各品牌涌入奶酪赛道 消费者应选购原料简单的原制奶酪

随着奶酪的受欢迎度越来越高，越来越多的品牌加入了奶酪赛道。记者走访漳州市沃尔玛、大润发、新华都、永辉等多家超市，发现货架上的奶酪品牌愈发多了起来，除了妙可蓝多、百吉福、伊利等常见的品牌外，还有吉士丁、奶酪博士等品牌。而在淘宝、天猫、京东等电商平台，除以上品牌外，还有乐芝牛、小牛有约、瑞慕等。

在这些奶酪的包装袋上，有些注明了“再制奶酪”，有些注明“原制奶酪”。再制奶酪通常价格比较便宜，配料表也复杂很多。在大润发超市，妙可蓝多再制干酪100g仅为18.29元；百吉福一杯芝士再制干酪仅售11.27元。对于再制奶酪，中国国家食品安全标准规定，再制奶酪中干酪所占的比例不少于15%，所以一块1000g的再制奶酪里，可能只有150g真正的奶酪。

而有着“奶黄金”美誉的原制奶酪大约10kg的牛奶才能浓缩成1kg，其不饱和脂肪酸、矿物质相对丰富，与奶酪棒、奶酪片相比，整体营养含量最高，售价也普遍较高。在原制奶酪的配料表中，只有牛奶、发酵菌、盐等几种天然原料。在淘宝平台，奶酪博士75g/3袋的原制奶酪售价159元；小牛有约的原制奶酪棒15支售价50元；瑞慕大孔奶酪棒500g售价279元。

原制奶酪价格较高，并没有阻挡消费者对高品质饮食的向往。为方便消费者选购，近日，上海市消费者权益保护委员会发布10款原制奶酪比较试验结果。本次比较试验发现，10款原制奶酪样品钙含量普遍较高，标称商标为小圆奶酪、金凯利、总统、卓德等品牌钙含量达到鲜牛奶的9倍以上。以每100g计，10款样品的蛋白质含量在19～35.3g，均为“高蛋白质”食物。此外，10款样品均能提供除蛋氨酸和半胱氨酸以外所有人体必需的氨基酸，氨基酸种类丰富，如标称进口商为保正（上海）供应链管理股份有限公司的小圆奶酪减脂无糖奶酪（干酪），标称商标为奶酪博士（Dr.Cheese），蛋白质含量为34.9g/100g，氨基酸含量为29.4g/100g。其中，有2款样品综合评价较好，分别为标称进口商为保正（上海）供应链管理股份有限公司的小圆奶酪减脂无糖奶酪（干酪），标称商标为奶酪博士（Dr.Cheese）；标称由上海高夫食品有限公司经销的杜嘉薇塔帕玛森奶酪，标称商标为杜嘉薇塔（Dolcevita）。

业内人士建议，消费者在选购原制奶酪时，要根据配料表和执行标准来购买。如国产产品只需选择执行标准信息为GB5420的产品即可；而进口产品的配料表通常只含有乳、食盐、发酵菌剂、凝乳酶等。（王心如）