福建省首届茶叶加工职业技能竞赛在宁德市寿宁县拉开序幕

8月7日，福建省首届茶叶加工职业技能竞赛寿宁选拔赛暨寿宁县第三届制茶能手赛在“中国名茶之乡”——寿宁县拉开大幕。此次活动以提高茶叶加工水平，促进茶叶提质增效，推动茶叶制作技艺传承与创新，加快茶产业健康发展为主旨，包括培训和竞赛两个阶段。培训以茶叶加工理论和红茶加工实践为主；现场技能操作考核采取现场操作、评委现场评分形式。8月7日下午，现场技能操作考核拉开战幕。三个筛子、一个簸箕、2.5公斤鲜叶……简易的工具、原生态的茶叶，通过茶师们的一双巧手，逐渐完成了萎凋、揉捻、发酵、烘干……鲜嫩的茶叶在阵阵清幽茶香中发生着奇妙的变化，从“芽头青”向“杯中茗”转变。

专家对参赛成品茶进行质量审评

据了解，本次竞赛采用2.5公斤鲜叶纯手工制作茶样，且须在24小时内做出成品，非常考验选手的熟练度。“本次活动相较以往更加严格。我们相信通过这样的活动，选手们的制茶技术水平将得到更大的提升。”寿宁县茶业局局长刘登勇表示。经过24小时的紧张制作，8日下午，一道道精心制作的参赛茶样摆到了专家面前，接受质量审评。评外形、鉴汤色、闻香气、品滋味、看叶底……评选过程秉持公平、公正、公开原则，细致且严谨。“虽然制作时间紧，但参赛的样品品质都相当不错。茶样中没有发现有异味、苦味的情况。”专家评委张方舟说。

经过角逐，卢允春、范志兴、张明、何世良、张林树、吴必雄等6人获得“寿宁县制茶能手”称号，并进入下一轮省赛选手选拔强化集训。据了解，寿宁县是“中国名茶之乡”“全国十大生态产茶县”，全县有60多万亩海拔在500~1200米之间的山地资源，是最适宜种植高山茶的区域之一，且土壤富含硒锌保健元素，被列为国家重点生态功能区。2019年，该县茶产业投入资金1100万元，全县茶园面积15.57万亩，茶叶产量1.46万吨，产值11.7亿元，茶业全产业产值24.8亿元。

寿宁县委副书记、组织部长雷春雄表示，此次活动为寿宁县茶人在制茶工艺提升上提供了总结经验、查找不足和扬长补短的平台，希望选手们能够以此次活动为新起点，积极钻研茶叶加工技艺，提高自身制茶技术水平，并且能够言传身教，把好经验和好技术分享给更多的茶人工匠，实现全县茶叶加工技艺的整体提升，为“寿宁高山茶”贡献更大的力量。（茹捷）