大希地投资3.5亿元建厂 打造牛排届的“特斯拉”未来工厂

中国食品安全网讯（记者牛春安 刘延正） 在中国，提到牛排，肯定绕不过大希地。作为连续3年线上真实销量遥遥领先的新烹饪领导品牌，2020年9月20日，在南京市政府领导、全球知名资本、国内外主流公信媒体以及诸多重量级合作伙伴的见证下，大希地第1家未来示范工厂——道格勒正式投产，开启了从“大”品牌到“伟大”企业的新征程。

大希地未来示范工厂——道格勒

牛排等级标准的制订者 重新定义了生产标准

2020年10月1日，中国将正式实施第一版《牛排质量等级》，作为这份行业标准的共同起草单位——创立于2014年的大希地，早在2018年就完成了加工厂优化升级，建成中国领先的牛排生产线，从而获得连续3年领先的市场地位与用户忠诚。

大希地联合创始人兼CEO王凌波

但在大希地联合创始人兼CEO——王凌波看来：“真正的领导品牌，不仅要带动市场，培养消费习惯，更要以用户需求和利益为核心，不断提供更高性价比的产品，带动产业升级。”

只用了4个月时间，一期真实投资3.5亿人民币，建成了一座占地45亩，年加工总产能1.2万吨，结合5G、大数据、人工智能、物联网等新技术的未来“智”造工厂——也是南京·白马国家农业科技园区，第1个当年签约，当年建成，当年投产的标杆项目。

南京市溧水区委副书记汪冬宁致辞

从中国领先 到全球领先

大希地未来工厂的先进，体现于对传统生产管理和场景的全面颠覆。

在各种肉类加工厂的宣传中，最常见的就是大量的人力与工位分布，以此作为企业实力的证明。但是牛排口感与营养的保持，恰恰却在于速冻与效率这两大看不见的核心竞争力——速冻越快，口感和营养越接近新鲜；生产效率越高，食品安全风险就越小，甚至比新鲜食材更小。

生产车间

以生产流程为例：传统生产场景下，1片牛排需要经过10道以上人工操作，只要其中1道工序出现问题，整个流程就会停摆，另外基于严格的成本考核或员工情绪变化，都会导致原本规范的操作出现瑕疵——即使一片完全符合生产规范的牛排，往往也需要3-4天时间。而在大希地未来工厂，除了修筋、定型和成箱搬运环节，其他都是自动化工序，大大提升了生产时间——而模块化的智能生产线，早已做好了以后仅需升级设备，即可实现所有环节全自动的准备。

以牛排切割为例，传统人工损耗达到10-15%左右，克重参差不齐；大希地未来工厂采用3D扫描切割机，在-4-6度的中心温度下，对牛肉密度、厚度进行精准扫描计算，每分钟切割高达400片的前提下，依然保持标准克重。

而对于刚刚完成定型的牛排，大希地将传统锁鲜速度提升到2倍，以1分钟36片的速度，快速锁住牛肉汁液与口感，然后由每台价值数百万的机器人接力搬运，快速将牛排送入双螺旋速冻隧道——这是牛排生产的最后一环，也是用户收到并感知品质的关键一环：传统工厂大概需要10小时左右，而大希地仅需20-30分钟，快速达到零下18℃的中心温度。从而保障用户对于产品的真实期望——速冻越快，效率越高，营养才能越多，口感越好越新鲜。

大希地未来工厂的智能创新有很多，但是并非简单的“机器换人”，而是以智能化生产，根据市场前端数据反馈，随时优化，随时研发，随时投产，解放繁复枯燥且不可控的体力劳动，让工厂对人的管理，升级为对用户需求的关注和响应。

全球知名资本和千万用户的共同选择

大希地的行业地位和每年300%的增长，引发全球知名资本的热烈追捧，以及对牛排产业的深度调研。但是迄今为止，只有大希地获得了国家财政部旗下国中创投、红杉资本、清科集团、金镒资本等多家知名机构的联合投资——这代表大希地的原料来源合规性、数据真实性、产品竞争力、市场领导地位与未来成长性，都通过了这些知名资本与国际审计事务所的严苛审核。

在红杉资本董事总经理郭振炜看来：“大希地拥有创造伟大企业的三个特质：有使命，致力于为社会、用户创造价值；有挑战困难的勇气，习惯把困难看成前进的目标；有不断突破边界的能力，才有了这样1家全球仅有的牛排工厂。只要大希地不断坚持，就能成就红杉标准的伟大企业。”

国中创投投资总监林祥锋说：“大希地工厂的先进，不只是技术的领先，更是产能和效率的领先，最终实现规模化效益和性价比领先，这也是大希地从创立第1天的目标，不以所谓的专业迎合所谓的高端牛排市场，而是让中国数亿家庭，都能以简单的烹饪，获得高品质的美味与营养。”

虎童基金董事总经理×王震国评价大希地“是中国食品行业的推进者、改变者。在取得市场的真实领先后，并不急于投入巨额营销扩大影响，而是投建全球领先的工厂，在一切追求变现和竞底的市场导向下，保持了难得的冷静与初心。”

而在王凌波眼里，在没有生产资质的新品牌就敢自封领导品牌的当下，“企业的价值，在于不断为用户创造新世界，而不是旧时代的自嗨。”

率先提出百万保真承诺 并向全中国随时开放工厂

一直以来，传统肉类生产都以安全性为由，拒绝外来人员进入。只有在进行特定市场活动时，才会特意提前布置和安排，尽可能为参观者提供“完美有序”的生产状态。但是大希地未来工厂却打破了这一惯例——即日起，全中国的渠道和用户，只要提前预约，就可以进入参观。

这样的底气，来自于大希地真正做到了生产全程透明可视化。早在工厂试运行的8月下旬，大希地邀约上百位消费者亲临南京新工厂，亲眼见证第1片牛排的诞生。之后的每个周末，都有来自全国各地的渠道和用户到访，15天接待超过5000人次。

参观者可通过观光通道深入车间，亲眼见证整块原料牛肉如何修筋去膜，如何通过一系列自动化工序切割成型，如何通过金属异物检验，以及价值数百万的机器人如何自动装箱，最后才用零下18°C的冷链车配送到全国各地的家庭餐桌。见多识广的意见领袖与美食达人，震撼之余开启现场直播，与上百万粉丝一起在线参观了大希地未来工厂。

另外，针对少数误解或恶意诋毁，大希地率先提出承诺：任何一块大希地牛排，只要有合法证据证明：原料并非来自整块正规检疫的牛肉，即可获得百万人民币奖励。

“以大希地过去的发展历程和今天的市场成绩，我们早已不是追求一夜爆红的网红品牌，但确实希望它成为一家“网红“”工厂，因为制造是国家的基石，透明是未来的方向和信任的基础。”

今年双十一 让全中国尝到希望的味道

每年双11，都是所有大品牌的全年营销主战场。而2020年的双十一，大希地在全渠道销售领先的前提下，制定了3.2亿的销售目标。这个数字同样比去年同期高出300%。而背后的底气，来自未来工厂卓越的产品竞争力，以及傲视全网的性价比。

经过前期大范围的严苛测试后，“目前用户反馈的品质综合指数，比我们预期的还要好上30%左右。”大希地产品总监钱植龙表示：“如果以前的双十一取决于营销让利，今年的双十一将由品质决胜。”

3.2亿的背后，还有大希地的创立初心与产品布局。早在2014年，大希地就看到新一代消费者渴望做饭但不会做饭的痛点，以及不健康但便利的饮食方式对于健康的影响，因而率先提出了“五分钟做大餐”的新食代烹饪方式，这个今天被行业普遍引用甚至泛滥的概念，只有大希地坚持始终，早已研发出了一系列烹饪0基础，也能5分钟做大餐的多场景优蛋白美食，在通过薇娅、李佳琪、辛巴等超级主播的严苛选品和早期推广后，迄今已形成良好的产品口碑和反复回购。

在王凌波看来，世界上真正伟大的企业都具备同一个特质：用更少的时间，更高的性价比，帮助人们得到更好的结果。“这样我们才可以问心无愧的老去，因为我们不止来过，还曾通过自己的努力，让人们对明天的世界，依然充满希望。”