“优质奶源＋精深加工”助推宁夏奶产业高质量发展

宁夏银川市奶牛存栏从2010年的12.16万头增加到2020年的16.27万头；生鲜乳2020年总产量64.23万吨，占宁夏30%；成母牛年均单产9000公斤，比全国平均水平高1500公斤；生鲜乳乳脂率4.0%、乳蛋白率3.2%，居于全国前列；生鲜乳体细胞数低于20万/毫升，达到欧盟标准……

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近年来，银川市将奶产业作为优势特色产业，坚持从源头保障乳品质量安全，大力提高奶业生产水平和效率，以打造优质奶源、生产高端乳制品为目标，持续推进高产奶牛选育、优质饲草种植、优质牛奶生产、高端乳制品加工。

同时，银川市不断提升奶业综合生产能力、质量安全水平、科技服务水平、可持续发展能力，加快推进奶产业高质量发展。如今，银川市已成为全国奶业优质安全发展的核心区和优质高端乳制品重要原料基地。

今年，银川市奶产业发展又制定了新蓝图，预计奶牛存栏达到20.7万头，生鲜乳产量达102.5万吨，全产业链产值达197亿元，其中生鲜乳产值41亿元，占比20%；乳制品加工产值112.75亿元，占比56%；饲草料30.42亿元，占比16%。

优质奶源从牛吃好喝好休息好抓起

走进宁夏银川市灵武市白土岗乡灵武养殖基地，记者从宁夏新澳农牧有限公司的旅游观光牧场里看到，上千头奶牛正齐齐躺卧在沙床上享受着“日光浴”。

董事长杨文飞脸上带着满意的笑容，高兴地向记者介绍，“你看现在95%的奶牛都趴着，得益于咱们宁夏的天然沙床，另外我们每天旋耕消毒，提高奶牛的舒适度，它们趴的时间越长产奶量也就越高！”

据了解，银川市依托资源禀赋和产业基础，优化资源要素配置，引导奶牛养殖向饲草料资源丰富、生态容量大的优势区域集聚发展，不断优化产区布局，形成以灵武市白土岗为加快发展区，沿贺兰山一线、兴庆区月牙湖为巩固提升区的奶产业带。截止2020年，银川市奶牛规模化养殖比重提升至99%以上，比全国平均水平高出34%。

“我们的奶牛是来自澳大利亚，不仅让它休息好，也要让它吃好喝好，这样产下的牛奶不优质都难。”杨文飞说，他们租了三万亩土地用于种植饲草料，牛粪经过统一发酵变成有机肥充分回填到土地里面去，种出更优质、营养的饲草料，再通过信息化、智能化以及无菌操作的科学配方、精准饲喂，回馈给奶牛。现在他们的奶牛单产在35公斤以上，牛奶标准与世界标准接轨，甚至超过世界标准。

近年来，银川市围绕奶产业降本提质增效，持续全面推广良种选育、性控繁殖、全混合日粮、精准化饲喂、信息化管理、粪污资源化利用等技术。截止2020年，银川市畜禽粪污综合利用率达到90%以上，设施装备配套率达到99%，大型规模养殖场粪污处理设施装备配套率达到100%。银川市规模养殖场奶牛良种率、机械挤奶率、TMR饲喂率均达到100%，加奶牛生产性能测定的牧场21个，参测泌乳牛3.45万头，305天产奶量在10吨以上，达到了国内先进水平。

精深加工让宁夏牛奶走向全国

“我们宁夏奶源质量高，只有将我们的高品质牛奶加工成高端的奶酪、奶油、蛋白粉等，才能让宁夏奶产业真正走向全国。”

宁夏乳制品工业协会会长、塞尚集团董事长闫建国一边说，一边向记者展示该公司生产的“浓缩牛奶蛋白粉”，听他介绍，这款高科技含量的产品是通过纳滤分离浓缩技术、生物酶解技术、有机嵌合技术等研制出来的，其中192mg/100g乳铁蛋白，867mg/100g免疫球蛋白，1.6/100g脂肪，能够有效提升人体免疫力和补充人体能量。

“我们将高品质牛奶浓缩加工成各种高端产品，成功攻克了稀奶油常温保存6个月不分层这一技术难题，产品打发率高、稳定性好，因此我们公司成为了中国首家自主研发、生产超高温灭菌稀奶油的企业。”闫建国举了几个例子，“像大家熟悉的星巴克，他们用的稀奶油，全国有三分之二是由我们公司提供的，还有瑞幸咖啡的厚乳，喜茶里面的奶油奶酪、厚乳等都是由我们提供的。”

闫建国给记者算了一笔账，如果卖原奶，一吨产值在3600至4600块钱，做成普通液体奶一吨产值是10000块钱左右，但是做成深加工产品一吨产值就能提高到15000至20000块钱，预计今年塞尚集团分公司宁夏金河科技股份有限公司和宁夏塞尚乳业有限公司合起来有望突破十个亿的产值。

据了解，银川市共培育乳制品加工企业7家，其中龙头企业1家。截止2019年底，银川市乳制品总产量37.24万吨，加工总产值45.65亿元，占全区乳制品总量的36.82 %；日收购鲜奶1500吨。

同时，乳制品开发进一步呈现多样化，金河乳业和平吉堡乳品厂生产的发酵乳，塞尚乳业生产的蛋白粉、奶油、脱脂奶，亿美生物科技生产的乳蛋白、乳脂肪，北方乳业和蒙牛乳业生产的高端液体乳、常温发酵乳、冰品等精深加工产品行销全国。（张国凤 王梦妮）