“料事渔神 中日美食文化对话”论坛在广州召开

1月13日，由广州市商务局、广州市人民政府新闻办公室、天河区政府指导，正佳集团、广州广粤文化发展有限公司主办的“料事渔神·中日美食文化对话”暨第三届广东花式刺身姿造大赛作为正佳中日文化艺术节的系列活动之一，在广州正佳万豪酒店举行。

据了解，第九届广州国际购物节正如火如荼地进行，正佳广场打造的“正佳中日文化艺术节”以“风月同天·正逢佳时”为主题，将目光聚焦中国的邻国——日本，将日本商业文明、社会文化、自然景观、风土人情等引入广州。本次活动不仅集结了来自全省各地40多位日式刺身高手同台献艺，而且还邀请了日本国驻广州总领事馆领事高梨晓人，广州日航酒店日料大师岩井友则，藤鹤日本料理创始人伊藤满，广州西餐行业协会永久会长、原白天鹅宾馆副总经理彭树挺，中国饭店协会名厨专业委员会常务副主席、广东省食文化研究会名厨专业委员会会长利永周，著名美食家庄臣以“融合”为关键词，通过对话交流的形式，深入讨论中日美食在文化传承、跨国界融合创新以及美食在城市发展中重要意义及未来的发展趋势。

谈话现场

论坛上，日本国驻广州总领事馆领事高梨晓人表示，广州是世界闻名的美食之都，“食在广州”享誉中外。在日本著名旅游景点之一的横滨中华街，近半数中餐厅都是粤菜馆，不仅是因为大量广东籍的华侨居住在横滨，还因为粤菜擅长用时令食材进行烹调而且调味清淡，这与日本料理非常相似，符合日本人的口味，其中炒饭、烧卖、咕噜肉等经典粤菜在日本很受欢迎。

他续称，广东也有很多日料餐厅。据日本农林水产省 2019年发布的统计数据显示，广东省内有 10886 家日料餐厅，数量居全国各省之首。这意味着自古以来注重美食文化、会吃懂吃的广东人对色香味俱全的日本料理的认同。可以看到，粤菜和日本料理跨越国界，相互融合，认同彼此的饮食文化，并在不断地向前发展。