中国食品安全报讯 (张健） 当前，我国新冠肺炎疫情防控形势持续向好，各地正在根据疫情分区分级精准有序地推动复工复产，少数地区的学校和幼儿园也已陆续开学开园，在疫情防控期间切实保障校园食品安全，成为全社会共同关注的重要工作，制定并置顶疫情防控和春季学校食品安全课程表势在必行。
食品安全是学校实施素质教育的重要组成部分。校园是培养国家优质人才、继承和传播文明，促进科技和社会飞速发展的重要阵地。校园食品安全是关系到教育事业兴旺的必经之路，关系到社会和谐稳定，关系到我们国家的前途和命运。同时，校园食品安全又是一项系统工程，从采购、验收到储存、加工，任何一个环节出现纰漏，都会造成食品安全事故。而疫情防控又给校园和社会保障食品安全带来更大的任务，更大的责任，更大的挑战。因此，在树立“以人为本，安全第一”的校园食品安全观念的基础上，政府、企业、社会、家庭、学生等每一个食品安全相关方都必须严格履责，未雨绸缪，将防控工作落实到细节的点点滴滴。
与此同时，在疫情防控这一特殊时期，对于校园食品安全工作，我们还应充分重视不同地区与不同学校自身发展水平，不能忽视相对落后地区的实际情况，必须充分认识到各学校间经济结构、人员素质、宏观环境和供应链都差异巨大，特别是在相对落后地区的学校严重存在管理经验不足，食品安全管理能力弱、意识差等问题，这都需要全社会给予更多的关注和更严格的监管。
由是，针对如何排好既能够普遍适应学校个体差异又可以严格管理校园食品安全的“课程表”的命题，近日，市场监管总局、教育部、公安部联合下发《关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》，要求各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校，根据国务院联防联控机制，依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作，并按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠。同时，各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校，按照《通知》有关要求，认真排查从业人员健康状况，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。各地公安机关要依法严厉打击学校及学校周边食品安全犯罪行为，及时受理、依法立案侦查市场监管等部门移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。
三部委联发的通知通过联防联控真正形成了社会合力共治的局面，充分解决了地区和学校发展不平衡的问题，将严格监管之阳光洒向每一个角落，实在令人安心。那么，通知落地，作为基层工作的第一责任人，学校和地方市场监督管理人员或可从以下几个方面，针对各自区域学校实际情况开展工作。
首先，要深入开展监管指导和隐患排查，对开学期间辖区内学校食堂、校内食品经营店、学生集体用餐配送单位及校园周边食品经营者等的食品安全和食堂疫情防控工作开展拉网式检查指导和隐患排查，并不定期、不间断重点查看疫情防控措施落实情况。
其次，要严格落实食品安全管理制度。学校应当要求每餐均应有相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题；严格落实学校食堂、校内食品经营店、外购食品及食品从业人员等各项管理制度和规定；要求学校食材配送企业固定配送人员，对配送人员每日健康状况实施跟踪管控，对配送车辆进行定时消毒；严格按照疫情防控要求设立隔离观察措施。在涉及校内用餐的重大事项上，要充分发挥学校工会组织、学生社团组织和家长委员会等的作用，保障师生家长的知情权、参与权、监督权。
再次，要依法查处食品安全违法行为。学校和市场监管部门要把确保师生食品安全、身体健康放在第一位。对违法行为绝不姑息、绝不手软，实施最严格的监管和最严厉的处罚。以校园周边超市、食品店等为检查重点，依法查处和取缔无证照经营食品的违法行为，严厉查处销售“三无”食品、过期变质食品和假冒伪劣食品等违法行为，切实防止“三无”食品、过期及变质食品进入流通环节。并建议学校食堂在疫情期间暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点等生冷类食品供应，从源头上消杀病菌，阻断感染源。
最后，要扎实开展食品安全宣教培训。市场监管部门应当以学校和餐饮服务单位的食品安全管理员、从业人员为重点对象，开展食品安全、食堂疫情防控、食堂管理、诚信经营、职业道德等相关法律法规和知识技能宣教培训。学校和媒体应当以学生、家长和食堂一线从业人员为重点对象，开展食品安全专题教育、普及食品安全法律法规及食品安全与营养健康、疫情防控等相关知识，让每个学生，每个监管人员，每个校园食品链条从业者，都牢牢树立食品安全观念，为疫情防控期间的校园食品安全守好责，站好岗，做好事！
