干燕窝实现炖煮20分钟科技新突破，燕大夫现炖纯燕窝新品发布

中国食品安全网讯（邱良晶）4月24日下午，主题为“重新定义鲜炖：干燕窝实现炖煮20分钟科技新突破”燕大夫现炖纯燕窝新品发布会在燕大夫燕窝厦门海峡国际天璟店举办。燕大夫燕窝董事长邓建朝先生、总经理赖爱华女士、财务总监勾晓静女士、供应链总经理杨统华先生、嘉宾孙朗文先生及三十余位燕大夫燕窝会员出席本次发布会。

据悉，燕大夫（厦门）健康食品股份有限公司于2011年成立燕窝实验室，2017年成立了高端燕窝品牌燕大夫，2018年与中检集团建立燕窝溯源战略合作伙伴关系，2022年与厦门海关技术中心建立燕窝安全检测战略合作伙伴关系。公司秉承中国传统士大夫文化精神，十一年坚守高品质无添加，用心缔造只为传递一份好燕窝。

本次发布会提出，重新定义鲜炖：“燕窝从炖熟到食用不超过一小时”的鲜炖新理念。并发布新产品：现炖纯燕窝。燕大夫现炖纯燕窝，以优质轻毛燕盏为原材，去除燕角和底座只保留精华部分，经过清洗、挑毛、浸泡、冷风干燥呈现独特的镂空形态，可直接炖煮食用、炖煮时间只需20分钟。镂空形态纯燕窝，直观展现燕窝丝形态，不刷胶、不漂白、不拼碎，营养保留较为完好，口感爽滑Q弹，蛋白清香明显以干燕窝形态搭配定量独立密封包装，不易发生霉变、滋生细菌的同时方便储存和运输。

众所周知，燕窝产自东南亚，中国人食用燕窝，起源于明朝郑和下西洋，至今已经有近600年的历史。中国人食用燕窝，传统的办法就是食用燕盏。在东南亚做粗加工，原料进口过来后，需要泡发4小时左右，再进行手工挑毛，再炖煮30分钟左右。工序繁杂，很花费时间。燕窝加工生产企业，最大的价值就是让人们食用燕窝变得更方便、更安全。

燕大夫于2011年成立燕窝实验室，是“高品质无添加”燕窝的行业倡导者，在燕窝加工上，不断开拓创新，燕大夫燕窝实验室目前产品研发已经涵盖干燕盏、即食燕窝、即炖燕窝、冰冻燕窝、冻干燕窝等品类。总得来说，燕大夫燕窝研发可以分为几个阶段：

1.0阶段2011年干燕盏产品，从原产地进口原材料，纯手工挑毛，再风干成盏。实现免挑毛、免洗，泡发30分钟，炖煮30分钟。

2.0阶段2012年即炖系列，根据每个人每天食用3~5克的量，对燕盏进行科学定量分装成2克、3克、5克一份，免挑毛、免洗、免泡发炖煮30分钟即可。

3.0阶段2013年，实现即食罐头系列，在工厂利用进准数控设备将燕窝定量分装、炖煮熟，采用真空压盖技术，实现开盖即食。

2012年，燕大夫成功开发炖煮20分钟就可以食用的冰冻燕窝系列。但燕窝投向市场后，面临巨大的挑战。冰冻的燕窝必须在恒温-18度以下，才可避免霉变、滋生细菌。从工厂、物流配送到门店，再到消费者手中，多次中转很难做到恒温-18度。且全程冷链的成本居高不下。每一份燕窝，从出厂到消费者手上，平均需要耗电0.5度。于是出于对产品安全的考虑，下线冰冻燕窝产品。

2012年下半年燕大夫成立专项科研小组，立项研发“无须冷冻，可常温保存，炖煮时间30分钟的干燕窝”，即炖干燕窝。由于市场对燕窝炖煮时间的要求越来越短，2021年11月燕大夫经过多次工艺改良，创新镂空工艺，成功实现常温保存、20分钟炖熟干燕窝。

燕大夫（厦门）食品股份有限公司作为燕窝行业为数不多的国家高新技术企业，为了实现让人们更方便、更安全、高品质的食用燕窝，不断迭代产品，开拓创新。现炖纯燕窝的成功研发，主要有几大社会意义：首先，解决了燕窝20分钟炖熟需要全程冷链的问题，为燕窝行业节能减排做出突出的贡献。其次，干燕窝可常温保存，不易滋生有害菌，比起冰冻燕窝食用更健康。科学定量分装，想吃就现炖，更符合燕窝温着吃更好的养生理念。