科技与产业结盟成就我国益生菌行业磅礴气势

在国家“健康中国”战略推动下，具有健康功能的益生菌市场规模快速扩大，至2018年在我国已形成近千亿元的产业及庞大的市场。5月22—24日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、浙江省食品学会、浙江大学、浙江工商大学共同承办的“第十四届益生菌与健康国际研讨会”在浙江杭州西子湖畔举办。此次会议以“科技创新对接健康需求”为主题，来自国家卫健委食品安全标准与监测评估司、国家市场总局特殊食品安全监督管理司、浙江省科技厅等国家相关部门领导参加此次大会，近600名来自高校及行业的代表参会，重点在标准法规、安全与健康评价等热点问题上开启一场益生菌领域科技与产业深度融合创新的盛会。伊利、养乐多、杜邦、味全、蒙牛、科拓恒通、一然等多家企业悉数参会。

益生菌与健康国际研讨会现场

本报讯 中国食品科学技术学会连续举办十三届的“益生菌与健康国际研讨会”，是我国益生菌领域最早诞生的国际性权威交流平台，不仅全程参与并为我国益生菌标准法规的逐步完善服务，更是见证了益生菌行业“星星之火”燎原全球的磅礴气势。中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇代表主办方在致辞中表示，近年来，对益生菌研究逐渐从功效转向其作用机理，使益生菌与人体健康的研究体系更加完善、扎实。科技界坚实的研究成果推动着全球益生菌行业的健康发展，益生菌行业创新在加速，多元化的产品扩大了消费者的健康需求，成为食品工业中增速最快的营养健康产业之一。

益生菌行业的磅礴气势源于科技与产业融合

“食品行业的健康转型，是大趋势，企业应顺势而为。科技与产业的结盟，将使面临重大转型的中国食品行业和企业，夯实科学的基石，走更远的路。使拥有强大实力和积累的中国食品科技界，在为企业和行业破解中国食品工业重大科研问题的同时，形成与产业的有效对接，让科技转化为价值。”在近日于上海举办的2019年“中国品牌日”活动——2019年中国品牌发展国际论坛食品行业分论坛活动上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷的这一观点引发了与会者的强烈共鸣。孟素荷以目前最火的益生菌行业为例，分析了科技与产业结合的四种方式。

孟素荷表示，一是科学基础的研究。中国乳酸菌产业高速发展的背后，是全国学术界诸多专家团队对益生菌功能研究的一系列重大突破，企业与合作进行基础研究，以形成对产品的理论支撑。二是消费者教育的合作。实践证明，企业既是科普的生力军，也是推进消费者教育的最大受益者。三是标准法规的制修订与产品的健康评价。从2010年，《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发〔2010〕65号），到 2019年，《食品安全国家标准 食品用菌种安全性评价程序》，有关乳酸菌类产品的标准制定，均由CIFST参与完成，用标准净化了行业的生态环境。四是风险交流时发声——以科技界“学术共识”的第三方立场参与风险交流。

科技界与产业界形成对益生菌的科学共识

2018年，在国外刊物上发表的有关益生菌健康评价的学术论文，曾引发国内外媒体及行业的巨大震荡，并由此产生了对益生菌的安全性、功效性、产品质量的质疑，引发消费者高度关注。为了让公众了解益生菌的科学真相，包括中国食品科学技术学会在内的多个权威组织，曾对以上问题进行解读，科技界迅速集结并达成共识及时回应了公众心中疑虑和困惑。此届益生菌与健康国际研讨会上的一大亮点是——为夯实产业发展的科学基础，中国食品科学技术学会益生菌分会组织科技界与产业界，形成了对益生菌的科学共识。邵薇，中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长，中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学副校长陈卫教授，中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、亚洲乳酸菌学会联盟副主席何国庆教授，军事科学院军事医学研究院杨瑞馥研究员，中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院任发政教授上台，共同宣读《益生菌科学共识》。《益生菌科学共识》的主要观点如下：

足够数量、活菌状态和有益健康功能为益生菌的核心特征；益生菌的健康功能应建立在科学严谨的临床试验评价和循证医学证据基础上，人类对益生菌功效的探索是一个长期、严谨、科学的过程；益生菌的安全性已得到权威机构的认可；益生菌功效的发挥具有菌株和人群特异性；益生菌产业化应用需要经过科学严谨的流程验证；加强公众科普教育，科学合理消费益生菌相关产品。

进一步加强益生菌类产品科学监管

国家市场监管总局特殊食品安全监督管理司处长宛超在致辞中对支持益生菌行业发展的高校科研院所及企业表示感谢。他谈到，正是有了大家的共同参与，才能在科学与管理方面找到行业发展的契合点，制定适合行业发展的相关政策。宛超表示，在近日发布的《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中已明确，推进保健食品注册与备案双轨运行。在益生菌行业，要关注的以下两方面：一方面，如何规范加强注册环节益生菌产品的安全和有效性审查；另一方面，如何实现益生菌产品标准化和规范化发展。而这离不开两大核心要素，一是明确定义益生菌产品。通过制度法规建设对益生菌有一个清晰的限定，以规范市场，从而让消费者更加清晰、理性地认知这一产业的发展。二是在安全和功效方面，要朝着以菌株为依托的发展水平努力，研究菌株的安全性和功效性，这也是下一步发展的整体方向。他希望，无论政府、行业组织，还是企业、科研机构，大家群策群力，共同推进保健食品与益生菌产品注册备案双轨制运行，共同促进行业的有序发展。

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在致辞中表示，益生菌及其相关产业年均近20%的增速与近千亿市场规模的背后，离不开科学家们数十年如一日的坚守与付出，也离不开那些有责任有担当，不断追逐创新的优秀企业家的执着和努力。同时，邵薇提醒，在益生菌产业成为炙手可热的“朝阳产业”并迅猛发展的同时，不得不冷静面对行业快速成长过程中面临的一些问题和挑战。为此，她提出如下建议：

一是持之以恒地夯实益生菌的科学基础。与国外菌株相比，国产菌株在安全性与功能性方面的研究仍然有着较大差距，这一情况从目前正在进行的益生菌类保健食品原料目录研究课题中“可见一斑”。与国外菌株高水平研究成果与扎实的临床研究数据相比，仍有很长的一段挺长的路要走，虽然这与益生菌行业在我国起步晚、研究基础薄弱等方面原因有关，但这不应成为满足当下、止步不前的理由，益生菌功效的探索是一个长期、严谨、科学的过程，没有捷径可走。所以，未来对益生菌研究需要保持定力，切忌将益生菌科技空心化。二是益生菌法规标准体系建设需与行业创新发展协调。持续推进法规标准制修订、完善我国益生菌法规标准体系，不仅是政府部门的工作，更需要科技界与产业界予以强有力的支持。“做足功课”，让法规标准体系成为行业创新发展的保障，而不是“屏障”。三是益生菌类产品宣传需要严格规范。益生菌行业在分享快速增值形成的蛋糕的同时，更应该承担严守道德门槛，加强公众科普，让消费者理性认知益生菌科学知识的行业责任与使命，鼓励消费者理性选择益生菌产品，共同营造良好的行业生态环境。

与会嘉宾共同宣读《益生菌科学共识》