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良品铺子抢“鲜”黄骅鲜冬枣 零食原料“鲜”达消费者

2022-10-21 11:51:58来源:中国食品安全网编辑:岳岳
摘要:作为“枣中极品”,黄骅冬枣也是良品铺子“脆冬枣”产品的指定原料。脆甜爽口、果味浓郁、品相口感优良……这是消费者对这款产品的评价。

  

中国食品安全网讯(记者姜洪良)10月正是冬枣成熟季,在“中国冬枣之乡”,位于渤海湾边的小城河北黄骅,成片的冬枣林进入收获季,全国冬枣收购商汇聚在此开启一年一度的“抢枣”大战。

作为“枣中极品”,黄骅冬枣也是良品铺子“脆冬枣”产品的指定原料。脆甜爽口、果味浓郁、品相口感优良……这是消费者对这款产品的评价。

为让消费者品尝这款时令鲜果,10月20日起,良品铺子在采购鲜果作为原料的同时,打通产地直供短链模式,通过良品铺子天猫官方旗舰店正式预售河北黄骅鲜冬枣,省去库存、物流、分销等中间环节降低成本,助力黄骅农货特产更快、更新鲜地到达全国各地消费者手中,预计售卖时间一周左右。 

抢“鲜”7成熟的一级果

黄骅冬枣色泽美、口感好、果实大、汁液多、表皮薄、枣核小,是国家地理标志产品,种植历史可上溯至秦汉之前,曾是备受王公贵族们追捧的“贡枣”。高品质源于优越而不可复制的地理条件。黄骅靠海,光热充足、昼夜温差大,有利于糖分积累;周边土层较厚,土壤中含有丰富的氯、钾离子,能增加维生素及其他微量元素含量,并增加脆度、硬度。

“现在的枣儿都不甜了”“有钱买不到好吃的枣”……但不少冬枣产地为抢早市、卖个好价,不惜“催熟”或提早上市,还没完成糖分积累,自然就不甜了。

而良品铺子产业链最上端的枣农早接受了“良品标准”“良品文化”,只要7成熟的一级果,果径约为一元硬币直径的1.5倍。这种鲜果做出的脆冬枣,无需加入任何甜味剂就能保持入口回甘的口感。

但要保证这一标准,种植技术上必须下功夫。村民、合作社社员统一技术生产,采用高效低毒生物农药,配以生物防虫板等防治技术,施用发酵的鸡粪、牛粪等有机肥,才能保证枣皮薄、汁多、可口。

枣树上,一道道疤痕十分抢眼。“是开枷后留下的。”枣农们在树枝或树干上割开一道环形的口子,控制枣树的长势和产量。

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枣农正在采摘鲜枣 图片来源:良品铺子

采摘期,早一天枣就不甜,晚一天枣就不好看。良品铺子卖的冬枣,全部是最佳成熟期采摘,不论甜度还是果形都是最佳的。

这些独到技术保证了冬枣品质,尽管过程复杂,但收入、忙碌程度成正比——只要品质达标,良品铺子几乎“产多少收多少”,与枣农利益捆绑在一起。

“每斤枣比市场价高。”经营冬枣采购、加工的良品铺子供应商杜国良,是黄骅最大冬枣加工企业的董事长。他表示,“企业要保障品质,就不能在乎块儿八毛的。如果收购价低了,低品质的枣就会混进来,企业反倒损失更多。”

有了良品铺子这样的大买家,当地冬枣实现了质、量双提升。近年来,当地枣树面积从几万亩迅速发展到30万亩,其中15万亩进入丰产期,带动7万农户增收致富,成为一大富民产业。

鲜冬枣到脆冬枣的产业链整合

如果消费者对黄骅鲜冬枣还略有陌生,那么良品铺子脆冬枣则是不少消费者最爱的零食之一。实际上,甜爽酥脆的脆冬枣,正是采用黄骅冬枣为原料。据了解,良品铺子只精选20%的特级鲜冬枣做加工,每5斤鲜冬枣才能加工成1斤脆冬枣。

“过去当地家家户户种冬枣,产量太多,却卖不出高价。”杜国良介绍,原因在于,鲜枣常温存放一个月便易变质,难以走向全国。2007年,杜国良与良品铺子首次牵手合作,共同研发脆冬枣这一产品。

良品铺子的脆冬枣比其他品牌的口感更甜、更脆,原因何在?除了原料更优质外,还在于良品铺子加工的冬枣多了“返糖”步骤。

采摘期摘下来的成熟冬枣,一半红一半青。这时的冬枣本身含有果糖,在冷藏过程中,会经历一次自然返糖的过程,枣会变得更甜,颜色也会变成红色。

另一区别,在于油炸方式。其他厂家为了降低成本,多采用的是高温油炸,脆冬枣就容易变焦,咬不动。但良品铺子脆冬枣采用低温油炸,耗时更长,然后再用离心脱油,降低脆冬枣中油的含量。虽然成本增加,但是口感更酥脆。

坚持品质第一的良品铺子,始终强调好零食的秘诀是“好原料造就好味道”。

从脆冬枣到鲜冬枣,从卖成品到卖原料,让“原料”出现在销售渠道中,良品铺子让消费者真切感受原料对零食产品品质的决定性作用。

众所周知,生鲜农货直供,打通田间到餐桌最后一公里并不容易,更考验企业物流体系建设。

从建设全国三级响应的仓储体系,到覆盖全国的物流网络,多年来,良品铺子不断优化供应链一体化服务,为消费者提供更便捷、更完美的消费体验,消除消费者对从不同渠道购买产品的配送安全上的担心。

这也成为此次冬枣产地直供的硬件基础,采用短链模式,省去库存、物流、分销等中间环节降低成本,在供给端实实在在助农,在消费端让人群品尝更新鲜、更具性价比的美味。

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