实施“明坊亮灶”优质管理模式 擦亮吴中食品小作坊招牌

中国食品安全网讯（张桑桑 记者李黎）藏书羊肉作为吴中区一大特色美食，深受广大市民欢迎。但羊肉店自产的羊糕和卤菜大多是从村民自家辅房改建的小作坊内生产出来的。这些食品加工场所面积狭小，食品安全设施设备简陋，加工操作不规范，从业人员法律意识淡薄，食品安全意识差，存在较大的食品安全隐患。

来源：吴中区市场监督管理局

2016年6月1日，随着《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》正式施行，吴中区先后将藏书羊糕、卤菜纳入《吴中区食品生产加工小作坊食品品种目录》内，并以此为契机，将藏书羊糕、卤菜正式纳入法律监管渠道。

为进一步加强食品小作坊监管，提升小作坊食品质量水平，推动小作坊发展创优，有效防范食品安全风险，吴中区市场监督管理局根据《苏州市食品小作坊整治提优工程实施方案》，结合本地实际，通过建档登记、开展专项整治、加强日常监管、实施“明坊亮灶”优质管理模式等工作，帮助食品小作坊提档升级，擦亮吴中特色食品小作坊招牌。

吴中区市场监管局通过实地走访，对全区食品小作坊摸清底数，共登记食品小作坊39家。监管部门每月定期录入苏州市局食品小作坊信息监管平台，并通过建立吴中区食品小作坊生产加工目录“正面清单”，对食品小作坊实施动态监管。

根据吴中区食品小作坊数量多、分布集中且多为羊肉羊糕加工小作坊的特点，吴中区市场监管局全面开展食品小作坊专项整治行动以及羊肉专项抽检，重点检查各小作坊的生产资质、从业人员的个人卫生、加工环境卫生、进货索证查验、各功能间和卫生设施的配备使用情况以及产品的标签标识情况等内容。吴中区市场监管局在木渎小作坊集群中实施“明坊亮灶”优质管理模式，鼓励食品小作坊运用现代食品工业理念，改进工艺、加强创新。

为切实维护消费者的合法权益，有效降低食品经营者的食品安全风险，吴中区市场监管局积极发挥第三方保险他律和风险分担机制的作用，在木渎小作坊集群中率先推出了食品安全责任险，24家单位陆续购买。

通过一系列扎实有效的措施，木渎辖区形成“明坊亮灶”、提档升级的羊糕、卤菜食品小作坊集群，给全区食品小作坊创建工作起到了积极的示范作用。截至目前，当地已有8家食品小作坊入选苏州市食品小作坊示范点，已有6家单位申报江苏省“名特优”小作坊。