重口味危害身体健康

    中国食品安全网讯（刘文昭）6 月 25 日，世界顶级医学期刊《柳叶刀》发表了题为《1990-2017 年中国及其各省份死亡率、发病率和危险因素：2017 年全球疾病负担系统分析》的研究报告。报告指出，在中国，慢性疾病如中风、缺血性心脏病、肺癌、慢性阻塞性肺病和肝癌大幅增加，已成为中国过早死亡的主要原因。

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吃出来的问题

    该研究报告的第一作者、中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心副主任周脉耕博士表示，“与许多国家一样，中国在过去 30 年里也达到了一个临界点，展望未来，慢性健康问题的负担，特别是老年人的负担，将远远超过传染病。”

    报告指出，2017 年，中国有 250 万人死于高血压，其中 96% 的人死于心血管疾病。吸烟、高血压、高盐饮食、户外空气污染、肥胖、高血糖、饮酒、低全麦饮食，为中国死亡的主要因素。

    调查发现，这些因素大都与国人的饮食习惯高度相关。这些年，国人所喜爱的食物，往往都是高盐的、重口味的、钠含量超标的，对于清淡食物正渐渐失去兴趣，重口味，已成为了中国人的饮食常态。

甜咸辣油皆有隐患

    专家表示，偏爱吃甜食很容易让胰腺处于超负荷工作。我们身体的器官都有使用寿命，长期透支会导致器官功能提前出现衰竭，会引起糖尿病发生。同时，过多摄入的糖分会被转换成脂肪储存在体内，导致身体肥胖，引发脂肪肝、高血压等一系列的疾病发生率。

    喜欢吃咸口的人，会导致钠的摄入量过多，会给血管壁施加压力，令血管壁逐渐变厚变窄，最终会加重心脏压力，诱发冠心病、脑卒中、动脉硬化等各种心血管疾病。此外，体内钠离子过高，也会加重肾脏负担，引发肾脏疾病。有研究显示，长期高盐饮食，患慢性肾衰的风险更高。体内过高的钠离子也会人体对钾的吸收，从而影响身体代谢，造成体内脂肪堆积、水分滞留，令人变胖。另外，重口味食物更下饭，也会让人在不知不觉中长胖。

    近些年，川菜馆如雨后春笋般出现，人们对辣的喜爱可见一斑。但是，辣吃多了很容易导致出现心血管疾病。辣椒素进入人体之后会导致心跳加快，也会让我们的血液循环混乱，严重还可能会引发心血管疾病并危及患者的生命安全。如果长期摄入会刺激肾脏导致肾功能出现变化。

    此外，还有高油脂类食品，会导致过剩的脂肪沉积于肝脏，加重肝脏负担。油腻食物一般都经过高温油炸处理，处理过程容易产生致癌物，对肝脏的健康有损害。

重口味源于家庭习惯

    记者发现，一个家庭的口味基本上是一致的。即使原本是口味清新的人群，在经过长期共同饮食后，口味会向重口味靠拢。这是因为重口味的人他的味觉阈值已经较高，同时也会伴随出现味觉退化。而口味清淡的人却可以逐渐提升对重口味的接受程度，因此，肥胖和三高成了不是传染病的传染病，许多家庭老两口一起吃降压药、一起患冠心病的家庭不在少数。

    另外，重口味饮食会使味蕾对味道的感觉变得迟钝，主要是因为重口味饮食会对味蕾产生刺激，使其对味道的敏感度降低，进而造成习惯重口味饮食的假象。专家表示，人体依靠分布在舌头和上颚尽头的味蕾来感受食物的味道，而这些味蕾细胞会随着年龄的增长而逐渐减少，所以很多老年人的口味都偏重。

    针对这一现状，专家表示，虽然改变饮食习惯并不容易，但是可以发挥身体强大的适应能力来慢慢调整。用较长的时间周期慢慢修正不良的饮食习惯。减少调味品的使用以及在外就餐的频率。