鸡蛋价格上涨 短期难回落

    中国食品安全网讯（刘文昭）近一段时期，以猪肉为代表的农副产品价格普遍出现一定程度波动，引发市民对这些农产品供应能力的担心。随着金九银十月的到来，近期鸡蛋也出现了明显的涨幅。

鸡蛋1个半月涨46% 高温天“惹的祸”

    盛夏天气炎热，不仅影响人的胃口，也影响母鸡的产能。因为鸡的皮肤没有汗腺，体躯又被羽毛所覆盖，因此，鸡不耐高湿，不能忍受30℃以上的持续高温。连续的高温天气，让母鸡的进食减少，因此导致了母鸡产蛋量下降，并最终影响了蛋价的价格。

    据农业农村部监测，批发市场周均价每公斤9.33元。在建德地区鸡蛋的收购价为5.2元，而6月底,建德鸡蛋的收购价只要3.55元,一个半月时间涨了1.65元,涨幅46%。

需求旺季 助推鸡蛋价格

    每年的这个时候，各大月饼厂商都会进入到月饼加工生产正进入高峰期，在短期时间内有效的刺激了市场的需求。与此同时，9月的临近，各大专院校、中小学陆续开学，鸡蛋作为常出现于校园市场的食品，需求量将维持在很高水平，这也会刺激蛋价的持续上涨。

    从往年鸡蛋价格数据来看，鸡蛋价格在三季度鸡蛋都会迎来上涨。由于气温高，鸡蛋保鲜期相应缩短，批发商减少鸡蛋的订购量，降低库存量，以防出现鸡蛋变质数量增多的风险。

短期难回落

    据了解，我国鸡蛋供应主要有两种模式，一种是中间商转售，另一种是直供。其中，中间商转售会自动根据市场变化调节配给，减少减少结构性供需矛盾。但如果出现供给短缺的情况，会从不同的地区调货，但是全国鸡蛋的产量相对固定，一旦出现供货紧张，会直接影响到整体市场的价格。

    直供模式主要是大型养鸡场直接对接连锁超市、食品公司。这种模式多采用签订长期合同的方式供货。双方会把淡旺季的配送都算在计划中，因此不会出现明显波动。

    虽然在今年二三季度，养殖户补栏积极，补栏量大且速度快，但是也要等到11月以后，鸡蛋开产后，市场需求减少时，价格才会出现回落。