新素食植物肉月饼上市引领今秋月饼“中国芯”-烘焙-中国食品安全网

摘要：新素食植物肉在推出月饼礼盒之前,已经与全国多地的餐饮、食品企业合作。此次发售会借助电商平台和多渠道策略全国发售,能量满满，可以让更多消费者感受到植物肉的“芯”魅力。

中国食品安全网讯（记者冯文亮）作为中华民族的传统佳节，中秋节是春节以外国人最为看重的节日之一，阖家团圆，其乐融融，仰望天空，惬意无比。这时候吃月饼就成了最应景的“常规动作”。眼在月上，吃在饼上，思在心上，就构成了这个节日的全景图。

时下，距中秋节还有不到两个月的时间，已有不少的商家已推出了自己的主打产品。但显然，传统口味的月饼已很难满足市场的需求。随着生活水平的持续提高，越来越多的人们更倾向于在健康、营养、美味的基础之上尝“新”尝“异”。

近日，记者发现，由创新植物肉品牌“新素食”与中国国潮寿桃品牌“寿盈门”联合推出的2021中秋植物肉月饼，以其新颖的组合、特别的食材及富含高科技等元素而备受市场关注。

“科技芯”

高科技技术与传统美食的完美邂逅

何为植物肉？据了解，植物肉也叫植物蛋白肉,主要是以植物蛋白为原料,通过新素食的独家专利技术,使其具有真肉的外观、口感和风味。

作为植物肉专利技术的持有者、植物肉行业的领军者，新素食致力于植物蛋白的全产业链，创造性的发现了植物蛋白的秘密，掌握了植物蛋白转换的科技密码。自2020年9月成功研发了植物牛肉之后一发不可收拾，相继研发推出了新素食植物肉酱，取得了不俗的成绩。同年12月，新素食第三家植物肉工厂正式获批成为中国首家自主研发专利设备的植物肉规模化工厂。2021年，全球首创整块纹理植物“五花肉”面世，更是吸引了多家头部餐饮企业合作。此次进军月饼领域，系植物肉首次与月饼融合，是植物肉高科技技术与传统佳节美食的完美邂逅，意义深远。

新素食月饼项目负责人杜缓缓表示，此次推出的植物肉月饼融入了消费者偏爱度最高的几种经典传统口味:蛋黄莲容、枣泥核桃等。同时,这款植物肉礼盒月饼还加入了新中产喜欢的道地“珍稀食材”——松茸菌菇,充分表达了送礼者的诚意。

“环保芯”

致力于碳中和的优质新食材

植物肉不同于传统动物肉,是纯植物基成分,不含胆固醇,且高蛋白, 含膳食纤维,避免了抗生素、动物激素、兽药残留带来的风险,可以说是健身、轻食爱好者的不二选择。更是大众健康生活的优质新食材。

联合国粮农组织的数据显示,畜牧业排放的温室气体占所有人为温室气体排放量的18%以上,比汽车、火车、轮船等交通工具气体排放的总和加在一起还要多。而其中,65%来自养牛业,生产1kg牛肉就要排放56.6kg的二氧化碳。与之对比,植物肉的生产过程大大降低水量使用、土地占用和温室气体排放量,给环境带来了巨大益处。这是追求品质生活，同时关爱环境人士愿意为植物肉买单的重要因素之一。

特别是随着80、90后年轻人成为主流消费群体,大众不仅满足于吃得饱,而希望美味与健康兼而有之。“这款植物肉‘芯’月饼礼盒正能满足这一需求。尤其是在同质化严重的食品、餐饮市场,新素食植物肉作为一个创新性食材,与传统中式糕点‘寿盈门’一起为国人提供了更多创新选择:健康、国潮、新主题。”食品产业观察人士曹连胜表示。