的生长速度较为缓慢、经济效益低，20世纪80年代在外来速生猪种的冲击下，六白猪的养殖量急剧下降。2005年，程其发决定回乡养殖六白猪时，花了一年多时间仅在太湖县及周边县境内收集到六白猪种猪37头，几近灭绝。

2006年，安庆六白猪被农业农村部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，程其发在程岭山建起几百亩的养殖基地，并牵头成立了六白猪保种与育种研究所，深入研究和挖掘安庆六白猪的遗传特性，实施精准保种。通过产学研合作、打造品牌，程其发用十多年时间，建成占地1300余亩，集保种、扩繁、育肥于一体的综合性养殖基地，并建有加工厂，配套有冷链物流，形成了“自繁自育自宰自销”的全产业链模式。

“保种场现存栏核心群300多头，今年正在建国家级保种场。育种场也是国家级核心育种场，建有现代化的实验室和博士后工作站。”程其发介绍，基地坚持走产学研合作路线，与北京畜牧兽医研究所、中国农科院、安徽省农科院、湖南农业大学等合作，深度开展安庆六白猪的遗传育种、疾病防控、肉质测定等课题研究。

以开发促保种，通过多年培育，六白猪的瘦肉率、产仔率等显著提高，生猪年出栏近3万头；通过细化分割，一头猪能开发出30多种产品，再通过气调包装工艺，线上远销全国各地，线下主供华东地区的大型商超及专卖店。“在上海的商超，一份350克的排骨卖90元；在线上，一盒500克的带皮五花肉售价75元。我们一头猪能卖6000至7000元，公司年产值1亿多元。”程其发说。

做大做强“太湖黑猪”特色产业

生猪养殖是太湖的传统产业和主导产业，其产值占畜牧业总产值接近半数，占农业总产值接近四分之一。

2020年，太湖县以六白猪为基础培育的“太湖黑猪”被安徽省列入“158”行动计划“一县一业(特)”全产业链示范创建名单，创建主体安徽省花亭湖绿色食品开发有限公司2021年被认定为长三角绿色农产品生产加工供应基地。

太湖县依托特色优质地方生猪品种资源，深入推进“太湖黑猪”特色产业规模化、标准化、品牌化、产业化发展。2021年，该县将“太湖黑猪”特色产业发展纳入“十四五”农业农村发展规划、乡村振兴农业产业发展规划及特色农业产业发展规划，以“太湖黑猪”全产业链绿色均衡发展为方向，围绕品种培优、品质提升、品牌打造综合发力。

“据2021年末统计，太湖县存栏‘太湖黑猪’约3.5万头，全年出栏‘太湖黑猪’约5.5万头。”太湖县农业农村局畜牧中心畜牧股股长陈世超介绍，做大“太湖黑猪”产业，首先要提量，加大重点品种“安庆六白猪”的保护和开发力度，创建“太湖黑猪”养殖示范基地。

三月份以来，隔三差五就有人到程其发的养殖基地购买种猪。程其发说：“今年以来已在县内销售种猪600头。”太湖县鼓励养殖户养殖黑猪，对购买黑猪种猪给予补贴，目前已新建或改扩建“太湖黑猪”养殖场14个，每年还将新建5至7个“太湖黑猪”养殖场，计划到2025年，全县年出栏500头以上的“太湖黑猪”养殖示范场总量达到35个，年出栏能力达到8万头以上。

做大一产的同时，太湖也在布局二产、三产。培育屠宰精深加工企业，进行黑猪香肠、猪肉干、猪肉松、猪肉罐头等为主的系列产品开发；打造“太湖黑猪”区域公用品牌，开展“太湖黑猪”菜品研究；择优选择5家左右养殖示范场，为休闲农业和乡村旅游配套服务，供游客实地了解“太湖黑猪”的生长环境和过程，就近品尝“太湖黑猪”的鲜美味道，让黑猪香肠、猪肉干等系列产品成为游客必购品。（查灿华 刘灿）