严格落实企业主体责任 多举措构筑食安“防火墙”

中国食品安全网讯（杨乐）开门七件事，柴米油盐酱醋茶。随着生活水平的不断提高，消费者对食品的需求不断提升，逐渐从“吃得饱”向“吃得好”转变。正值天津市食品安全宣传周之际，中国食品安全网对话天津顶益食品有限公司，探寻公司如何守护“舌尖上的安全”。

天津顶益方便面工厂   来源：天津顶益

“双百分百”加强食品安全管理 

“我们一直以来都高度重视食品安全管理, 将其视为企业安身立命的根本, 历来坚持对“食品安全问题零容忍”的态度，坚决执行“主动筛查、突出重点、坚决整改、定期申报、取信于民”的食安战略。”天津顶益品管部主管李栋介绍，公司自2014年开始开展食安月活动，至今年已连续举办九年，已经成为落实企业食品安全主体责任的重要举措。

在对产业发展趋势分析的基础上，公司还通过组织调整精进，加强了食安研管中心监督管控责任，强化食安管理与质量保障体系，实现了常规运营工厂食安管理体系认证获得率100%和供应商食安管理审核覆盖率100%。建立了1800人的食品安全与品质管控专业团队，全年质量指标检验超过350万次，检验检测覆盖1500个以上的项目。

此外，李栋介绍，通过科技赋能、技术共享等方式，发动分布在全国各地的所属各分支机构与合作伙伴一起“走出去、请进来”，强化全员食安意识，完善食安管控的规范和技能，巩固全产业链食品安全防线。

数字身份证实现上下游食安追溯

食品安全涉及从田间地头到居民餐桌的漫长产业链，要确保其中任何一个环节都不能“掉链子”。作为综合性的食品饮料企业，公司上游连接着4000多万农民和众多供应商，下游连接着4.7万家经销商，以及服务于数百万家的零售商，每年触达全国9亿消费者。近年来，借助数字化转型的成果，通过建立产品的“数字身份信息”，把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全监督管理的宽度和深度。

随着数字化转型战略的推进，公司构建了数字化升级的食品原物料追溯系统，通过PLM产品生命周期管理系统、LIMS实验室数据信息化管理等系统的引入，实现原物料和成品之间的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，过程可控制，责任可追究，2小时内即可完成食品安全流程信息追溯。

在此基础上，大力推动随箱码、“一物一码”等数字化溯源手段的应用，通过二维码及云平台采集技术，把产品防伪追溯、仓储物流管理、终端服务信息等全面整合，让产品拥有独特的“数字身份信息”，进一步延伸了“从农田到餐桌”的全程可追溯食安体系。

对标航天品质 开展校园食安宣传

要构筑食品安全的坚固防线，除了产业链各环节的努力，提升社会公众的认识，营造全民参与的氛围也是必不可少的环节。李栋介绍，公司多年来积极开展食安进校园、进社区、和户外公益宣传，在全国范围内开展了“航天精神中华行暨食品安全科普展”“水教育”“食品安全科普公益行”等形式的公益项目活动，累计把食安科普带进了全国350多家学校，11个科普展馆。

食安科普活动 图片来源：天津顶益

当前，“90后”“00后”已成为快消食品的主要消费群体。在食品安全宣传的过程中，全新升级打造了食品安全与航天科普教育基地，借助互动游戏、小程序、短视频等移动传播工具，创新5G云上课堂、云上科普展等科普方式，向受众精准推送， 扩大公众认知宣传效果。

放在冰箱里的食物会易受哪种细菌污染？在线上食安科普知识答题活动中，这道选择题“一骑绝尘”位居错误率第一名。自新冠肺炎疫情发生以来，联合各方利益相关方，以有力的科普宣传、有效的科普形式、有趣的学习方式，为“宅家”期间的广大消费者的健康生活奉献着一个社会好公民应有的一份力量。