新鲜方竹笋为何能全年“通吃”

有好土，才能孕育出优质的土特产。近年来，重庆南川区通过改进生产技术，提高生态环境质量，让方竹笋、大树茶等南川特色农产品在消费市场更走俏，甚至远销海外。

南川富硒的土壤资源和良好的生态环境孕育出“笋中之王”方竹笋。

方竹笋是南川金佛山的特产之一，一年只有八九月份出产，采摘时间极短，且易变质，一定程度上制约了产业的发展壮大。

然而，记者发现，春节前后，市场上仍能买到新鲜的方竹笋，这是为何？

“我们建立了一套由液氮机、液氮罐、冻库等组成的液氮保鲜系统，保护了笋的生物组织，只需自然解冻，就能还原95%以上的口感和营养。”重庆市轩瑞食品有限公司(简称轩瑞食品)负责人贺族刚介绍，这套系统从2021年开始试运行，至去年已逐渐完善。

在过去，金佛山每年产笋近3万吨，其中只有10%是作为鲜笋销售，剩余的90%被炕成干笋销售。炕成1斤干笋需要约12斤鲜笋，刨除人工、时间等成本后，利润比鲜笋降低了不少。

轩瑞食品的液氮保鲜系统，让当季生产出的一部分方竹笋保持了鲜度，使其销售期延长到全年，弥补了春笋断季的市场空缺，尤其是在冬季很有市场。通过错季销售，原本一斤五六元的鲜笋可以卖到近20元一斤。

利用这套系统，轩瑞食品去年储存鲜笋超过800吨，大规模的存储量也让其在市场开拓方面更有底气。春节前，该公司运送了一个货柜的鲜笋到韩国首尔，逐渐打开海外市场。

“今年，公司存储鲜笋的规模预计将扩大至3500吨，让更多消费者一年四季都能吃上鲜笋。”贺族刚说。

不仅要实现生态产业化，也要实现产业生态化。德隆镇茶树村近年来通过种植5000亩大树茶，让昔日的荒坡变成了片片茶林。

一大早，村民朱文兵便起床来到自家的大树茶种植基地进行管护。朱文兵今年56岁，打他记事起，村上家家户户都种有大树茶。

南川大树茶历史悠久，历朝历代都将其定为贡茶。《茶谱》中就有记载：“涪州出三般茶，宾化（即南川）最上，十月採贡。”

“但在过去，大树茶的价格并不高，一斤鲜茶才卖20元。”朱文兵回忆，上个世纪80年代，由于种茶效益不高，村民们把茶树砍断，改种玉米、红薯等作物。后来，村里的青壮年大多数出去打工，村里大部分坡地荒废，只有少数大树茶保留。

南川大树茶的品质极高，属于富锌、富硒的优质茶。2011年，茶树村举办国际茶文化节，外界再一次了解了南川大树茶的价值。

“茶文化节后，南川大树茶的价格一下子就起来了！”朱文兵介绍，一斤鲜茶的价格最高可以达到200元。

也是在这一年，茶树村开始大规模种植大树茶，荒坡又一次重新披上绿装。但大树茶需要种植5年才可采摘，为了打消村民们的顾虑，2016年，德隆镇引进重庆金山湖农业开发有限公司建立大树茶加工厂，收购村民种植的茶叶。

“目前，全村5000亩大树茶已有3000亩实现投产，户均增收近2万元。”茶树村党支部副书记邹小敏介绍，去年村里还举行了首届千年金山红古树茶采摘节。接下来，茶树村还将围绕茶产业发展乡村旅游，让更多游客现场采茶、制茶，感受南川大树茶的魅力。