天津市卫健委：健全食品安全风险监测体系 不断提升风险监测能力

中国食品安全网讯（毛云）近年来，天津市卫健委始终坚持以人民健康为中心，以食品安全“四个最严”为标准，依照《食品安全法》及其实施条例和国家卫生健康委有关要求，全面聚焦人民群众关心的食品安全问题，牵头制定天津市年度食品安全风险监测相关方案及指引性工作文件，不断加强食品安全风险监测体系建设，充分发挥卫生健康部门专业技术职能，提升天津市食品安全保障水平。

夯实工作基础，食品安全风险监测体系不断健全

天津市卫健委结合天津市食品风险特点，牵头制定天津市食品风险监测年度工作任务大菜单及采样工作手册等，持续开展化学污染物及有害因素监测、微生物及致病因子监测工作，并在国家监测任务基础上扩大省级监测计划，已由最开始的市级承担为主、区级为辅的工作模式逐步扩大至16个区参与，实现全市100%覆盖。经不断丰富扩展，天津市目前已实现28类居民主流消费食品、百余项食品安全风险指标的监测，初步构建了天津市食品中污染物含量数据库。通过汇总分析天津市居民主流消费食品中污染物及有害因素污染特征及变化趋势，实现及时、快速发现风险隐患，有效发挥监测预警作用，切实维护居民饮食安全。

食源性疾病暴发事件现场处置  图片来源：天津市卫健委

此外，天津市卫健委高度关注食源性疾病隐患的监测与处置工作，不断加强聚集性病例报告工作，以提高各级监测机构食源性疾病报告敏感性和时效性。重点开展食源性疾病病例监测、暴发监测、哨点医院主动监测、食源性致病菌分子溯源和特定食源性致病菌耐药性监测。该项工作于2013年在宝坻区开展试点，现已逐步拓展至全市所有参与食源性疾病诊疗的352家医疗机构，并且在全市食源性疾患的处置过程突出及时性、准确性和规范性要求，最大限度保障人民群众生命财产安全。

强化专业支撑，食品安全风险监测能力不断提升

多年来，天津市卫健委着力打造一支“技术过硬、理论扎实”的食品安全风险监测队伍。定期组织各类专业培训及现场演练，开展全市食安练兵大比武，充分发挥勤学精业、拼搏进取的“精气神”。通过组织开展食品安全风险监测工作质量跟踪评价，对全市食品安全工作体系建设、能力建设及实验室管理，食品污染物及有害因素监测质量管理，食源性疾病监测质量管理等工作进行摸底，切实提升监测质量，强化队伍专业能力。

据悉，为进一步推进食品安全风险评估、食品安全与营养健康科普各项工作科学、规范、高效、有序开展，按照国家统一部署要求，天津市卫健委已于2022年6月中旬组建天津市食品安全风险评估专家委员会及食品安全与营养健康科普宣传和风险交流专家组，并制定《天津市食品安全风险评估专家委员会章程》及《天津市食品安全风险评估工作机制》。

食品安全宣传周启动仪式现场讲解食品安全科普知识 图片来源：天津市卫健委

专家组经推荐遴选产生，涵盖医学、农业、食品、生物、环境、法律、管理、经济、心理、媒体交流等多领域100余位专家，为全市制、修订食品安全地方标准和实施食品安全监督管理提供科学咨询和技术支持，有力推动天津市食品安全工作高质量发展。

坚持统筹推进，冷链食品风险监测与疫情处置不断精准

2020年以来，天津市卫生健康、疾控部门深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，天津市委、市政府和市防控指挥部“进一步提高常态化疫情防控科学性、精准性、系统性”要求，始终坚持“外防输入、内防反弹”总策略，强化科学精准、动态清零，充分发挥食品风险监测专业力，全面组织落实进口冷链食品常规监测与疫情处置，严防疫情经被新冠病毒污染的冷链食品输入扩散。

天津市卫健委、天津市疾控中心领导指导开展进口冷链食品疫情处置工作  图片来源：天津市卫健委

及时指导相关工作组和部门调整天津市口岸环节、生产经营环节等进口冷链食品疫情防控指导性文件，对进口冷链食品核酸检测、预防性消毒、人员防护、疫情处置等工作组织开展技术培训。

同时，定期组织开展进口冷链食品、环境及从业人员常规核酸监测，监测范围覆盖屠宰、生产加工、冷库贮存、冷链运输、经营场所等全链条、全流程关键环节。配合市场监管部门对全市从事进口冷链食品第三方冷库落实闭环管控情况进行技术评估，助力第三方冷库复工复产，统筹疫情防控和经济社会发展，落实“疫情要守住、经济要稳住、发展要安全”的工作要求。

突出校园重点，食品安全监测技术不断完善

贯彻落实校园食品安全守护行动，积极开展学生零食、学生餐食品安全风险监测，分析可能存在的危害因素及其来源，为及时发现校园食品安全隐患、采取相应的风险管控措施提供依据。

天津市卫健委积极协助有关部门制定《天津市校外配餐企业食品安全管理规范》，对校外配餐企业食品营养方面，包括营养专业人员配备和学生餐带量食谱等进行规范，助力提升天津市校外配餐企业管理水平。通过汇总分析天津市中小学学生餐食品安全状况、膳食结构及营养素摄入水平，运用数字化智能分析平台，对学生午餐的食物种类及含量、能量、宏量营养素及微量营养素水平进行分析与评价。

此外，按照市食安办部署要求，天津市卫健委积极参与制定严厉打击食品安全违法犯罪“百日行动”工作方案，重点关注蔬菜、禽蛋、牛羊肉、猪肉、水产品等监测情况，及时发现并上报风险隐患，为食品安全监管部门有的放矢开展执法提供数据支撑。

下一步，天津市卫健委将深入贯彻落实国家卫生健康委及市委、市政府各项要求，进一步完善工作机制，改进提升食品安全各项工作质量，落实国家及本市食品安全风险监测任务，确保各项工作落实落细。