高粱地里建“第一车间” 江小白的万亩高粱丰收了

中国食品安全网讯（记者 刘延正）九月的重庆江津黄庄，万亩高粱地在秋风吹拂下，泛起层层赤浪。这里地处云贵高原的大娄山北脉与长江的交汇处，气候温暖湿润，土壤富硒，是农作物的优良种植地。

金秋九月，江小白的高粱地一片火红  图片来源：江小白

早在2015年，幅员种植面积逾万亩的江小白高粱产业园便落户这里，成为国内少有的酒企自种基地。事实上，本季优质高粱丰收的背后，意味着江小白从一棵高粱种子开始，在酿造源头建立“第一酿造车间”战略的成功。

江小白高粱产业园正在收割高粱  图片来源：江小白 

创造“不存在”

“亩产830斤！”在当地农业部门工作人员的测产监督下，今年江小白高粱产业园的测产数据创下了重庆高粱亩产新纪录。

事实上，为了优质的酿酒高粱，江小白多年前就开始谋篇布局。2015年，江小白的生产体量开始迅速递增。基于此，如何高质量保障原料的稳定供应、高品质供应，成了江小白的重要课题，产业链向上游拓展已势在必行。

能够发展酿酒产业的地区，总有一些相同的特质：土壤酸碱度适中，水质软硬度适合，以及长期积累的产业根基。贵州的仁怀、四川的宜宾和泸州都是如此。

这个全国公认的白酒金三角地带，也包含了重庆江津。

从地理位置上看，江津到泸州和茅台镇的直线距离，均只有100公里左右。此地光照充足、气候温和、雨量充沛且土壤富硒，属于西南优质酿酒糯高粱优势区。

在江津农委的提议下，江小白高粱产业园最终确定在了酒厂5公里外的黄庄——在过去十多年里，江津农委集结相关技术力量将其打造成为“中国美丽休闲乡村”，并为它取了一个很符合特质的名字“金色黄庄”。

很快，江小白开始紧锣密鼓地选育高粱品种、流转改造土地、组建团队。

完全成熟的高粱  图片来源：江小白

在捋完全国各科研所对高粱种植的研究之后，江小白最终选定了由四川省农科院水稻高粱研究所研究员、国内顶尖高粱研究专家丁国祥团队选育的糯高粱品种。

经优化改良后，高粱株高约1.4～1.6米，穗大、质糯、粒红、支链淀粉丰富，适宜机械化收割，更适宜酿造纯味的清香高粱酒。

集中连片的高粱地  图片来源：江小白

之后，江小白对丘陵与坡地地形进行了平场作业，进行宜机化、规模化的高粱耕种。

目前，产业园的面积已逾1万余亩，已播种6000亩。一眼望过去都是适合大中型农业机械耕作、播种、管护、收获的标准农田。

“冲突”试验

胡源（左）和刘秀（右）在高粱地  图片来源：江小白

2016年前后，江小白高粱产业园负责人唐鹏飞开始在全国招募技术人员到黄庄种高粱，出生于1989年的刘秀，和小他3岁的胡源先后加入其中。

刘秀是白沙镇本地人，父亲是十里八乡有名的农技服务专家。从小跟着父亲耳濡目染果树嫁接、病虫害防治、肥料用量的种种知识，让他对农业保持着天然的好感。

相比之下，胡源的“从业”之路要曲折许多。

胡源在采收高粱  图片来源：江小白

即便从小就表现出对农业科技的兴趣，同样务农的父母却不以为然，甚至对他随着年纪增长而愈加浓烈的“种地”兴趣，俨然有一种严防死守的架势。

大学毕业后，胡源拿到了中国邮政集团重庆分公司的offer。在大多数人眼里这都是一份难得的好工作，然而在这里度过的两年，胡源满是迷茫。

“这不是我想要的工作状态，我想要去户外，去体验风吹日晒霜打雨淋。”

不出意外，在父母的强烈反对下，胡源离开了邮政。

得知江小白高粱产业园招聘的时候，已经是2018年6月。彼时，家离得更近的刘秀早已先一步嗅到机会，成了产业园的“2号员工”。

胡源在驾驶联合收割机  图片来源：江小白

就这样，胡源就和刘秀“作了伙”：一个虽然没有系统学习理论知识却满身实战经验，一个满怀乐趣学了一肚子理论却没有机会实践的江记农庄“高粱种植二人组”诞生了。

从个性上来看，“高粱种植二人组”十分互补。当了爸爸的刘秀耐心温和、老成持重，对不同的意见接受度很高；头顶留一撮头发扎成一个小辫的胡源会冒出很多想法，还有点完美主义。

刚开始的时候，他们在田间管理的一些事务上经常会产生冲突。胡源觉得刘秀的很多做法都太偏向于传统，但以刘秀多年的经验来看，胡源的想法总有点不接地气。

各执一词的时候，他们会按照各自的办法先尝试一遍，最终看结果说话。

就是在这些磨合中，江小白高粱产业园“进化”成如今的模样。

今年，江小白高粱产业园实现了机械化播种  图片来源：江小白

最初他们是采用传统移栽方式，每人每天能移栽半亩到一亩地已经算是高效。后来他们在网上看到一个推动式玉米播种机，买回来根据高粱种植需求改造口径，一试之下，两个人一天能“推”上二三十亩地。 再后来，他们甚至用拖拉机作为动力来源，在产业园实现了重庆首次高粱机械化直接播种技术。

如今刘秀和胡源已基本过了磨合期，很少再有争执，更多的是一起学习农耕机械以及研究更前沿的农业科技应用。

随着产业园面积的不断扩张，农用机械的使用率也大幅增加。从播种到收割，再到灭茬和翻土，各个环节用到的机械购置费用已达100多万。

改变的信号

在江小白的“前辈们”眼中，这些年轻人的热情和奇思妙想，正在带给这片土地改变的信号。

“传统高粱种植模式就是靠人力，但这些年轻人在这里搞起了信息化建设，带来了现代化的全新管理模式。”唐鹏飞说。

胡源的工位旁边，摆着一个监控显示屏，上面是每个地块的实时监控信息。

从空中俯瞰，江小白高粱产业园宛如画卷  图片来源：江小白

唐鹏飞告诉我们，未来还会引入更先进的“产业数字地图”，不仅可以显示地块的实时状态，还能针对土地面积、土壤性质、工人每天的工作情况等指标，为不同地块制定个性化的管理方式，节约成本。

在示范基地中，矗立着重庆气象局专设的一个气象站，产业园通过申请便可以拿到气象站收集到的数据信息。但为了更及时地获取温度、湿度等气候数据，以及墒情、PH值等土壤性质数据，他们又自费新增了一个新的小型气象站。

高粱产业园一景  图片来源：江小白

此外，在示范基地里，还有利用太阳能供电和无线通信技术的土壤检测仪、水质监测仪、虫情监测灯及视频监控等物联网设施。

在“90后”团队看来，通过持续观测和记录气候、土壤、虫情等数据，可以实现种植过程中的全天候全方位监管，不断优化种植技术，减少犯经验主义错误。

在不久的将来，这个气象站的旁边，还将出现一个5G基站。

唐鹏飞说，无人机在农业种植方面的应用主要是“植保打药”，而5G网络的超高传输速度可以避免因为信号不好延时导致打药不均的情况。同时，5G网络还可用于病虫害监测，“传统方式就是肉眼‘扫描’，非常原始和低效，基于5G的高光谱的病虫害监测可以大大减少人力成本，提高准确率”。

十几台联合收割机正在同时作业  图片来源：江小白

对于这些年轻人的新奇想法，唐鹏飞的态度总是鼓励，但为了弥补他们在理论和经验方面的短板，产业园还建立了技术资料库和专家库，不仅可以检索过往的资料储备，还可以直接与专家取得联系。

以高粱为例，从种子、生产、收储、病虫草害，包括种植条件等一系列问题，都可以在专家库里检索。

唐鹏飞表示，现代农业要靠技术支撑，纯粹靠天吃饭是不行的。而被这些年轻人改变的白沙镇和黄庄，也渐渐变成了“不用出去”和“可以回来”的地方。

更紧密的连接

最开始，唐鹏飞只是想找一片高粱地，至于怎么做产业融合，哪些路径能走通，他也并没有那么确定。直到那年4月，望着金灿灿的油菜花，忽然一切都连了起来。

“油菜是当年10月份下种，第二年4月份前后收割。也就是说，剩下半年的时间，那些土地并没有明确规划”。在江小白到来后，一产和三产可以天然结合起来，前半季有黄庄油菜花观光旅游，后半季种高粱则能满足酿酒需求。

思路打通以后，江小白联合政府、合作社、农民形成“公司+科研院所+村集体+专业合作社+服务机构”的利益联接机制，各板块分工协作，利益共享。

本地农户王真华展示刚收割的高粱  图片来源：江小白

为了提升农户种植高粱的积极性，江小白还联合当地政府保底收购高粱，将高粱收购价格从1.9元/斤提高到2.5元/斤，并给予农户300元/亩的种植补贴，还争取到政府提供的宜机化改造、农药化肥种子及社会化服务等各类补助。

多管齐下，利益共同体逐渐形成。目前，江小白高粱产业园加上发展辐射带动当地农户的万余亩土地，已接近江津区高粱种植面积的一半。

再加上计划中的花房、高粱博物馆、民宿……一个简单的观光农业项目已然初具雏形。

这样的项目对本地人而言，意味着一种巨变。

“周边连着几个乡镇，随处可见穿着蓝色工装的同事”，刘秀这样总结，“有种感觉就是白沙镇变小了，到处都是熟人”，而且也变好了，“尤其是前两年经济不大好的时候，逛润稼超市（本地的一家大型超市），买肉的基本都穿着蓝色工装”。

在江小白高粱产业园就业的村民  图片来源：江小白

红红火火的黄庄，又吸引到了江津区政府投资2个亿打造的农业嘉年华项目。拟按景区建设，和江小白高粱产业园连成一片，并交给江小白承包运营，预计2021年3月开园。

“农业嘉年华，加上农业观光旅游项目，会吸引大量的人流过来，从而在吃住行各方面产生消费，这对当地老百姓致富会是很大的推动。”唐鹏飞说。

好酒的秘密

江小白高粱产业园所在的区域，是南派清香型高粱酒的发源地。清末民初时期，江津地区缴纳的酒税与泸州并列省内前茅，当地所产的“江津烧酒”绵甜爽净，从这里出发，沿着长江黄金水路，风靡全国。

位于中国白酒金三角区域内的白沙镇。图片来源：江小白

“不过，到了近代，这个产区已难以和同处中国白酒金三角区域内的泸州、宜宾、遵义等‘重镇’并驾齐驱。”中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长甘权说，这与曾经一段时期，江津白酒产业整体上优势资源挖掘利用不充分，资金、技术、人才等“密度不足”直接相关。

但这里酿造底子仍在，立足这种“产区底蕴”，江小白通过10年持续不断的重资产投入，最终将南派清香酒重新带入国人视野，和汾酒等清香翘楚一同肩负起清香型白酒集体振兴的旗帜。

江小白坐落于长江边的酒厂  图片来源：江小白

在今年6月举办的2021中国（成渝）美食工业博览会上，重庆江津区政府主要负责人宣布，当地要“建设西南清香型高粱酒优势产区和最大的产业示范基地”：充分利用清香型高粱酒发源地和标准制定优势，以助推“振兴渝酒”为目标，以江小白酒业为龙头，积极促进白酒产业工、农、文、旅协调融合发展，形成以白沙镇为中心的“重庆酒城”产业生态圈，到2025年力争实现白酒产业营业收入100亿元。

这样的定位，既源于江小白传承创新的酿酒技艺，更源于产业链上游的一棵棵高粱。

十年，从一瓶小酒到一瓶好酒，江小白在高粱地建设的这个“第一车间”，让企业在原料供应上拥有更多的主动，未来也必然会带来产业融合的无限可能。