2020食品真实性技术与产业发展国际论坛在京召开

中国食品安全报讯 （记者李甜甜）天然发酵的酱油味道鲜美，富含谷氨酸等多种人体必需氨基酸，但是其丰富的口感从何而来？高品质的酱油具备哪些指标？非复原浓缩果汁（NFC果汁）的横空出世为人们提供了更高端的选择，然而严格的生产工艺要求又令不少商家打起了擦边球，消费者面对五花八门的产品真假难辨。处在行业风口浪尖的乳制品行业，历经了多年的发展，在质量控制与真实性保障方面又迎来了哪些变革与技术性突破？11月1—2日，在北京举办的2020年食品真实性技术与产业发展国际论坛上，来自国内外的专家及企业代表就此话题进行了深入探讨。在此次论坛上，同期举办了“原酿本味酱油”团体标准和证明商标发布会。

此次论坛由中国食品工业协会、中国食品发酵工业研究院和中轻检验认证有限公司联合主办，并由食品真实性技术国际联合研究中心、国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室、中轻食品检测认证有限公司共同承办。会议得到了市场监管总局、工信部、最高人民检察院以及中国食品工业协会、中国防伪行业协会、中国设备监理协会的大力支持。来自美国药典委员会、德国联邦风险评估研究所、国际原子能机构等组织的国际知名专家、学者，大会学术委员会主席、中国工程院院士陈君石，以及国内外高校、科研院所、协会、食品企业、新闻媒体的专家学者、技术人员莅临现场。会议同步开启了线上直播通道，数千人在线观看了会议，共飨盛宴。

会议上，陈君石表示，保障食品安全，是世界各国面临的共同挑战，尤其在当前全球严峻的疫情挑战之下，更要做好食品安全保障工作。鉴别食品真假需要依赖科学技术手段，不仅对鉴别技术有一定要求，还需要进行广泛国际合作，建立食品相关真实数据库。另外，需要建立相关的标准，做到有法可依等。目前，国内外已经开发出了不少食品真实性的鉴别方法，涉及到葡萄酒、白酒、蜂蜜、橄榄油等诸多品类。不过因为“打假”的成本很高，以经济利益驱动的高附加值食品领域的真实性问题相当突出。

市场监管总局认证监督管理司二级巡视员何小群在讲话中指出，“食品真实性问题是当前食品安全监管领域的重点、难点，要解决食品真实性问题，监管部门需从源头入手，切实加强食品认证监管，做好产品溯源工作。不断优化认证认可服务，帮助企业解决质量控制和认证认可过程中的实际问题，广泛宣传食品真实性认证与溯源，准确解读我国政策制度，提升消费者对真实性产品的认知度和认同感。”

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，中国食品工业是我国现代工业体系中的支柱产业，也是全球第一大食品产业。近5年来，食品工业增加值在全国工业增加值的占比稳定在12%左右，食品工业对全国工业增长贡献率连续4年超过10%，在保障民生、拉动内需、带动相关产业和县域经济发展、促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献。2019年全国规模以上食品工业企业营业收入8.1万亿元，同比增长4.2%；利润总额5774.6亿元，同比增长7.8%。2020年1－7月，全国食品工业规模以上企业实现利润总额3203.9亿元，同比增长7.5%，显著好于全国工业下降8.1%的状况。今年虽然遇到新冠疫情，但我国食品工业发展仍能保持较好的增长局面。中国是14亿人口的大国，也是食品生产和消费大国，经过40多年的改革开放，中国从解决温饱到实现小康。食物消费的强劲需求，驱动了食品工业长期快速发展，中国人已处于从追求吃得饱到追求吃得好的阶段，由此，给食品行业提出了更高的要求。在食品生产企业不断发展，食物消费品供应日趋丰富的今天，食物的卫生安全和食品质量保障还不如人意，并成为社会高度关注的热点；同时，由于市场主体的利益驱动和监管治理链条的漏洞，生产经营过程中掺杂使假现象还难以杜绝，成为包括中国在内的全球食品工业领域的顽疾。为此，在食品真实性技术与产业发展方面，进一步加强国际性合作，进行科学有效的研究和探讨，十分迫切，意义重大。

论坛还召开了“原酿本味酱油”认证商标首发仪式暨《原酿本味酱油》团体标准宣贯会，市场监管总局、国家标准化委员会相关领导，中国食品工业协会杨强副秘书长等协会领导就“原酿本味酱油”认证商标和《原酿本味酱油》团体标准做了详细说明。

我国政府也高度重视食品造假和真实性问题。2017年，科技部发布的《“十三五”食品科技创新专项规划》中，首次明确提出“食品反掺假控制技术”专项研究项目，支持食品真实性技术的发展。2018年4月17日，我国正式成立食品真实性国际联合研究中心，是我国在食品真实性领域经科技部认定的国家级国际联合研究中心。中心积极响应国家关于参与国际创新合作项目的政策，全面参与欧盟框架计划中食品真实性技术领域课题，承担了Foodintegrity（欧洲食品诚信），OLEUM（橄榄油真实性鉴别）和EU-China-Safe（中欧食品安全与真实性）等国际合作项目；承担中国工程院咨询研究项目：食品真实性与溯源技术国际联盟体构建战略研究；主持了2014年至2019年国际稳定同位素实验室间能力验证10次，国内43家检测机构参与；筹建了中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会；推动了国家自然基金对食品真实性学科的分类单列；在葡萄酒、白酒、果汁、乳制品、酱油等行业开展了大量食品真实性技术研究和积累；并牵头构建了食品真实性领域的实验室工作网络。

与会专家指出，在“国际食品真实性中心”和“国际食品真实性技术创新联盟”的引领下，通过发挥国际合作平台优势，联合国际知名专家、科研院所、检测机构和龙头企业资源，构建真实性数据库，推动食品真实性定义最终达成国际共识，开展相关标准制修订和食品真实性国际互认，加强人才培养等工作。必将为我国食品真实性技术占据国际领先地位，为开展食品真实性认证与监督，为食品产业转型升级、稳定健康发展提供坚强有力的支撑！