铁骑力士优食谷牵头制定国内首个预制川菜分级团标

中国食品安全网讯息（记者程伯全 梁计）2023年2月16日，铁骑力士集团旗下优食谷受邀参与由四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟在成都新华宾馆主办的“四川省预制菜产业联盟食品饮料产业高质量发展论坛”，会上，由优食谷牵头立项、西华大学、科研单位以及相关院校共同参与起草制订的《预制川菜分级评价技术规范》正式发布。

优食谷“牵头制定标准”

活动当天，四川省经济和信息化厅农产品加工处副处长夏超以及市州经信部门、会员企业代表、联盟企业代表、科研院所高校专家以及媒体记者共聚一堂，共襄盛举。

预制川菜首套团体标准在大会上正式发布，该套标准共包含《预制川菜分类和术语》《预制川菜规范与编制指南》《预制川菜分级评价技术规范》《预制川菜质量追溯规范要求》《预制川菜生产通用技术规范》等五项，将加快构建预制菜从田头到餐桌的标准，为行业规范化、 标准化、安全化发展保驾护航。其中，《预制川菜分级评价技术规范》由优食谷牵头立项、西华大学、科研单位以及相关院校共同参与起草制订。

据了解，该标准制定时，引用和参考多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、包装和贮存要求等，起到规范预制菜产业发展、提升预制菜产品品质及食品安全水平的作用。

作为四川预制菜产业的龙头企业，优食谷在本次标准的制定过程中，充分发挥农业龙头企业创新发展的价值主张和使命担当，为推动预制菜行业稳健、高速发展，促进预制菜产业的规模化、标准化和体系化贡献了力量。

媒体专题采访 将用实际行动助力产业高质量发展

会上，铁骑力士集团优食谷食品有限公司（食品事业部）副总裁杨玉峰代表预制菜企业接受采访。杨总表示，团体标准源于市场需求、紧密围绕行业发展的热点、难点问题，着力塑造行业发展的亮点，有效填补川味预制菜在标准化领域中的空白，确保团体标准能在行业发展中真正发挥指导和引领作用。

杨总指出，从预制菜本身特点，出餐率和标准化率是刚需，而随着市场下沉，未来渗透力会更强，品牌度也会得到延续和深耕。未来，优食谷将以此次标准发布为契机，在推动预制菜产业发展和专业技术人才培养方面做更多工作，用实际行动助力预制菜产业高质量发展。

值得一提的是，近期出台的中央一号文件首次提出要发展预制菜，结合本次预制川菜首套团体标准的发布，在杨总看来，这将会为四川的预制菜企业提供更宽广的发展空间：“在政府政策扶持下，积极培育发展预制菜产业，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。在纵向上，贯通产加销，做大做强农产品加工流通业，促进农产品就地加工转化增值，推动农村由卖原字号向卖制成品转变。”

预制菜“川式标准”出炉

预制菜一头链接产地源头，一头链接市场餐桌，是实现一二三产融合发展的重要载体，在地方政府、资本、产业链上下游企业的联合推动下，预制菜行业已经迎来了发展热潮。

川菜作为受众最广的菜系，在预制菜产品中口碑举足轻重。

不久前，四川省经济和信息化厅联合科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监管局印发了《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，提出一系列创新亮点措施，全面开启预制菜产业发展新布局，推动预制菜的高质量发展。

本次，预制川菜首套团体标准的出台对推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，具有里程碑式的意义，为标准长期缺位的预制菜产业发展再提速。

而优食谷作为预制菜团体标准牵头单位，将继续发挥预制菜全产业链及科研优势，推动预制菜全产业链融合化、全流程标准化及全环节品质化，形成一批高品质预制川菜产业“川式标准”，积极引导预制菜行业自律有序发展。