划重点青岛餐饮这6个新趋势你一定要知道-资讯-中国食品安全网

摘要：5月18日，2021年美团餐饮数字化营销创造营-青岛站活动成功举办。凯瑞集团市场营销总监侯明敬认为：疫情过后，消费者对品质要求越来越高，除了店铺装修也应关注食材的溯源。只有菜品热度与综合体验做好才能获得消费者的青睐，这是餐饮转型的必要过程。

中国食品安全网讯（邱良晶）2021年国内餐饮环境逐渐回暖，但环境却不同于往年。面对用户不断提升的线上需求，餐饮行业线上的经营能力面临更高考验，餐企营销思维也需要从“让消费者关注“向”去关注消费者”转变。5月18日，在以“深耕餐饮向新起航”为主题的2021年美团餐饮数字化营销创造营-青岛站活动上，6位行业大咖与商户精英齐聚一堂，进行了系列话题分享，从多维度对青岛餐饮未来趋势进行分析。

青岛市市南区商务局党组成员、副局长战捷表示：鼓励商户积极转变传统线下思维，以互联网思维来拥抱变化，充分利用平台数据优势，不断开拓新的领域。同时青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩，在谈到餐饮经营策略时也发表观点：餐饮企业通过线上+线下营销策略，赢得最大利益的同时也为餐饮企业的长远发展产生远大的影响。

青岛站活动

在这样的大环境下，山东餐饮企业-凯瑞集团通过品牌开辟了新路径，成功实现了从“餐饮”到“商业”的转型。凯瑞集团市场营销总监侯明敬在现场分享道：疫情过后，消费者对品质要求越来越高，除了店铺装修也应当关注食材的溯源。当菜品热度与综合体验做好后，消费者的青睐度才会越来越高，这将是餐饮转型的必要过程。对餐企而言，疫情下“危”与“机”并存，唯有不断学习力求创新，才不会被市场抛弃。

凯瑞集团市场营销总监集团侯明敬

“波螺油子”作为山东本帮菜的代表，扎实的菜品与多元化的线上营销让游客感受到了青岛的饮食魅力。波螺油子餐饮品牌创始人陈展表示：开一家餐厅要知道自己顾客的喜好。相比于线下的店铺，线上门店越来成为影响消费者决策的重要因素，因此具有前瞻性的企业需要在线上下更多功夫。在餐饮市场菜品同质化严重的情况下，企业要做到“和而不同”，不仅要硬核大众口味，也要有自家特色，在餐饮红海中树立差异化认知。

波螺油子餐饮品牌创始人陈展

放眼于整个餐饮行业，越来越多的品牌倾向于做“网红餐饮”，期望“一夜爆红”。但在罗盘定位咨询创始人李广宇看来，一味追求爆品并不可取，需视市场环境而定。“如果这个品类没有第一名，更需要先占领或者抢占一个更大的商机，如果行业已经有了第一名，那就去制造一个单品。餐饮企业的战略与定位也没有优先级之分，是统一系统工程，相互协同更适用于现在的商业环境“李广宇如是说道。餐饮企业的成功之路没有唯一，企业需根据自身定位，制定适用自身的战略。