全方位防范风险 南京市食安员大讲堂继续开讲

中国食品安全网讯（宁市轩）为提升食品生产企业检验质量管理能力，针对食品生产企业出厂检验薄弱环节，南京市市场监督管理局食品生产安全监督管理处于近日组织了一期《食安员大讲堂》，邀请市质检院专家讲解食品生产企业检验质量管理。

线上开讲

主要内容包括实验室布局、实验室安全管理、实验室常见问题及风险控制，并结合本市食品生产企业实际情况，重点对肉制品、糕点、饮料、粮食加工品、速冻食品等食品生产企业出厂检验项目进行详细讲解，对水分、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、净含量、标准滴定溶液配制等常规项目开展操作技能培训。

结合五大类食品生产企业出厂检验项目，讲解工厂实验室必需的检验设备，办公区、微生物实验室、理化实验室的不同要求和布局原则。

详细讲解食品生产企业涉及比较多的水分、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、净含量等检验项目操作要点，以及检验原始记录编写要求。

全市食品生产企业和保健食品生产企业积极参加，截至直播结束时，观看4026人次。全程2小时干货满满，欲知详细内容可关注南京市场监管微信公众号—金陵食事—食安员大讲堂，观看课程回放、课件和答疑。

南京市市场监管局重视食品生产企业检验能力提升，自2019年起结合风险隐患排查工作，邀请专家集中对食品生产企业开展出厂检验操作技能实战培训，截至目前已培训438人。