明星偏爱开奶茶店

    中国食品安全网讯（刘文昭）某明星的父母在重庆开了一家奶茶店，很多粉丝慕名而来，更是不惜大热天排起了长龙就为买一杯奶茶，甚至有粉丝凌晨5点就来抢位置，等了5个小时后才买到一杯奶茶。

明星从代言到开店

    上世纪90年代，中国话剧大师李默然代言的三九胃泰广告，开创了国内明星广告代言人之先河。此后，在经历了香港四大天王、张信哲、王菲等明星的洗礼之后，中国逐渐形成了明星的粉丝群体“追星族”。

    那时，粉丝对会争相购买喜爱明星的录音带、唱片，会去听他们的演唱会，去收集他们的海报和购买印有明星图案的物品，粉丝逐渐养成了为明星买单的消费习惯。明星引导粉丝消费的能力被一些商家所看重，商业代言也由此开始。

    企业聘请明星代言，其目的可以大致总结为四种：首先是希望通过品牌与明星进行捆绑，提升企业或者产品的曝光率，形成引流。其次，有一些企业希望借助粉丝对明星的热爱，转而也会关注企业的商品。第三种是希望能实现产品的营销，这其中以1997年周润发代言的“百发润发”广告为代表，堪称明星与品牌结合的天衣无缝的经典。第四，通过明星代言，可以将明星的个人形象与企业实现融合，提升企业的形象定位。

    可以说，这是粉丝经济的雏形。

    随着传统娱乐行业不断受到市场的冲击，明星的个人价值也被凸显出现。明星签约代言、商业演出等行为，已经不能满足市场化需求，部分明星创建自己的品牌，经营门店。在泛娱乐化的趋势下，明星的商业价值被逐渐挖掘，开店明星的队伍也逐渐壮大，并在不同的领域中呈现出了多元化趋势。

明星偏爱开餐饮

    如果说，开店时间最早、最长的，那么当属任泉的“蜀地传说”，从1998年开业至今已经有20年了。而除了任泉之外，韩寒投资的餐饮店“很高兴遇见你”、赵薇开的“乐福餐厅”、郭德纲在北京开的“郭家菜”等，超过300位明星首选餐饮业。

    有数据显示，明星开店首选餐饮，其次为酒吧、服饰。而明星选择开餐饮店原因也很简单，投资少、风险小。

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    经营餐饮店的明星数量占全部明星店的六成。而明星餐厅人均消费140元，明显高于普通餐厅。在口味方面，明星开店往往结合自身偏好和生活背景选择不同的餐饮类别。其中火锅因其标准化程度高、盈利能力强，成为了明星店餐饮业态中的热门选项之一。

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    通常情况下，明星店可以借助明星的人气吸引眼球，形成短期的火爆，这主要得益于粉丝群的积极买单和主动传播，粉丝愿意为偶像代表的审美和优良品质买单。

    餐饮行业作为进入门槛较低的行业，对于经营者没有技术要求、没有学历要求，只需要投资几十万上百万就可以开一家不错的餐厅。而对于日进斗金的明星来说，丝毫没有压力。

    而对于吃这件事，哪怕是一个普通人也都会有自己的想法。因此，明星开一家符合自己想法的餐厅变得十分普遍。明星餐饮店都是以明星的个人IP为基础，将其与品牌做关联，推向消费者。

    与过去代言人模式不同的是，明星自己经营的餐厅与自身IP的关联度更强，而且是永久性的。在餐厅中，可以发现明星更多的特质。例如很高兴遇见你餐厅中，从装修到美陈设计，都在强化这“文艺”这个标签，甚至直接融入韩寒的影视或文字作品。因为本身就是明星的粉丝，在这种“精心准备”过的设计场景中，粉丝消费者将会变得很容易被打动。

奶茶店渐成风口

    前有世界冠军张继科的创业项目“猴子的救兵”，现有王俊凯的父母在重庆开奶茶店。而除了这两位，马东在三里屯开了谢谢茶，杨颖黄晓明开了百万奶茶，胡海泉开了本宫的茶等等。如果说开餐饮店还需要精细化经营，需要精心设计，需要考虑方方面面，明星会觉得麻烦。那么选择开一家奶茶店，可以说是最省心的选择。

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    除了省心之外，奶茶店的成本远远低于开一家餐厅，只需要十几二十平米就够了，而且奶茶的品类远远小于餐厅的菜品种类，奶茶的制作可以完全标准化的生产。所以奶茶店只要装潢还过得去，又有明星光环的加持基本就不会赔钱。

    据了解，最便宜的奶茶只需要用茶粉和奶精进行勾兑，成本非常低廉，但基本都被淘汰。大量奶茶店已经开始使用袋泡茶加奶精的方式。目前最流行的是用茶叶萃取，搭配鲜奶和新鲜水果，这样的奶茶一杯就可以卖到20元左右。

    有数据显示，网红品牌喜茶一家店月收入能做到300万，按行业一般净利润率15%来算，净利能达到45万。而明星奶茶店相比网红奶茶店的人气一点都不差，甚至更高。

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    不仅如此，奶茶店这种门槛低、利润高，复制性强的特点，十分有利于连锁经营。多店同开可以同时发挥明星高人气的优势，还能收获不菲的加盟费。

    以张继科的猴子的救兵、胡海泉的本宫的茶为例。猴子的救兵于2018年成立，开业不久就全面放开加盟，单店加盟费5-6万。今年3月份，猴子的救兵半个月内签约加盟店近200家，覆盖了21省，56个城市。照此算下来，加盟费就能收到超过1000万，还有保证金又是几百万。本宫的茶2014年成立，今年开放加盟，单店加盟费9万，代理商50万。短短几个月，也签下370多家店，预计收到的加盟费超过3000万。

    近几年奶茶的风靡，也同样受到了资本的关注。据前瞻产业研究院的监测数据显示，2015年年底以来，我国新式茶饮投融资事件多达24起，涉及金额超过5亿元。其中，2018年3月中旬，奈雪の茶已完成数亿元A 轮融资，投资方为老股东天图投资，奈雪估值已达60亿元，成为公开资料中茶饮行业的首个独角兽。

    在这火爆的背后，是明星对人气流量的变现需求。现在越来越多的流量明星出现，也许过不了多久就会泯灭与众人之间，因此对于变现自然是越快越好。

    有成功的明星，也就有失意者。黄晓明杨颖开的百万奶茶店因为价格原因，现在几乎无人问津。表面上看是昂贵的定价，但这背后是明星不参与门店的经营，只是偶尔有宣传需要时站站台，经营还是交给背后的团队。所以团队能力如何，将直接决定门店能否长期经营下去。