天津食品集团：从田间到餐桌无缝监管，全面抓牢食品安全工作

中国食品安全网讯（李国梁 王鑫桦）民以食为天，食以安为先，食品安全事关国计民生，是全社会关注的重大问题。企业作为”食品安全的第一把关人”，对于食品安全工作而言意义非凡。正值天津市食品安全宣传周之际，天津食品集团作为天津市的“米袋子”“菜篮子”，特邀请天津食品集团有限公司总经理助理戈立新就落实企业主体责任等话题专访。

天津食品集团临港利达粮油生产基地 图源：天津食品集团

问：质量安全是食品产业的生命线。天津食品集团通过哪些方式强化主体责任意识，严把食品质量安全关？

答：天津食品集团始终坚持在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，在党中央和天津市委、市政府的坚强领导下，树牢“以人民为中心”发展思想，主动融入国家战略和天津经济社会发展大局，以责任彰显国有企业的时代担当。食品集团作为天津唯一的国有大农业类食品产业集团，重点以现代农牧渔业、食品加工业、仓储物流及贸易服务、房地产开发为主业，主要承担着保障城市放心食品供应的“国家队”、“主力军”和“压舱石”社会责任。严格按照习近平总书记关于食品安全工作“四个最严”的要求，强化主体责任落实，严把从农田到餐桌每一道防线，更好服务引领人民美好生活。

食品企业只有做到食品生产经营各环节全程可控，才能最大限度地保证食品安全。集团致力打造闭环的食品产业全链条，做优现代农业源头基地，做精健康食品生产加工，提升服务百姓餐桌能力。同时，建立全面管控体系，为食品安全筑造坚实堡垒。充分发挥专业人员在食品安全工作中的技术优势，打造一支专业的人才队伍，为集团食品安全优势护航。

目前，集团拥有国家级高新企业5户，国家级科技型中小企业3个，天津市科技领军企业1户；拥有国家级企业技术中心1个，市级企业技术中心6个，市级工程技术中心3个，市级重点实验室3个，博士后科研工作站2个，天津市中小企业公共服务示范平台（技术服务）1个，天津市第一批产业技术基础公共服务平台（试验检测）1个，研究院所2个，第三方检测服务机构3家，科技赋能企业新发展，提升核心竞争力，为集团食品安全优势护航。

天津食品集团保加利亚农业基地丰收场景 图源：天津食品集团

问：食品生产经营者是食品安全第一责任人。从制度建设方面讲一讲，企业如何提升食品安全管理能力和管理水平？

答：多年来，食品集团在食品安全监管机制上狠下功夫，切实加强食品安全体系建设。一是，建立党政领导干部食品安全工作责任制，明确集团食安委在食品安全工作中领导地位，形成“党政同责、一岗双责、权责一致、齐抓共管、失职追责、尽职免责”新格局，在集团形成从集团领导班子到基层企业部门、班组、岗位的食品安全责任体系，全员共同扛起食品安全责任；二是，按照《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和规章最新要求，持续健全食品安全管理制度，完善集团食品安全顶层设计；三是，建立贯穿全年、覆盖所有直属企事业单位的食品安全考核体系，综合评议各单位全年食品安全工作效果。

问：生产经营过程中，企业通过哪些具体举措提升食品生产过程控制能力，筑牢食品安全防线？

答：在生产过程控制上，天津食品集团构建质量管控体系，为食品安全提供机制保障。集团督促指导企业完成ISO9001、FSSC22000、Global GAP等体系认证共86项，依据体系标准要求，结合集团产业特点，建立一套质量管理体系有效性评价细则，通过审核、评价、纠正、持续改进，持之以恒贯彻落实，全面提升集团质量管理标准化水平。同时，集团组建了一支四级食品安全管理人才队伍，分别承担不同级别的食品安全管理及审核任务，从食品安全法律法规、行业技术规范、国家标准、质量体系等各个方面进行培训。

天津食品集团位于河北承德的百万只肉羊项目基地 图源：天津食品集团

问：在防范食品生产风险、强化食品追溯体系建设方面，企业做了哪些工作？

答：为强化监督检查和风险抽检，持续推进信息化追溯体系建设，食品集团坚持“自掏腰包”开展自主监管抽检，瞄准产业链高风险环节、节令性特点，新业态、多点位、全覆盖的抽检方式，牢牢锁住食品安全最后一道防线。

2021年，天津食品集团全面建成了贯穿集团系统管理层级的“天津食品集团农产品及食品质量安全监管平台”，实现了“来源可溯、去向可追、过程可控、扫码可见”的产品质量可视化管理。建立食品安全信息数据库，对原料产地、生产批次、投入品、贮存流通、安全检测等各环节全程跟踪，消费者通过手机扫描“天津食品集团追溯”二维码，就可以追溯到产品的“生产履历”。

问：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》征求意见稿近日发布，从五方面确保主体责任落实到位。谈一谈企业如何看待这一新规以及在落实食品安全主体责任方面未来的工作规划？

答：从《规定（征求意见稿）》的内容看，可以说27条的要求让企业的食品安全管理有了更明确的抓手。明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等关键岗位的任职要求和具体职责任务，充分体现了“抓住企业关键少数”的原则，让食品安全管理岗位的人员具有充分的责任意识。明确了日管控、周排查、月调度的工作机制和违法情形及处罚到人等相关法律责任，以处罚手段倒逼企业、食品安全主要负责人、食品安全总监、食品安全管理人员要全面履职尽责，全面抓紧抓牢食品安全工作，持续深化落实“四个最严”要求。期待正式《规定》的出台，为我们食品安全管理提供更明确的指引和方向。

为全面抓紧抓牢食品安全工作，集团将持续严格落实食品安全主体责任。加强过程风险控制，加大自查、监督检查、专项检查的频次和力度，充分识别食品安全风险，逐渐清晰食品安全风险防控清单，实行动态管理，不断提升风险防控水平和处置能力。

同时，集团将持续推进质量管理体系有效应用。健全质量管理审核评价体系，对体系运行成熟的企业开展有效性评价，真正建立起行之有效的全面质量管理体系。

同时，集团将持续推进信息化追溯体系建设。对原料产地、生产批次、投入品、贮存流通、安全检测等各环节全程跟踪，打破“信息孤岛”，真正实现从田间到餐桌全程无缝监管。

同时，集团将持续推动食品安全文化建设。以食品安全宣传周为契机，通过线上线下活动，在内外部营造共建食品安全良好氛围。