2023年，帝王蟹产业将迎来“品牌元年”

中国食品安全网讯（邱良晶）自2020年以来，餐饮消费领域一直深受疫情波动的影响，随着“后疫情时代”的到来，餐饮消费复苏走向的一个重要观察窗口。西北渔业联盟（NWFC）的中国区负责人表示，2023年将是中国餐饮业的转折之年，也是帝王蟹这类高端生鲜产品迅猛发展的新元年。

政策利好，餐饮消费逐渐回暖

纵观中国餐饮业发展的十年里，中国餐饮行业在历经发展低谷期后，现逐渐由疫情常态化发展平稳期，发展至新活力期。根据艾瑞咨询2022年发布的《餐饮企业商用厨电白皮书》中显示，2021年行业市场规模约为5万亿元，基本恢复至疫情前的水平，预计2022年后，疫情常态化期间餐饮门店加速恢复，业态重新布局，预计未来增长率10%以上。经历疫情洗礼后的餐饮行业，已经逐渐找到了特殊时期的发展路径，伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策的持续优化，我国防疫进入新阶段，“后疫情时代”时代的来临更是为餐饮行业回暖提供了政策条件和市场环境。据《新京报》报道“餐饮强势复苏，北京等地有餐企客流量已回到疫情前八成水平”，餐饮业已行至黎明破晓前，未来，伴随着营业收入的持续增长和业态的不断更新，餐饮行业还将焕发新的活力。对此，帝王蟹行业领军企业西北渔业联盟（NWFC）负责人表示：我们十分看好中国餐饮市场前景，作为一家为餐饮企业提供帝王蟹供应的生鲜企业，西北渔业联盟已为迎接餐饮转折点做好准备，未来，我们将为与更多的中国餐饮企业深化合作，助力中国餐饮企业回暖复苏。

生鲜消费升级，“原产地”效应增强

据国家统计局相关数据表明，我国的恩格尔系数有逐年降低之势，意味着国人整体消费生活水平逐渐向好，意味着新“食”代的消费者对于饮食，已不止于满足口腹之欲，更愿意投入更多来迎合日益丰富的饮食需求。根据第一财经商业数据中心（CBNData）联合叮咚买菜发布《“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告》显示，消费者在饮食需求上消费呈现不断升级趋势，“品质饮食”成日常焦点，“健康绿色、营养价值、产品品质”这三项成为疫情以来有所增长的新需求点，饮食消费正在进行品质化升级。行业的升级提质，往往也是企业发展的新机遇期，只有抓住行业痛点的企业才能抢占市场蛋糕。西北渔业联盟（NWFC）中国区负责人表示：未来，餐饮企业的竞争会进入“品质为王”的关键时期，优质的产品供应商和供应链是餐饮企业选择供货商的重要因素。

生鲜消费需求不断升级，会带动餐饮行业逐步从产业侧推动转变为消费侧驱动，“品质”将成为餐饮行业发展的重中之重，根据叮咚买菜近日发布的“在家吃好”消费趋势报告显示，“原产地”越来越受关注，成为判断品质好坏与否的重要标准。消费者对地方性的地标特色蔬菜、肉禽的信任不减，更多地标特色生鲜被更多消费者所熟知，比如波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹等，都是极具产地特色的产品。随着消费升级，餐饮企业开始注重对生鲜食材原产地的挑选，优选的食材也逐渐成为餐饮企业的卖点之一，以此获得消费者对餐厅品质的认可。西北渔业联盟（NWFC）因多年来坚持“高品质帝王蟹”的承诺初心，已成为众多海鲜餐厅的宣传点之一，其负责人表示，未来我们会联合更多餐厅，合力共创，为更多中国消费者带来高品质的帝王蟹“舌尖之旅”。

帝王蟹行业迎发展元年，进入品牌化时代

机遇与挑战并存，餐饮行业、生鲜行业将迎来新的产业升级，势必带动帝王蟹行业的发展元年。据红餐网数据，2020年，我国的人均冷冻食品消费量大概只有3.7kg，相当于日本1975年的水平；而日本在2020年的时候，人均冷冻食品消费量已经达到了22.6kg，相当于现在中国6倍的水平；欧美国家的人均消费量则普遍在36kg以上，达到中国的10倍。这说明，中国的冻品帝王蟹市场仍有更大的发展空间，随着全球化的不断发展，饮食结构的不断改变，帝王蟹行业仍是机遇远远大于挑战，市场发展空间巨大。西北渔业联盟（NWFC）负责人表示，随着餐饮业的不断壮大，帝王蟹行业将在2023年迎来品牌发展元年。

但整个帝王蟹行业处于有品类无品牌、格局未定的发展阶段，如何解决行业痛点，抢占发展红利成为行业现阶段发展的核心命题。以西北渔业联盟（NWFC)为例，其熟冻帝王蟹在B端，能帮助餐饮企业降低对人工的需求，减少后厨面积，提高出餐速度，建立标准化经营体系，最终实现降本增效，能提升餐饮行业连锁化率；在C端，西北渔业联盟（NWFC)的熟冻帝王蟹仅需要沸水煮30秒的烹饪要求，能为消费者解决居家烹饪时间长、烹饪难度大的痛点。其次，不论是B端或是C端，西北渔业联盟（NWFC）能提供完备的帝王蟹供应链保障，保证帝王蟹产品稳定、持续供应的同时，还能保证整个运输过程的高效、安全，解决餐饮企业与消费者的“品质”、“供应”、“食品安全”等隐忧。

品牌是产品的信任状，产品是品牌的效果书，品牌解决的就是产品安全和信任的问题。帝王蟹行业发展至今，品牌化也是必不可少的发展阶段。生鲜产品的特性是非标的产品如何建立标准化运营，打造产品价值品牌化，满足以用户为中心的日益消费升级的需求，达到一种良好的体验效果   ，超出用户期望。对此，西北渔业联盟（NWFC）负责人表示，西北渔业联盟已经走过了30年的品牌化建设之路，发展成为俄罗斯北部最大的渔业公司，除了严格的品控把关和供应链建设，集团一直注重自身品牌建设，致力于提供优质的熟冻红帝王蟹、雪蟹产品，坚守“高品质帝王蟹”的承诺，提供最优质的服务，着力打造帝王蟹行业的优质品牌。西北渔业联盟从客户角度出发，以产品为发力点，以解决行业痛点为切入点，在现实条件的限制下用更高的效率提供更有针对性的产品、服务和更好的体验，深化消费者认知品牌画像，提升了客户忠诚度，真正搭上行业发展的新轨道。