商家烹出“组合菜” 预制菜套餐受欢迎

杭州沈女士最近发现，自己吃过的一家位于万象城的西餐厅，这两天在朋友圈推广一款1688元的至尊牛排大礼包，里面不仅有牛排，还有羊排、香肠、意面等食材，甚至还搭配了两种酱包和蔬菜香料盲盒。

“最近基本都在家做饭，普通的菜都有点吃腻了，感觉这个套餐食材挺丰富的、又能放很久，就联系店长下了一单。”她说。

记者观察到，在疫情常态化背景下，当前有不少实体餐厅和线上商家，顺势推出各类分量大、组合式、半成品的食材套餐，满足消费者在疫情期间的居家需求。

原本主打堂食的必胜客餐厅，近期就推出了一系列食材套餐，食材从3件套到24件套不等。比如99元的5件套包括西冷牛排或海鲈鱼任选2份、2片牛肉饼、1份意面，399元的24件套全家福则包括牛排或海鲈鱼任选8份，指定面饭任选8份、8片牛肉饼。

“套餐相比单点价格更为优惠、品类也更丰富，还配齐了调料包，消费者可以根据自己喜好进行搭配。”必胜客相关负责人介绍说，餐厅自2020年初尝试推出新零售套餐，顾客可以在线上下单采购，由各大门店进行外卖配送，如今已在全国铺开。

除了实体餐厅，原本就以线上为主阵地的新零售企业更是抓住机遇，打出“组合牌”。杭州主打预烹饪食材的大希地，平日里就在电商平台上售卖价格在150元左右的产品包。企业相关负责人向记者透露，受到宅家需求的刺激，今年冷冻预烹饪产品非常热销。

前段时间上海疫情暴发后，大希地为浦东新区、闵行区、奉贤区定制了10款上海专属平价团购套餐，由京东物流进行配送，平均每天的配送量达到5-10吨。除了牛排单品组合之外，企业还设计了不同品类的食材套餐，为消费者提供更多样化的选择，比如1袋5片的西冷牛排、2袋新奥尔良香骨鸡、4袋小酥肉，价格168元一份；4盒海鲜披萨、5袋菲力牛排、2袋鳕鱼柳，价格158元一份，受到了消费者的追捧。

“冷冻食品保鲜周期长，而且我们的产品大多是经过调味加工的预制菜，尤其适合每天为做饭头疼的年轻家庭和宝妈。”相关负责人表示，接下去大希地会在全国范围内推出类似的团购套餐，将各种品类打包销售，满足不同家庭的需求。

此外，叮咚买菜、每日优鲜等生鲜电商平台也推出了各类肉类、蔬菜拼盘与预制菜套餐。据叮咚买菜官方透露，包含烧卖、鸡胸、带鱼、手抓饼等13道菜的预制菜套餐，一天能卖出十几万份。（茹雪雯）