从上班族的早餐看北京早餐市场

中国食品安全网（孙兆娟） 早晨的时间对上班族来说是宝贵的，要花费时间在路上，要赶时间上班打卡，早晨的时间对他们来说总是匆匆忙忙。对于早餐问题上班族们都是怎么解决的呢？

据观察，大多数上班族的早餐都是顺路买着吃的，极少有人会在家特别花时间吃早餐。但随着北京市早餐行业的发展，现在的“顺路”早餐可以说花样繁多，方便快捷。

最常见的早餐方式是路边小店，地铁、公交站旁，热闹的居民区内，都有干净卫生的主食店、餐饮店售卖早餐，大的早餐店还可以堂食，也方便了不太赶时间的人。

还有遍布在居民小区和繁华写字楼周边的便民早餐点，也是干净便利。

随处可见的便利店里也基本都有早餐业务，简单的包子、鸡蛋、豆浆等，可供选择很多。

除此之外，许多国内外的品牌连锁餐饮企业，也都纷纷开展了早餐业务，麦当劳、肯德基的新中式早餐，眉州东坡、嘉禾一品等的自助早餐，瑞幸咖啡、星巴克这些咖啡品牌的简易早餐，上班族在路上的早餐选择可以说花样繁多，种类齐全。

早餐的市场虽然丰富了起来，但对于广大商家来说，早餐还是比较鸡肋的业务。一方面早餐所覆盖的消费群体众多，消费市场很大。另一方面，早餐食物的种类和大众的消费习惯，决定了早餐的客单价较低，而商家投入的人力和时间成本却很高。

早餐微利，是早餐难以蓬勃发展的一大原因，而为了鼓励早餐业的发展，改善居民生活，北京市政府也相继出台了许多政策。

早在2010年北京市商务局就制定了《北京市早餐经营示范店规范》，以加快推进以改善民生为重点的早餐服务体系建设。在《2019年新建基本便民商业网点项目申报指南》中，也是对便利店（社区超市）、早餐等便民商业网点给予了大力支持。截至目前，全市4700余家连锁便利店中，就又3850家搭载了蔬菜零售或早餐服务项目。

今年上半年，便利店、早餐店等便民项目更是得到了大力发展。据北京市商务局公布，上半年全市共建设提升蔬菜零售、便利店、早餐、美容美发等基本便民商业网点954个，其中便利店（超市）506个，餐饮（早餐）网点95个。

政策的鼓励扶持，再加上广大消费者日益强烈的需求，使近年来的早餐市场得到了充分的发展。北京的早餐市场已经不再是那个被包子、油条通知的世界了。（孙兆娟/摄）