全聚德158周年“食”力焕新，发布多重举措加速经营恢复

中国食品安全网讯（记者牛安春）7月4日（农历六月初六），北京餐饮放开堂食已近1个月，中华老字号餐饮品牌全聚德迎来了158周岁生日。在这个喜庆的日子里，全聚德特别举办了“奔赴一场人间烟火，一五八全聚德新食光——全聚德创建158周年食力焕新发布会”庆典活动。庆典活动分为“致敬品牌”和“焕新发布”两个单元，现场发布多重举措，以此为品牌庆生。活动现场，全聚德特别举行了“见习总经理（见习店长）培训基地、培养导师授牌仪式”，以此礼敬158年来为全聚德事业发展做出突出贡献的前辈们。

见习总经理（见习店长）培训基地、培养导师授牌仪式 图片来源：全聚德

据悉，这是全聚德首次对外公布“见习总经理（见习店长）”培养计划，是深化人才发展体制机制改革的重大举措，标志着全聚德的人才培养机制进入新时期。同时，生日当天全国全聚德门店同步举行了敬匾仪式，备受瞩目的故宫合作项目“全聚德•宫囍龙凤呈祥”主题餐厅和“空中四合院”全聚德和平门店三层“中华一绝厅”项目焕新发布，新奇时尚的“全聚德数字藏品”盲盒和活力四射的全聚德萌宝鸭IP主题歌MV现场惊艳亮相，一段快闪舞蹈将活动气氛推向高潮，它也带来了不少丰富的周边产品和新品预制菜在现场展示，吊足消费者的胃口。

全国同步敬匾致敬品牌，培训基地启动加速转型

1864年的农历六月初六，在京城最繁华的前门大街上，“全聚德”金匾高悬，宾客盈门，至此开启了它158年不平凡的发展历程。如今，它已经成为遍布全球、拥有百余家门店的上市企业。为庆祝158周年的生日，全聚德特别选在和平门金色大厅为品牌庆生。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙带队为品牌敬匾 图片来源：全聚德

“一炉百年的火，铸成了全聚德……”伴随着全聚德企业歌的旋律，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙带队为品牌敬匾。“敬立堂前，擦拭金匾，以净致敬，净化心灵”，上海浦东店和前门老店同步进行的敬匾仪式画面，也切到了现场的大屏幕上。“敬匾”仪式是全聚德品牌企业落实“守正创新”、开展企业文化建设的核心仪式，是全聚德品牌企业凝心聚力、传承力量的重要载体。

2022年是全聚德集团深化改革、转型发展的关键1年，人才是企业发展的重中之重。活动现场隆重举行了全聚德见习总经理（见习店长）培训基地、培养导师授牌仪式，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙；党委副书记、纪委书记、工会主席高玉红为导师代表颁发导师证书。作为现场发言的导师代表，全聚德前门店总经理王晓珊在深感荣幸的同时，更感肩上的重任，她谈到：“作为培养导师，要建立全局性思维，以集团‘十四五’规划为指引，树立品牌人才培养的发展观；要建立系统性计划，结合个人情况和发展潜质，强弱项、补短板，‘一对一’专属制定培养方案；要建立专业性指导，不仅要指导其完成理论学习和岗位实践，更要对其日常工作进行监督辅导；还要建立引领性表率，要以身作则，敬业垂范，传递正能量，在经营管理中传授带动，实现既定目标。”

重点项目发布焕新品牌  “数字藏品”发行献上祝福

在庆典第一单元“致敬品牌”结束后，活动迎来了第二单元“焕新发布”。在这个新时代，年轻消费者追求的消费体验不仅仅是吃饱或者吃好，而是要吃出特色，要综合体验感超强。近年来，全聚德集团坚持围绕“守正创新”工作主线，积极推进餐饮、食品各项业务转型升级。今年第三季度，备受瞩目的故宫合作项目“全聚德•宫囍龙凤呈祥”主题餐厅和“空中四合院”全聚德和平门店三层“中华一绝厅”即将开业亮相。

为了更好地推动企业的传承与发展，全聚德与北京故宫文化传播有限公司联袂合作，在全聚德王府井店二层、三层推出全新合作项目——“全聚德•宫囍龙凤呈祥”。该项目为北京首家“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅，同时也是全聚德首家联名餐厅。合作引进的“宫囍龙凤呈祥”IP，为北京故宫文化传播有限公司多品牌战略中的重要发展战略项目之一，该项目将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素及当代艺术完美融合，在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主题文化IP，项目以“文化+空间+产品”的组合模式开展，更好地传播故宫的文化、传承非物质文化遗产，不断满足人民群众对美好生活的需要。全方位开启主题空间打造、联名菜肴定制和互动营销体验，让顾客充分感受到中国餐饮文化氛围，增强文化自信，传递美好祝愿。

全聚德和平门店三层“中华一绝”宴请餐厅，是门店基于2020年推出一层“中华一绝”散客餐厅的又一升级项目。该项目汲取一层“中华一绝”餐厅成功转型经验,为食客提供高附加值、高质量的产品和服务，力求打造和平门店又一个亮眼的经营单元。升级后的餐厅整体装修设计延续“新京式”风格，针对“空中四合院”设想，打造接地气、京味儿语言服务，在这里，曾经走街串巷的“吆喝声”，将还原北京城的生活氛围和市井风情，通过服务人员的演绎，淋漓尽致展现京城特色，拉近与食客距离，让食客沉浸式体验京韵文化与老北京生活。

全聚德数字藏品发布仪式 图片来源：全聚德

最近流行的“数字藏品”正在成为行业热点和各大品牌重要的创新营销手段。为推动数字文创与实体企业的跨界融合，将全聚德品牌文化以年轻化、数字化的体验方式传递给广大受众，全聚德集团联合中国青年报全资公司中青高新技术产业发展中心，共同开发推出了“百年炉火生生不息”系列产品。活动现场，中青高新副总经理何宁和全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙共同启动“数字藏品”发售仪式，同时中青高新向全聚德赠送了158份“百年炉火”数字藏品和收藏证书。全聚德数字藏品的发售时间为2022年7月4日15:08，发售平台为中青报“豹豹青春宇宙”数藏平台，藏品包括1款“百年炉火”视频和6款萌宝鸭造型盲盒。“百年炉火”视频发行数量3158份，发售价29元/份，视频用三维动画的形式最高程度还原全聚德的老墙、老铺，打开古朴厚重的大门，在穿越百年时光的同时加入有时代记忆点的场景，色调上呈现历史感，回到百年前的烤炉旁，挂在炉梁上的全聚德烤鸭，皮层香酥、肉质鲜嫩、气味芳香，展现出独具特色的中国美食情韵。6款盲盒发行数量20158份。发售价格2.99元/份，包含大厨鸭、掌柜鸭、好潮鸭、贵宾鸭、百德鸭和七夕鸭，集齐6款还将赠送隐藏款。全聚德数字藏品不但颇具收藏价值，购买特殊尾号的幸运用户还将额外获赠“全记货铺－全聚德集团商城”代金券等惊喜好礼。

预制菜新品闪亮登场  萌宝鸭MV嗨翻夏日

一直以来，全聚德集团始终坚持走“餐饮+食品”双轮驱动的发展道路。面对疫情下的新市场，全聚德集团大力推进餐饮产品食品化进程，投资建设食品生产许可项目。全聚德集团除拥有全聚德外，还拥有仿膳、丰泽园、四川饭店知名品牌，产品线丰富。目前线上在售家宴熟食类预制菜，含全聚德手工片制烤鸭礼盒、佛跳墙盆菜、丰泽园松仁肉肚等10余种产品。继今年4月推出“单人份”手工片制烤鸭畅享套装，以及椒麻小酥肉、泡椒酸汤肥牛、川香毛血旺、川香水煮牛肉4款四川饭店“川老大”预制菜新品后，在158周年发布会上再次推出全聚德品牌杭椒鸭柳和红煨牛肉两款新品预制菜。杭椒鸭柳以鸭胸肉、杭椒为主要食材，鸭肉性味平和，杭椒肉质薄软，十分美味。红煨牛肉精选鲁西南黄牛，小火慢煨，肉质酥而不烂，劲而不柴，鲜香汁浓，细嫩可口，均采用传统烹饪技艺，为居家美食首选。

在去年全聚德157周年活动上，全新IP形象“萌宝鸭”正式发布。时隔1年的今天，这只萌趣可爱的小鸭子又来到了活动现场，为大家带来最新力作“Q-DUCK”萌宝鸭MV，欢快的节奏、律动的音乐一下将现场气氛带动了起来。而随着MV的结束，一只萌宝鸭人偶跳出了屏幕，来到现场，与工作人员一起带来一段舞蹈快闪，让现场来宾惊喜不已。

2021年以来，全聚德以萌宝鸭为造型开发出环球徽章和冰箱贴、毛绒玩具系列、保温杯系列、儿童餐具、雨伞、围裙、印章、生日蜡烛等多款文创系列衍生品，萌宝鸭也成为了全聚德新食品的设计元素，出现在了休食系列、点心系列的封面上，最受年轻消费者追捧的，是以萌宝鸭为造型的多种口味文创冰淇淋——“萌宝棒棒冰”；并逐步建立全聚德IP新形象萌宝鸭展区和文化衍生品售卖专区，通过推出吸引年轻消费者体验互动，全方位展示宣传全聚德品牌IP新形象萌宝鸭，讲好品牌故事，焕新品牌形象。2022年，全聚德集团在推出新IP萌宝鸭的基础上，延伸打造品牌文化传播新项目“萌宝星厨直播间”，紧密围绕守正创新，深度挖掘博大精深的中华饮食文化，以及古都文化、红色文化、京味儿文化、创新文化为，以中华老字号全聚德“讲究”菜品为内核，通过IP动漫短视频的形式，讲述美食好吃的秘密，线上线下建立专属直播间，打造萌宝星厨的国潮文化体系，实现好看、好玩、好吃的优质艺术作品，为展示国家级非遗美食制作技艺探索新方向，让更多年轻群体可以近距离体验非遗文化。