北京新发地市场10月份猪肉价格先涨后落

中国食品安全网讯 11月4日，中国食品安全网从北京新发地市场获悉，2019年10月份，新发地市场白条猪批发平均价波动上行，连续上涨，涨幅十分明显。月内的价格一直连创新高，不断刷新历史高点,月末价格有所回落。

10月份白条猪批发平均价走势图

据北京新发地市场负责人介绍，10月1日，白条猪批发平均价是15.75元/斤，10月31日的价格是24.13元/斤，月末与月初相比，价格上涨53.21%。月末的价格比去年同期的8.0元/斤上涨201.63%。9月末价格同比上涨74.03%，10月末价格同比涨幅大幅放大。

月内的最高价是25.13元/斤（10月29日），比9月份的16.13元/斤上涨55.80%；比8月份的15.70元/斤上涨60.06%；比7月份的11.65元/斤上涨115.71%；比6月份的12元/斤上涨109.42%。

月内最低价是15.75元/斤（10月1日），比9月份的14.75元/斤上涨6.78%；比8月份的11.38元/斤上涨33.14%；比7月份的10.0元/斤上涨57.50%；比6月份的9.55元/斤上涨64.92%。

月内的最高价比最低价高出的幅度为59.56%，波动的幅度比9月份的9.36%大幅放大。

2019年10月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是21.26元/斤，比9月份的15.63元/上涨36.02%；比8月份的13.32元/斤上涨59.61%；比7月份的10.66元/斤上涨99.44%；比6月份的10.70元/斤上涨98.69%。

2019年10月份的价格比2018年同期的8.36元/斤上涨154.31%；比2017年同期的8.69元/斤上涨144.65%；比2016年同期的9.49元/斤上涨124.03%；比2015年同期的10.04元/斤上涨111.75%。

2019年10月份日均上市量为1227.06头，比9月份的1658.20头下降26.0%；比8月份的1700.68头下降27.85%；比7月份的1874.97头下降34.56%；比6月份的1644.17头下降25.37%。

10月份日均上市量比2018年同期的1943.06头下降36.85%；比2017年同期的1814.45头下降32.37%；2016年同期的1801.19头下降31.88%；比2015年同期的1944.03头下降36.88%。

图片来源 视觉中国

日均上市量大幅度地低于历年同期

在近5年同期中，今年10月份的日均上市量处于最低水平，比近几年10月份的日均上市量下降的幅度均超过30%。2016年是毛猪供应偏紧的年份，今年10月份的日均上市量比2016年同期仍然下降了31.88%，可见今年毛猪供应紧张的程度。

月内肉价继续创下历史新高

10月份的肉价，在近5年同期中处于最高价位，比历年同期的价格涨幅均超过100%。

8月份的肉价已经创下了新高；9月份的价格在8月份的基础上继续走高；10月份更是加快了上涨的步伐。月内，北京的屠宰厂及其代理商在市场上也不断“预测”后期肉价还会有冲高的空间，肉价走势给人以失控的感觉。其实，就今年3月份肉价进入上涨区间以后，基本上总是肉价先涨，猪价跟进，然后水涨船高。对照10月份白条猪批发平均价的走势图就可以看出来，从10月2日价格的蠢蠢欲动到整个假期的快速冲高，北京肉价的涨幅领先全国，就可以看到屠宰厂在价格上涨的过程中的推手作用。

在毛猪供应偏紧的情况下，养殖场赚钱是天经地义的，因为在此前他们曾经经历了大范围的亏损。当时，在养殖场亏损的情况下，屠宰厂并没有亏损，甚至还获得较高的收益。现在猪价上涨，是对养殖场前期亏损的补偿，屠宰厂也想要 “补偿”。

10月份肉价大幅上涨，涨幅超出许多人的预期。除了屠宰厂，包括一些养殖场也没有想到会有如此大的涨幅。对于10月份肉价大涨的原因，以后会逐渐水落石出的。

肉价已经达到峰值

连续几个月，我们在《猪肉价格走势分析》中都曾经谈到峰值问题，当时的出发点就是给过高预期降温。10月初肉价大幅上涨，又进一步抬高了养殖场、屠宰厂的预期。到目前为止，我们仍然坚持10月份肉价的高点基本上就是近期的1个峰值。这个判断是基于以下3点：

月末价格有所回落

由《10月份白条猪批发平均价走势图》可以看出，到10月末，白条猪的价格已经上涨乏力，尽管此前屠宰厂一直努力把价格拉起来，但是到月末，屠宰厂及代理商基本上把保价放到了首位，提价的士气低落，不再强硬地抬价；

冻猪肉价格回落

月末肉价下降，主要是受到冷冻猪肉价格下滑的影响。10月下旬，一批冷冻猪肉已经到港，到月末开始进入北京市场。到港的冷冻猪肉价格把市场上销售的国产冷冻猪肉的价格快速压低，几天的功夫冷冻猪肉的价格就下降了10%，后期还存在继续下降的可能。

北京的批发市场此前是以冷鲜肉为主，不销售冷冻猪肉的，近期为了抑制肉价进一步上涨，准备开放冷冻猪肉的销售许可。一旦冷冻猪肉进入批发市场，消费者能够接受，冷鲜肉的价格也会被压低一些；

需求下降，价格上涨缺乏支撑

业内有1句俗语：“有价无市不是行市”，光有价格没有交易不是行市。由于肉价几近“天价”，交易量下降到近几年同期的最低点，市场交易相对冷清，高价格对需求的抑制作用明显显现。人们对动物蛋白的需求转移到禽肉、禽蛋制品，其中禽肉销量明显增加，价格也被拉高，猪肉销量大幅下降，价格上涨失去支撑。

新发地市场相关负责人介绍说，由10月份白条猪价格走势可以得出结论，10月下旬白条猪批发的平均价创下的新高点就是此轮肉价的峰值。