致力打造食品安全人工智能小镇

3月27日下午，2019嘉善县“乡村振兴先行区——首个食品安全人工智能小镇”新闻公示会举行，标志着全省首个食品安全人工智能小镇在大云镇正式启用。
中国食品安全报社社长、总编辑朱长学，市市场监管局局长王根良，县委常委、副县长陈博，镇党委副书记、镇长金明敏，县市场监管局副书记、副局长李建忠及市县有关部门负责人参加此次新闻公示会。

嘉善县大云镇镇长金明敏表示：大云作为美丽嘉善的迎客厅，是沪杭高速、沪杭高铁接轨上海的浙江第一镇，正致力于打造中国甜蜜度假目的地。近年来，大云旅游业发展迅速，辖区内食品经营户迅猛增长，目前共有食品生产经营单位516家，其中餐饮单位201家、食品销售单位308家、食品生产企业7家。针对基层一线日常监管人员少、监管途径少等短板，大云镇以新型智慧城市标杆市试点为契机，积极探索以市场化监管为重点的智慧食安建设，通过政府购买服务的方式，引入第三方服务机构，开发智能信息化管理系统，搭建智慧物联信息化监管平台，推进食品安全人工智能小镇建设，开启了部门监管+第三方协作监管的全新模式，实现从单一部门监管向多元主体治理的转变，确保了辖区食品安全监管无死角盲区。我们的主要做法是：

引进一套人工智能系统。将餐饮单位“智安厨房”建设纳入乡村振兴先行区建设项目，投入120万元，依托易尤特第三方机构，引入了一套集人工智能、物联网技术于一体的食品安全人工智能监管系统。并在镇社区服务中心建立了人工智能信息化监控指挥中心，配备大型监控屏，2名工作人员进行日常监控管理。

安装一批智能监控设备。以大云镇集镇和云澜湾景区为试点，在大中型餐饮、小餐饮、校园食堂等85家餐饮单位安装了92个人工智能摄像头，试点餐饮单位安装2套物联网监控设备，连接监控指挥中心，工作时段通过人工智能摄像头对人员行为进行分析、研判、监控，非工作时段对老鼠等四害生物图像进行重点监测预警。

成立一支智能监管队伍。成立由第三方机构专业工作人员组成的协查中队，并设立巡查组、监督组、记录组、快检组等4个工作组，配合镇食安办、市场监管所、卫生监督所等部门开展日常排查、隐患整改、智慧监管等食品安全监管工作，实现从粗放型管理向精细化管理、传统式监管向智慧化监管的转变。

人工智能食品安全监管实现了由事后取证向事前预警、事中报警的转变，破解了食品安全监管难问题，初步实现了五大功能：

实现了人员管理的智能化。通过餐饮单位人工智能摄像头对从业人员进行人脸扫描，就可以自动查看人员身份信息，一旦发现人员实际工作信息与智能信息化管理系统数据不匹配，将立即预警，便于监管人员及时更新完善食品从业人员信息，破解食品从业人员流动性大、管理难度大的问题。

实现了规范操作的智能化。通过人工智能摄像头，系统将根据实时影像与系统建模数据比对分析，餐饮单位一旦存在从业人员操作不规范、在特定区域内违反有关规定、垃圾桶未按规定加盖、四害生物进入店内等问题，就会立刻预警，提醒现场操作人员或餐饮单位负责人立即整改，并将预警信息实时传送给监管人员。

实现了监控监管的智能化。通过智能信息化管理系统，运用物联传感设备，实现对冰箱、消毒柜以及原材料的储存、从业人员的健康状况等进行智慧化监控，一旦发生异常，监管人员可即时通过手机APP接收报警，及时进行核查处置，实现全方位、全天侯监控食品安全隐患。

实现了数据分析的智能化。通过智能信息化管理系统的大数据分析模块，定期对餐饮单位的隐患点、监管人员的工作绩效等形成数据分析图，为监管部门开展数据査询统计、制定针对性措施、监管人员管理考核等提供了依据。

实现了台账管理的智能化。通过智能信息化管理系统，建立经营户相关台账信息管理模块，利用互联网和物联技术实现自动生成记录传送系统，解决了因手工填写漏填、少记等问题。同时系统还特别开发了食品安全学习平台，通过在线学习、在线咨询、在线考试，系统自动评分，形成学习考核记录。

大云镇的智慧食安工作仅仅跨出了第一步，后面还有很长的路要走，我们将深化食品安全人工智能小镇建设，不断实现食品安全工作管理规范化、监管智能化、治理现代化，为智慧食安建设提供可学、可复制的大云样本。