南京部分自助餐厅规定浪费食材押金制罚款标准

8月12日，记者发现，南京部分自助餐厅推出了“押金制”，浪费食材超200克押金不退。自助餐与餐馆点餐的消费模式不同。顾客在餐馆点餐，要为点的每一份饭菜付钱买单，所点饭菜的所有权归消费者个人所有。在吃不完的情况下，是顾客打包带走，还是留给饭店当垃圾倒掉，由消费者决定，餐厅无权干涉。因为消费者点餐浪费食物，浪费的是顾客的钱，并没有侵犯到他人的合法权益。而自助餐是按需自行选择食物、饮料的消费模式，顾客只要交了钱就可以做一名“大胃王”。

顾客吃自助餐多取了食物吃不完，造成食物浪费，客观上给自助餐厅造成了经济损失。这样的食物浪费，不只是一种不道德行为，还是一种违约行为，理所应当承担相应违约责任。一些自助餐厅推出的“押金制”，实质上是顾客向自助餐厅支付违约金，而不是支付罚款，两者之间有着本质性区别。换言之，自助餐“押金制”，如同酒店向房客收取押金，在法律上是合法行为，也是一种国际惯例，国外自助餐厅用作防止顾客浪费食物的常用手段。

从避免餐饮浪费角度说，自助餐“押金制”是务实有效的办法。一般而言，顾客为拿回押金，减少不必要的支出，会严格按照吃多少拿多少的原则，基本不会对食物造成浪费。当然，节约食物，避免浪费，自助餐厅不能一味靠“押金制”倒逼，还需要做好宣传工作，提醒顾客按量取食物。同时，自助餐厅可以考虑推出奖励、鼓励机制，对节约食物的“光盘”顾客给予打折、积分等优惠的激励政策，营造拒绝浪费的就餐氛围。（何勇）