休闲零食4.0时代，良品铺子以产品和情感链接Z世代

中国食品安全网讯（记者姜洪良）最新发布的《2022年中国休闲零食行业研究报告》指出，目前我国休闲零食赛道仍有较大的增长空间，同时休闲零食行业整体集中度低，休闲零食赛道面临着更多的机遇与挑战。作为休闲零食行业品牌，良品铺子提早洞察和布局，以产品和情感链接Z世代消费者，牢牢把握行业增长机遇。

从90年代至今30年时间，零食行业已经大体经历了三轮模式创新。1.0时代的“零食大王”们采用“大单品+大生产+大渠道+大零售”的模式拿下全国市场；2.0时代，休闲零食全品类连锁店放弃了传统零食企业从生产到销售的大包大揽，开辟了一种“轻资产运营”的思路；3.0时代，零食行业开始以互联网为主导，企业的核心竞争力变成了与互联网的适配性。

如今，零食4.0时代已经开启，以Z世代、10后为代表的消费者更加追求健康化、年轻化、代餐化。近年来，良品铺子提早洞察市场趋势，在产品开发、情感共鸣等层面向Z时代靠拢，良品铺子高蛋白肉脯成为典型代表产品之一。

天猫数据显示，2020年以来猪肉类零食产品的销售规模、市场份额均有所下滑，部分品牌甚至下滑20%以上。除了受上游猪肉价格影响，猪肉类零食如肉脯、肉松、肉干等产品形态老旧，天猫猪肉脯搜索人数逐年下滑，产品老化进入衰退期。

逆势之下，如何赢得顾客和市场？高端零食良品铺子选择了最难的研发创新这条路。在行业整体下滑的趋势下，良品铺子调研发现，Z时代人群逐渐成为肉脯消费主力，占比达到47%；69%的消费者喜欢能吃到肉纤维、有嚼劲的猪肉脯，同时认为目前市面上产品普遍口感偏硬；另外，消费者表达出希望肉脯产品增强营养属性的诉求。

简而言之，肉脯要能满足一群年轻人对口感软嫩有嚼劲、营养升级更健康的新需求，这也成了良品铺子创新研发的方向。通过改良配方和工艺，良品铺子高蛋白肉脯2020年12月上市，一款经典产品焕发出全新的产品力：高蛋白。每100g良品铺子高蛋白肉脯的蛋白质，约等于5杯牛奶的蛋白，2倍于国家高蛋白标准。

2021年上半年，良品铺子高蛋白肉脯、厚切肉脯等新品销售额达成率315%，其中高蛋白肉脯占新品销售额81%。在Z时代人群常驻的社交平台，良品铺子当年一季度通过10场混场及专场直播带货，高蛋白肉脯销售额同比增长200%，成为社交渠道网红爆品。

随着我国经济的快速发展，人均可支配收入不断提高。如今休闲零食已成为人们日常消费品之一，同时消费者对于休闲零食种类和品质的需求也在不断提升，休闲零食产业呈现出上升发展态势。中商产业研究院预计，2022年中国休闲零食市场规模将突破15000亿元。