张家界：聚焦“四个维度” 制止餐饮浪费

中国食品安全报讯（覃建勋 满益群 喻志远 陈赛）为深入学习贯彻习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，推动《中华人民共和国反食品浪费法》的贯彻实施，张家界市自今年3月起，将制止餐饮浪费作为创建国家食品安全示范城市示范引领项目来打造，成立以分管副市长任组长、19个单位为成员的制止餐饮浪费工作领导小组，建立了联席会议、问题清单和整治等一系列制止餐饮浪费工作机制，并制定了“制止餐饮浪费”专项行动方案，从“工作高度”“宣教广度”“管控密度”“监管力度”四个维度立体化全方位全领域推动制止餐饮浪费。

张家界市市场监管局将餐饮服务单位树立文明餐桌、反对铺张浪费的情况纳入信用等级分类评价内容和旅游团队餐饮记分管理。全市餐饮服务提供者及网络订餐运营商积极行动，自查整改，建制度、强培训、制菜单，落实宣传措施，引导适度点餐。截至7月底，全市3460家社会餐饮单位、1039家机关食堂、479家学校食堂、99家养老机构食堂、98家医疗机构食堂均落实了制止餐饮浪费措施，做到墙上有制度、门店有承诺、店堂有宣传、餐桌有标识、点菜有提醒、剩菜有打包。

宣传方面，市、县（区）食安示范城市创建办共印制了宣传海报20万张、餐饮桌贴20万张、宣传教育读本40万册，分别张贴到每一家机关企事业单位、张贴到所有供餐单位的每一张餐桌、发放到全市每个家庭、每个干部和食品从业人员手中；市食安创建办在市城区建筑围挡张贴“反对餐饮浪费”宣传画，在户外大屏幕、电视台播放公益宣传广告，3000多家餐饮服务提供者用电子显示屏播放滚动标语、近1000家单位张贴自制的宣传海报；市市场监管局组成宣讲队，深入各区县举办宣传教育活动共43场次，培训市场监管人员和食品从业人员6703人次；教育系统各大中专院校和中小学分层次系统化开展“餐饮浪费，培养节约习惯”教育实践活动；市餐饮行业协会发布了《厉行节约、杜绝浪费”倡议书》。此外、市消保委、市文明办、市市场监管局、市商务局等部门均各负其责，用多形式、全方位的宣传引导，在视觉、听觉、触觉上均给了公众强烈的冲击，营造了浓厚的“反对餐饮浪费”社会氛围。

张家界市市场监管局相关负责人表示，截至目前，已对5175家餐饮服务单位的制度建立及执行、培训等制止餐饮浪费的所有环节进行了3轮次的地毯式检查，责令改正5223家次。统计数据显示，全市3月份日均处置餐厨垃圾69.86吨，7月日均处置餐厨垃圾60.74吨，两月相比下降15%，而全市游客日均接待7月是3月的11.2倍。接待旅游人数与日均餐余垃圾产生量“一增一降”，充分体现了张家界市制止餐饮浪费工作成效。