麦咖啡全新升级三年投资25亿 布局超过4000家  

中国食品安全网讯 （谭妮妮 记者彭东海） 11月16日，麦当劳旗下咖啡品牌麦咖啡在朝阳公园麦当劳蓝色港湾餐厅宣布全新升级。麦当劳中国宣布未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。预计到2023年，全国将有超过4000家麦咖啡提供高品质、高性价比的手工咖啡。

食安当道，安全先行，便利升级，全渠道布局

对快餐企业而言，食品安全是第一位的。麦当劳一直被视为快餐代表，随着新冠肺炎疫情发展，全球产业链和供应链都遭受到不小的冲击，消费者的消费习惯也发生很大的改变。对此，麦当劳迅速升级产品——麦咖啡。

咖啡师手工制作现场

疫情特殊时期，诸多咖啡店面临倒闭，为何麦咖啡会选择全新升级？麦当劳中国首席执行官张家茵表示，消费者从以前非常注重在社交和环境的氛围，已经转成以便利度跟产品的一个核心为主导的消费。有70%的消费是外带和外送的，所以这个也可以看到超级便利对于消费者来讲是非常重要的。

另外，数字化的进程，我们现在可以说有超过80%的售卖都是通过线上下单，线下取餐的，这是非常大的趋势，可以凸显麦咖啡本身在母品牌支持下怎么样把握这个机会。

对以前的市场来说，咖啡可能是一个可有可无的产品，消费者可能只是休闲的时候喝一杯。但是现在咖啡已经成为消费者习惯，超过50%的人希望咖啡可以当做食品，不仅仅早餐、中餐，甚至晚餐的时候也会享用。所以我们觉得消费习惯改变的方面，正好跟麦当劳吻合，希望麦咖啡通过母品牌的力量释放特别的优势。

除此之外，她还透露，依托麦当劳中国的高速发展，预计2023年麦咖啡将超过4000家。今年，麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅，并将于2021年全面进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州七大城市。

“食品安全一直都是我们在麦当劳所有工作里面最重要的一环，因为食品安全代表我们对顾客最重要，也是最基础的承诺。在快速发展麦咖啡的过程里面，我们会充分利用麦当劳的流程、经验、培训系统，当然食品安全也是麦咖啡发展里面最重要的基础事件。”2020年11月16日，在麦咖啡2020品牌升级媒体沟通会上麦当劳中国品牌拓展业务总裁庞琦回答《中国食品安全网》记者采访时说道。

凸显本质，回归纯真，品质升级：全新M10拼配咖啡豆手工制作

麦当劳咖啡进入中国已有30年时间，从速溶咖啡到精品咖啡到即饮咖啡再到现磨咖啡。消费者经历了漫长的适应期。张家茵在现场接受记者采访时说道：“鲜煮咖啡刚进入内地市场时，消费者用很长时间适应咖啡的味道。开始顾客觉得咖啡是苦的，要求大量的加糖、奶。我们标配大杯是2个，但是消费者会拿5个以上，基本上不太适应这个味道。但是慢慢10年以后，大家觉得咖啡还蛮好的，早上唤醒的一种方式，比传统的豆浆、传统的茶饮来得更带劲一些。很多人非常喜欢我们鲜煮咖啡的味道，它的温度跟手工的现磨咖啡不一样，会淡一点点。”

在恬淡悠闲的“慢生活”中感受岁月温柔。2009年麦当劳首次推出手工的现磨咖啡，经历了时间变迁之后，消费者对于饮品的需求不再停留于解渴、口感等浅层需求，对于饮品的附加值有了更多的要求。健康是消费者的最大诉求之一，低糖、低胆固醇、低热量的产品将继续流行并呈增长态势。

全新升级的M10拼配咖啡豆精选产自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达的100%阿拉比卡咖啡生豆。其中，新加入的卢旺达火山豆的花香与果香浓郁，为M10拼配带来更多层次更加平衡的口感。麦当劳坚持咖啡的可持续采购，选用的四地咖啡豆均获得“雨林联盟认证”（Rainforest Alliance Certified）。

麦咖啡的咖啡全部由专业咖啡师手工制作，咖啡师需要通过超过100小时的专业培训。对于拿铁产品，咖啡师每杯都会进行用心拉花。顾客只需要花费不到20元，即可以在麦咖啡享用高品质的拿铁或美式。

张家茵还透露，从11月18日起，麦咖啡将从多个维度全面升级。比如，启用全新品牌标志与产品包装，并开始使用全新M10拼配咖啡豆；将在全球同步推出全新包装的标志性“小黄杯”，并预计在17座城市送出1000万杯免费拿铁，持续让利消费者。为了更好地满足顾客多样化的用餐场景，特别是搭配热食的需求，麦咖啡推出四个系列的全新餐食：可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米苏。购买咖啡后只需要增加3元、5元、9元即可享用。