京铁列服餐品制作中心坚持餐食包装精益求精

中国食品安全网讯（赵志成） 面对突如其来的新冠肺炎疫情，北京京铁列车服务有限公司餐品制作中心深入贯彻落实公司党委、公司关于坚决打赢疫情防控阻击战，努力实现全年工作目标要求，在动员组织全体员工抓好疫情防控工作的同时，始终坚持“标准化作业，精细化生产”的生产作业标准，把严格各类餐食包装作 为关键环节之一，规范流程，严格标准，使“精益求精”的生产理念贯穿餐食包装作业全过程，全力确保餐食成品的食品安全质量。

餐食分装作业

在高铁快餐生产过程中，严格执行餐食包装作业流程，坚持每个出锅菜品必须迅速降温至8摄氏度以下，再根据不同餐品和重量标准进行餐食分装作业。餐食分装作业中，员工双手每隔15分钟要喷洒一次酒精、30分钟更换一次性手套；在餐食品种更换间隙要对生产线和员工围裙、套袖等进行全面清洁消毒，确保食品安全。

餐食覆膜和检验

分装好的餐食通过速冷隧道降温至0-4摄氏度，经抽真空，充氮气进行覆膜密封之后，每份餐食要由质检人员逐盒检查封膜、标识、品质、外观等情况，质检合格的餐食还要经金属检测、x光异物检测等近乎苛刻的出厂质量检验后，一份份色、香、味俱全的水晶虾仁、梅菜扣肉、宫保鸡丁等各类品种丰富、营养健康、绿色安全的高铁快餐最终生产完成。