中国食品安全报讯 （张晗玥 记者李黎） 为进一步提升学校（幼儿园）食品安全监管效能，保障广大学生“舌尖上的安全”，今年秋季开学以来，江苏省苏州市姑苏区市场监管局组织开展了秋季校园食品安全专项检查。目前全区各级各类学校（含托幼机构）共计160所，其中设有学校（托幼机构）食堂135个，采用集体用餐外送学校35所，为学校供餐集体用餐配送单位1家。
此次专项检查，共出动执法人员596人次，对全区160所学校（含托幼机构）135个食堂、校园及周边食品经营户412家进行全覆盖检查。
精准化防控。检查发现，学校（托幼机构）食堂防控总体良好。各学校均按照新冠肺炎疫情精准化防控要求，在做好开学准备工作的基础上，尤其对食品安全工作高度重视，建立食品安全责任制，落实校（园）长作为学校食堂食品安全第一责任人的制度。辖区内学校完善食堂各项管理规范，防控物资齐全，各项监控记录齐全，定期对食堂进行日常自查。部分学校不仅采用了“五常法”等先进管理方法，还结合疫情防控要求，采用轮流用餐、同向间隔用餐、挡板分隔等形式，创新分餐用餐方式。
全方位检查。一是源头治理。落实索证索票，严把原料采购关，要求学校食堂建立健全采购食品、原辅料进货查验、验收制度，每天对原料进货进行专人查验，严查食用油脂、散装食品、冷冻食品等的进货渠道和索证索票情况，并做好登记记录工作。大力推行实施“苏源e码通”食品原料追溯系统，提高食品安全透明度和追溯效率。二是规范流程。检查食品留样时间、留样量、储存条件，登记情况，严禁加工凉菜、四季豆、野生菌、发芽马铃薯等高风险食品。三是科学消杀。认真做好餐具消毒保洁，严格按照国家规定的消毒规程进行清洗、消毒、保洁，抽查使用化学消毒的单位从业人员，消毒水是否正确配比，查看消毒保洁设施是否正常运转等。
智慧化监管。全区135个学校（托幼机构）食堂，已全部实施“明厨亮灶及互联网+”监管模式，实施率达100%。全区已有125个食堂已实施“五常”等优质管理方式，实施率92.6%，已超额完成市下达的“实施率不低于90%”的目标任务。在食品卫生监督量化分级管理体系中，优秀为111个，良好为24个，一般为0，优秀率达82.2%。135个食堂全部纳入省、市、区各级追溯系统，纳入率100%。有效开展自查食堂135家，100%全部达标。
多途径宣传。结合食品安全周宣传活动，深入推进食品安全进校园，主场活动向5所学校赠送《中小学生食品安全知识宣传册》，组织各学校网上学习《江苏省学校食堂食品安全操作手册》，提升管理水平。进入44所学校，开展食品安全与营养健康宣传培训44次，参与人员1754人次，向从业人员、师生宣传食品安全知识，提高师生安全防范意识。学校食堂、供餐单位食品安全管理人员监督抽考率和监督抽考合格率达99.2%。
