天然代糖 瞄上行销国内20年的冰茶市场

随着消费者健康意识的不断增强，“减糖”逐渐成为一种消费共识。在这一浪潮的推动下，各大企业争相出新，食品饮料行业掀起低糖无糖消费热潮，也催热了代糖市场。

《健康中国饮料食品减糖行动白皮书(2021)》显示，全球糖及甜味剂市场中，蔗糖占比78%、果葡糖浆占比12%、人工甜味剂占比9%、其它甜味剂占比1%。2015年至2020年，全球主要地区推出的软饮品类的蔗糖含量呈下降趋势，甜味剂替代糖类的空间很大。

江南大学食品科学与技术国家重点实验室常务副主任吴敬指出，目前天然甜味剂的需求正处于一个高速增长的阶段。与传统的人工代糖相比，天然代糖具有溶解性好、味觉良好，稳定性高的特点，比人工代糖更安全，能广泛应用于各类食品当中，具有巨大的开发应用前景。

其中，赤藓糖醇可谓是茶饮类的明星代糖，2015年到2021年期间，我国赤藓糖醇产量得到了巨大发展。“赤藓糖醇的甜度是蔗糖的70%左右，热量很低，并且与蔗糖的甜味十分接近，比较凉爽，没有后苦味。”吴敬介绍说。

元气森林15日宣布计划于2023年全面铺市的0糖版冰茶，就是选用赤藓糖醇代替砂糖。此外，同时推出的减糖版冰茶则相比经典口味减少了25%的糖。而据元气森林减糖健康研究院研究员郝佳介绍，在之前的用户口味盲测中，0糖版的新款冰茶更受欢迎。

作为一种有着悠久历史的饮料，此次被天然代糖瞄准的冰茶在我国已行销近20年，是唯一一款凭借一个口味占领一个品类的产品，因此被称为“超级单品”，有不少固定消费者。(左雨晴)