你的主食吃对了吗？

    目前，我国老百姓在饮食方面最大的误区，在于主食方面吃的过于精细。现在大部分人的主食均以精米白面为主，如白面馒头、烙饼、面条、花卷、蒸白米饭等。

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    而大部分人还都从来没意识到，吃这样的主食有什么错？错在哪呢？

    不管大米还是白面，两者均属经过了过度加工，去掉了富含蛋白质、脂肪、维B族、矿物质、膳食纤维等的种皮、糊粉层、胚芽等，剩下的主要成份胚乳即淀粉类，也就是我们每天吃的精米白面，它属于能量高营养低的食物。

    过多摄入单纯性的淀粉类食物，容易引起肥胖、脂肪肝、高血糖或者诱发糖尿病等。

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    吃主食，建议多吃无加工的原生态的全谷类食物，大米的前身——糙米，白面的前身——小麦粉（即全麦粉），因没过度加工，保留了谷类的全部营养，有益健康~

    比如，同样一碗大米饭和糙米饭，所含营养成份有很大区别，其中，膳食纤维含量糙米是大米的3.3倍，铁2.3倍，维B1为4.3倍，维E6.3倍……升糖指数，糙米饭70，大米饭83.2。

    如果多年养成的饮食习惯，一会半会离不开白米饭和白面条，就建议平时蒸大米饭时，适量加些像糙米、燕麦、荞麦、小米等全谷类食物，掺一些杂粮，蒸成五谷饭；（提前将这些五谷杂粮浸泡一晚，蒸出的五谷饭口感更好，但浸泡的水最好别倒掉，用它一起蒸米饭，谷物里的维生素B族、钾元素等都溶在水里了。）

    或者把白面里加些豆面、荞麦面等做成杂粮面条、杂粮馒头……营养价值会大大提升，口感也不错，对健康的意义将大不同。

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    由此可见，无论是用格力的针对三高人群研发的电饭煲，还是苏泊尔推出经多次沥米的“降糖饭煲”，其问题的实质还在于——选择什么样的主食，你的主食吃对了吗？

    餐桌上不要太追求“白富美”，用智慧来“吃饭”，而不是靠“味蕾”，那么，你将会牢牢抓住健康的手~（国家一级营养师 李晓丽）