要食品安全 也不能谈“添”色变

吃得安全、吃得健康是人民群众美好生活的重要内容。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，是政府工作的重要内容之一。

党的十八大以来，习近平总书记对食品安全作出一系列重要指示批示，确立了食品安全工作的思想基础、理论指导、制度框架、实践方法，这成为新时代做好食品安全工作的根本遵循。2019年2月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《地方党政领导干部食品安全责任制规定》成为我国第一部明确地方党政领导干部食品安全责任的党内法规，为确保食品安全提供了坚强制度保障。一项来自国家卫健委的数据表明，截至6月，我国已发布食品安全国家标准1419项，包含两万余项指标，涵盖从农田到餐桌、从生产加工到产品全链条、各环节主要的健康危害因素，保障人民群众的饮食安全。

在日常认知中，不少人谈添加剂而色变。但对于现代食品行业来说，食品添加剂按照食品安全法的定义，就是为了改善食品风味，以及防腐保险等需求，而加入食品当中的天然或者人工合成的一些物质。添加剂自古就有，其使用的历史与人类文明史同样悠久。古代卤豆腐用的卤水主要成分是氯化镁，石膏豆腐用的是硫酸钙，啤酒在生产过程中用了二氧化碳，干红葡萄酒用的是二氧化硫……正是这些最常见的食品添加剂，满足了食品加工和运输过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求，为人类生活带来便利。

一个基本的事实是，我国对食品添加剂的管理执行了更为严格的审批管理制度，只有工艺技术上确有必要，且要经过风险评估，安全可靠的食品添加剂才会批准使用。中科院院士、香料和食品风味化学专家孙宝国在一次讲座中提到，目前，我国的食品添加剂有2300多种，远远低于世界各国已经批准的15000多种，“我们还有一个不成文的规定，只有两个及以上国家使用的添加剂，我们才会启动评估，决定是否使用”。

此外，国家食品安全风险评估中心对每一种食品添加剂在哪些食品里面能够使用、使用量是多少，都有严格的规定。对食品添加剂的管理、标识，食品添加剂的生产许可，也都有严格的要求。因而，只要是符合标准规定的食品添加剂，在标准范围内的使用，都是安全的。盲目迷信“零添加”，并不代表安全与健康，反而容易落入部分商家的陷阱，付出无谓的成本。

当然，大众对于食品安全、食品健康的关切值得被看到，其背后的质疑与期待正是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾的具体投射。保障和改善民生没有终点，广大从业者、监管部门应当付出更多的辛劳与汗水，继续为人民的美好生活而努力奋斗。（章清）