以信谋发展，为善付所能 ——酣客酱酒引领白酒食品安全新秩序

中国食品安全网讯（记者 彭东海）民以食为天，食以安为先，作为自古以来广受欢迎的大众饮品,白酒产品质量安全关乎千家万户。其质量安全问题不仅仅对人民身体健康带来重大威胁,还关乎整个白酒行业的发展,可能对白酒企业带来重大的经济损失。随着社会市场经济的不断发展,白酒食品质量安全问题受到了食品安全部门和消费者的广泛关注。

2021年，有关部门新修订了《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项白酒国家标准。新修订法规的出现，是从国家层面对“好酒”进行再一次的明文规范。两项国家标准清晰界定了，各香型白酒工艺的特征，并规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，明确饮料酒分类的原则。

例如，将于今年6月份开始正式执行的《白酒工业术语》中明确规定，“不允许”再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂。此外，“调香白酒从白酒分类当中剔除”明确了调香白酒属于配制酒，这样做的目的就是保护消费者权益，满足消费者对高品质白酒的追求。

又如，新修订的《白酒工业术语》当中重视白酒质量的分等分级，将强化优级、特级和一级、二级之间的差异性和档次性。也就是每个级别会拉开距离，消费者喝起来能明确、明显的感受到里面的差异性。这样做的目的，是让所谓的好酒更有依据，助力白酒质量的提升。

随着政府治理能力的提升和相关政策的进一步完善，未来，围绕中国白酒的标准会也有更加严格的区分。

在细分赛道中，近年来的酱香型白酒可谓风头正盛，一时无两。大潮将来，泥沙俱下。在酱酒的消费浪潮中，同样出现了很多不规范的产品、不规范的商业模式。比如长毛老酒、土埋老酒，又如各种打着所谓类金融、新业态旗号的新商业模式。这些急功近利的做法都是违背酱香型白酒产业规律的，在品质上的落后与营销上的弄虚作假，同步使其安全属性大大降低。

以近年来创下白酒行业发展奇迹的品牌为例——酣客酱酒是中国酱酒界新锐品牌自诞生以来，实现了“五年增长100倍，7年增长400倍”的产业奇迹，并在线下开设了1700余家酒窖终端。

位于仁怀茅台镇的酣客君丰酒厂 图片来源：酣客酒业

酣客君丰自多年前便建立了质量安全追溯体系，保证真实，准确，科学，系统地记录生产、销售过程的质量安全信息，确保产品从原辅料采购到产品出厂销售等所有环节，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究、切实落实质量安全主体责任，以保障白酒食品安全。

在关注产品食品安全问题之余，酣客酱酒也在进一步发展品质的路上不断探索着。一直以来，酣客君丰酒业坚定践行党中央“高质量发展，供给侧改革”的理念，落实贵州省委省政府“一看三打造，创造更多酱酒品牌”政策和遵义市委市政府、仁怀市委市政府、仁怀酒协“做大做强仁怀产区，让全世界爱上仁怀产区、用品质扎根贵州、用品牌走向世界”的倡议，扎根仁怀酿酒，以坚守品质，抓产能、强质量、创规模，为企业发展的核心驱动力，用实际行动拔高酱酒品质。

用酣客君丰创始人王为话来说，“消费升级”背景下的中国消费者需要更健康的酒，也需要品质更好的酒。酣客君丰能够以非凡的速度成长，正是因为严格把控品质关，真正做到了“守品如命”。

酣客君丰酒业创始人 王为 图片来源：酣客酒业

近年来，我们也能欣喜地看到，白酒食品安全实施政策日益完善，检测标准日趋严苛。两项白酒新标准的推出，反映了国家对食品安全的重视程度，但白酒术语及分类的标准化，也只是食品安全发展的一个缩影。

面向未来，酒类食品安全依然任重道远，除了需要行业共建、政企合作之外，还需要从多个方面，共同建立新的监督管理机制。从发现问题及时解决，到预知问题提前预防，白酒食品安全建设始终在路上。