探鱼联合江南大学，开启产学研共赢新模式

中国食品安全网讯（邱良晶）8月26日，探鱼品牌集团公司甘棠明善与江南大学合作签约暨“甘棠明善-江南大学联合实验室”揭牌仪式在广州南沙甘棠明善供应链基地举行，双方开启产学研战略合作。深圳甘棠明善餐饮有限公司总裁谭晓华、江南大学食品学院教授、国家大宗淡水鱼产业技术体系岗位科学家许艳顺、江南大学食品学院副教授余达威、探鱼各高层领导等受邀出席，共同围绕产品生产工艺的创新、新零售产品研发进行深度探讨。

签约活动上午，与会的各级领导参观了甘棠明善南沙冷链仓库、酱料车间、中央厨房车间，近距离考察探鱼的供应链和中央厨房，共同研究探鱼生产技术与江南大学实践平台合作的多元可行性。参观结束后，双方还针对合作研究项目对生产工艺的改良效果进行了一场产品现场测评，并就测评结果开展进一步的优化方向研讨。探鱼相关负责人表示，探鱼后续将携手江南大学进行产品研发，不断优化生产工艺，在安全健康的基础上进行产品口味升级。

下午，探鱼与江南大学正式进行战略合作签约&授牌仪式。仪式上，深圳甘棠明善餐饮有限公司总裁谭晓华发表了重要致辞，她表示当前科学技术逐渐成为餐饮行业发展的关键抓手，探鱼此次与江南大学强强联合，不仅是品牌在餐饮垂直赛道的重要布局，同时也将对行业未来发展带来积极作用。相信探鱼在江南大学扎实完善的食品理论基础及技术实践成果的支持下，未来将持续推出更具有核心竞争力的优质产品。

江南大学食品学院教授许艳顺在致辞中表示，近年随着“大食物观”理念的普及以及人民群众消费需求的升级，当前水产品蕴含着巨大的市场潜力，这也将为双方未来合作提供更多的发展空间。作为国家“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校，江南大学的食品学科在中国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，并同时拥有食品科学与技术国家重点实验室等多个国家级科研平台。江南大学将充分利用科技优势和人才优势，加快促进科研成果转化，为探鱼生产更美味、更安全、更营养的产品提供更多技术支持。

活动现场，探鱼邀请江南大学的两位教授开展主题研讨会，共同探讨烤鱼的生产工艺创新，并就探鱼新零售产品展开深度交流。许艳顺教授表示，本次对烤鱼生产工艺的创新优化，能在保证探鱼烤鱼产品口感升级的同时，增强产品的营养和健康属性。从行业市场角度来看，这次研究结果如果可以普及化，有望推进烤鱼行业食材和烤鱼品质的整体提升。此外，随着多元场景化、个性化，便捷式的新零售产品逐渐成为行业风口，双方也通过行业市场洞察以及趋势发展分析，确定未来双方将联合研发满足消费者多样化需求的新零售产品。

本次探鱼与江南大学强强联手，势必是一次产学研合作的双赢结果。在当代餐饮行业创新转型升级的风口，双方将结合各自资源和优势，共同针对营养健康和方便安全的餐饮食品加工关键技术进行开发创新，加快推进科技赋能产业发展。可以预见，相信在江南大学强大的科技支撑下，产品研发实力将得到进一步提升，也为其持续领跑餐饮垂直赛道、推动行业发展提供推力。