当代溯源技术带来成熟的鉴别能力 助力更多企业选择非笼养鸡蛋

中国食品安全网讯（邱良晶）近日，包括亚洲最大的食品集团美诺集团，以及汉堡王、皮爷咖啡以及以甜甜圈著名的康恩集团等都陆续宣布，在全世界范围的原材料选择将采购非笼养鸡蛋。数据显示，在过去的5到10年内已有超过2000家企业做出了同样的承诺，这其中也包括近60家在中国运营的企业，不乏大家耳熟能详的星巴克、万豪酒店、麦德龙、联合利华等，截止2025年将有越来越多的指标性跨国食品集团的采购标准都将转变。

欧福蛋业位于江苏南通的非笼养蛋鸡农场

那么，相比大型食品企业，消费者和国内的食品企业是否也能够拥有同样的能力，对市场上的鸡蛋进行辨别，从而了解渠道采购来的鸡蛋和消费者餐坐上的鸡蛋，是否来自非笼养的农场呢？

据了解，目前国内常用的非笼养鸡蛋鉴别方式，主要以外包装上的二维码及蛋壳上的喷码为主。例如，非笼养鸡蛋品牌“快乐的蛋”，他们在江苏南通、海南白沙拥有共7万多只蛋鸡。该品牌的做法是在包装上印有二维码，消费者在刷扫二维码后，即会看到这盒鸡蛋的生产履历，包括捡蛋日期、药残农残检测报告、饲养员、蛋鸡品种等，最后会看到鸡舍的内外部，以及最重要的，产下这些鸡蛋的母鸡的生活环境——一个可以到室外晒太阳的室内多层非笼养系统。

快乐的蛋品牌创始人王炜晟说：“我们可以依据买方的采购条件来调整鸡蛋的溯源系统，利用数字化的技术，实现更客制化的客户体验。溯源技术服务商唯链科技销售总监张旻爔也表示：在食品安全领域中经常使用的溯源技术，也可以应用在非笼养鸡蛋上。其中，以“区块链”为核心的溯源体系，更具有数据不可篡改的特性，通过进一步结合物联网设备等，可以保障“上链”数据的真实性、有效性，从而实现非笼养鸡蛋品牌“从农场到餐桌”全生命周期管理。“

山西平遥伟海总经理李中伟表示，“由于企业主要供应跨国快消品牌，未来将不排除引进区块链溯源技术，从集蛋、分级、包装、仓储、物流、分销到终端零售，全面采集信息，以提供客户更多的信任保障”。山西平遥伟海是目前国内规模最大的非笼养蛋鸡基地之一。

以及位于湖北孝感的鸡“神丹”，他们是一家具有蛋禽育种、养殖、蛋品加工、销售等全产业链的企业，供应链遍及全国主要餐饮、零售。他们在2006年开始就建立了追溯系统，在每一批产品的每枚鸡蛋上，都印有产品追溯喷码，通过这个“鸡蛋身份证”可以在神丹的官网上找到鸡蛋的生产履历，包含蛋鸡的品种、批次、生产日期等基本信息，同时也能追溯到养殖基地。如此一来，消费者就能充分了解鸡蛋从养殖到加工的全过程，也可以辨别鸡蛋是否来自非笼养的农场。

神丹总经理李清逸表示，“与客户合作的前提是诚信，而溯源技术则是信任基础的体现”。

河南爱牧是中原地区非笼养鸡蛋的指标企业，品牌以“72小时慢产蛋”为市场所熟知。品牌总经理郑好表示，“爱牧是以在蛋壳上喷码，作为追溯的记录。包含生产日期、产地、批次，都可以往上游溯源”。

第三方非笼养鸡蛋认证

最后，对于需要额外保证的企业，也可以向民间的第三方认证公司寻求协助。位于上海的供应链咨询公司悦孜 (IQC)于 2021 年初正式推出非笼养蛋鸡认证标准，并批准 SGS 作为独立第三方机构进行审核与认证。

此外，来自英国的非营利组织世界农场动物福利协会(Compassion in World Farming)从 2014 年起与动物福利国际合作委员会(ICCAW) 合作，将“农场动物福利奖”引进中国。其中的“金蛋奖”制定了农场中蛋鸡福利的各项标准，消费者也能从包装上的“金蛋奖”标识，辨别该鸡蛋是否来自非笼养。

这些认证除了可以作为国内非笼养殖的依据，也能在溯源技术之外，为品牌方、采购方及消费者带来更多的保障。

根据食品行业媒体食研汇FTA与力矩中国的统计，中国市场的非笼养鸡蛋，未来五年内将增加至少11.5亿枚。该调研也显示，75%的消费者更愿意光顾使用非笼养鸡蛋的品牌。这意味着，非笼养鸡蛋将是蛋鸡产业正在发生的趋势。