“你可别小看这降下来的几毛钱，对于食堂来说就是少了近10万元的收入。”近日，在中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治中，鄂南高中后勤办负责人向检查组如是介绍学校多方监管下降价不减质，保障学生吃得实惠健康。
热销食物最大降幅33％
今年开展专项整治工作以来，鄂南高中成立食堂服务保障学生不到位问题专项整治工作领导小组，开展自查自纠，对照专项整治内容和有关工作要求，形成了2022年重点整治五项的台账、佐证材料并汇编成册；制定了《鄂南高中食堂服务保障学生不到位问题专项整治工作任务分工及整治清单》，完善了《鄂南高中食堂食品安全自查自纠制度》。
在调查食堂各时段热销类食物时，后勤服务处发现，包子、热干面、豆浆这些便携式早餐销量很大。
今年9月，学校后勤办结合审计报告、食堂食材采购和人工等支出的测评，将热干面降低至3.8元／碗、豆浆降至1元／杯、大肉包降至1.8元／个、两荤两素套餐降至8元／份。在保证质量和数量的前提下，制定了各类食品的售价必须比学校周边餐食店平均价低10％的管理办法。
与此同时，对各档口的面点和菜品分量进行定量，既保证分量和质量，又做到价格适当下调，让学生吃上更实惠的饭菜。
创新管理灵活食堂运行
为了满足不同学生对菜品口味和饮食习惯的需求，弘扬珍惜粮食的传统美德，食堂设置小份套餐，给学生提供更多选择。在学生食堂问卷调查中，了解到学生用餐的个性化需求，学校设立自助称菜窗口，20多个荤素搭配的菜品，荤素同价，学生按需取餐称重。
“喜欢的菜就多取点，或者就点一个菜也行，这样就能避免浪费。”一刘姓学生午餐、晚餐都在食堂就餐，最喜欢番茄炒鸡蛋，她表示20多个自助菜，总有那么几个菜是自己喜欢吃的。
遇上传统节日没放假，食堂免费为住宿生提供节日食品，粽子、咸鸭蛋或者是中秋节的一个月饼。高考期间，为住宿高考生免费提供营养午餐。今年11月因疫情两次紧急停课，住寝学生和值班老师共计800多人封闭在校。23名食堂员工留守校园，保障师生安全营养就餐，为正常的教学秩序提供了后勤保障。
灵活服务学生的背后，是学校一以贯之“一切为了学生”的办学理念。学校设立了食品安全副校长，加大对食堂的日常管理。委派后勤服务处全面监管食堂的日常工作，每天查验各类食材入出库情况、安全隐患排查情况、青菜农残检测情况、食品留样情况、餐盘消毒情况、食堂卫生情况等，保障食堂有序运营。
多方监管健康有序发展
整改的目的是让学生受益，如何加强监管，鄂南高中织密食品安全网。从食品安全副校长、日常陪餐老师、学生意见箱、调查表，主题教育活动，增强学生食品安全意识。
走进鄂南高中食堂，各种食品安全法规宣传展板矗立在显眼位置。9月是食品卫生安全活动月，主题班会、学习活动在各班如火如荼地开展。将食堂工作人员的培训定期化、制度化，贯彻执行《食品安全法》培训，保障学生“舌尖上的安全。”
开学以来，后勤服务处按照值班表，每日三餐对食堂进行巡视、监督、陪餐，对发现的问题及时处理。
老师和学生共同用餐已经成为常态。教师不仅要陪着学生吃饭，还要提前进入食堂查看食堂环境、工作人员卫生状况、饭菜质量等，并在餐后记录下对每餐的评价及意见，确保食堂卫生整洁和食品安全。
此外，学校还选拔家长和学生加入学校膳食委员会，参与到食堂的日常监督中，共同建设营养健康的学生食堂。（熊大平 陈迪海）
