咖啡“飘香” 月内两家新式茶饮品牌瞄准咖啡市场

2022年，当新式茶饮品牌深陷“裁员”“关店”等传闻时，咖啡行业却仍备受追捧——在一个月不到的时间里，两家新式茶饮品牌前后脚打入咖啡领域。

而近期进入咖啡市场的不止新式茶饮品牌，一些看上去与咖啡毫无关联的企业，也都在咖啡业务方面动作不断。

天眼查数据显示，2022年1月以来，咖啡行业已发生融资事件12起，融资金额超30亿元。咖啡市场“飘香”，而对于在行业里摸爬滚打多年的传统咖啡品牌来说，拼规模或依然是当下的主要任务。

新式茶饮品牌又投咖啡，茶、咖边界进一步模糊

5月，两家新式茶饮品牌都瞄准了咖啡市场。

月初，先有书亦烧仙草战略投资连锁咖啡品牌DOC咖啡。据悉，DOC咖啡是长沙连锁咖啡品牌，隶属于长沙当乐咖啡有限公司。财经网产经在某种草平台发现，DOC咖啡已在区域内“小有名气”，被多个种草帖成为长沙“网红咖啡”。

而后，柠檬茶品牌“柠季”全资控股投资咖啡品牌“RUU”。与其他新式茶饮品牌略有不同的是，“柠季”更为聚焦与细分，产品主要围绕香水柠檬品类。而其盯上的“RUU”则也是一个由长沙起家，以直营门店为主的咖啡品牌。

虽然一个月内，两家奶茶品牌涉足咖啡，但其实新式茶饮品牌介入咖啡市场，已不是新鲜事。

布局该业务时，对外投资与“自出品”通常是新式茶饮品牌的两个选择。财经网产经由喜茶微信公众号了解到，2019年喜茶就推出了“咖啡波波冰”“芝芝拿铁”等颇具喜茶风格的咖啡产品，在咖啡豆的选择上，则采用了阿拉比卡咖啡豆拼配。

喜茶在做咖啡时，也展现出了其作为茶饮品牌的“基因”。喜茶方面告诉财经网产经，喜茶曾推出过复古风和“奶茶味儿”的喜茶咖啡。2020年，还与精品咖啡品牌% ARABICA在上海、广州做过多次联名快闪店，将奶茶与咖啡元素做进一步融合。

而对于精品咖啡赛道，在2021年7月，喜茶选择通过战略投资Seesaw Coffee，来打开一个全新领域。

喜茶方面还对财经网产经表示，随着茶饮市场进入成熟发展阶段，品牌发展步入平稳期，需要寻找新的发展路径。因此，在主营品牌之外，另选赛道做副牌，扩大规模、深耕市场和客群，是很多一线品牌的选择。对于喜茶来说，新副牌的培育、模型打磨，势必需要消耗一定的时间，而投资已初见规模的潜力品牌，是“抢时间”的新思路。

作为同行业的竞争对手，奈雪的茶也有自己的咖啡业务。公开资料显示，2020年年底，奈雪咖啡与奈雪的茶pro店型同期推出，7款精品咖啡上线，定价区间为15-24元。财经网产经还注意到，近期，奈雪的茶还在推出周三美式、拿铁产品五折的折扣活动。

除了高端新式茶饮品牌在做咖啡外，平价茶饮代表蜜雪冰城也有咖啡产品，且另外推出了副线咖啡品牌——幸运咖，并复制主品牌蜜雪冰城的路线，主攻下沉市场。公开报道显示，2021年门店经过了4次升级后，幸运咖开始提速开店，至2022年一月底，门店数量已突破500家。

此外，像COCO等中端茶饮品牌，在菜品设置中也都有咖啡相关的饮品。

另值得一提的是，随着茶饮和咖啡界限的加速融合，咖啡和茶饮之间的边界也开始进一步模糊。

财经网产经注意到，无论是新式茶饮品牌还是咖啡品牌，在一些特调咖啡产品基底的设计上，开始拥有无限想象力。气泡水、椰汁、不同口味的糖浆、荔枝、西瓜，那些以往更常出现在新式茶饮产品中的元素，开始在咖啡产品上出现。换言之，咖啡和奶茶愈发相似，部分咖啡产品也逐渐“奶茶化”。

对于新式茶饮“跨界”咖啡的现象。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅对财经网产经表示，新式茶饮做咖啡有着独特的优势，品牌在茶饮产品研发上的思路，可以延展到咖啡上；此外，新式茶饮品牌已解决店面标准化问题，成本进一步降低，而茶饮和咖啡的消费者具有一定的重叠，咖啡产品丰富了SKU后可以进一步增强消费者粘性。

李宁、同仁堂、邮政均涉足咖啡业务，“跨界”渐成流行

咖啡市场不仅吸引茶饮品牌。2022年开年后，从餐饮品牌狗不理、中国邮政、到运动品牌李宁都陆续涉足了咖啡，而早前同仁堂、中石化、中石油等也都卖起了咖啡。

这些看上去与咖啡市场“八杆子打不到一起”的入局者，背后却各有动机。

以运动品牌李宁为例，其曾回应财经网生活称，在店内提供咖啡服务，将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。而公开资料显示，李宁拥有7000余家门店，若以此为依托，规模或将远超许多连锁咖啡品牌。

依托主品牌撑起咖啡业务规模的，或还有中石化、中石油以及邮政。

公开报道显示，中石油在2018年推出“好客咖啡”，通过旗下昆仑好客便利店售卖现磨咖啡。中石油集团昆仑好客咖啡品牌联合创始人杨富强还曾透露，目前做现磨咖啡的门店超过120家，2021年咖啡产品销售总额超过1亿元。

2019年，中石化创立咖啡品牌“易捷咖啡”，而后又与连咖啡成立合资公司，开启全国市场布局。

今年2月，中国邮政首家自营咖啡店，邮局咖啡也落地厦门。而在今年5月15日，邮局咖啡又开出了第二家门店。有媒体分析认为，依托中国邮政在国内庞大的营业网点，邮局咖啡拥有一定的布局优势。

针对“跨界”做咖啡的潮流，张毅对财经网产经指出，入局咖啡对于这些企业来说，一方面迎合了年轻群体的消费偏好，另一方面，也有助于品牌保持年轻化、贴近年轻人，保持创新力。

而张毅也进一步指出，吸引新式茶饮和其他消费品牌入局咖啡最主要的原因，依然是这个市场足够大，潜在消费人群够多，咖啡消费仍有较高的天花板。

不过，对于“跨界”做咖啡的日渐流行，中国食品产业分析师朱丹蓬则向财经网产经表示，隔行如隔山，咖啡对于品质、品牌、场景、服务体系和客户黏性都提出了更新的要求，并不是有规模效应、有资金就可以玩得转的。

或可以佐证该观点的是，公开资料显示，中石化旗下易捷咖啡当初制定的目标是“3年开设3000家店”，但截至2021年11月，其仅在北京、苏州等布局了54家门店；而邮局咖啡在第二家门店开业时，就没能复制首店的热度。

咖啡“飘香”，“拼规模”依旧是传统咖啡品牌的主线任务

“跨界”在继续，咖啡市场也依旧“飘香”。在这片红海中，2022年，固守行业中的传统咖啡品牌也“翻滚”着。

2月25日，被誉为“咖啡行业的苹果”的蓝瓶咖啡中国内地首店开业，线上线下联动，引起热议；2月28日，Seesaw Coffee宣布完成数亿元A++轮融资，由黑蚁资本领投，基石资本跟投，此次也是继2021年7月获得喜茶首投，和老股东弘毅百福追加投资后的新一轮融资；而公开报道显示，3月，Tims中国也获得新一轮1.945亿美元的融资承诺，投前估值约14亿美元（约合人民币93亿元）。

据天眼查不完全统计，仅今年1月以来，咖啡行业已发生融资事件12起，融资金额超30亿元。

针对目前的咖啡行业，朱丹蓬对财经网产经指出，2022年中国咖啡市场将进入大分化时期，但中国的咖啡市场整体仍是生机勃勃。如此发展态势下，门店的规模效应和品牌效应，将会决定企业未来的走向。

“跨界品牌”利用自身的规模优势入局咖啡，而“拼规模”或也是目前市场多个主流咖啡品牌的“主线任务”。

瑞幸咖啡2022年Q1数据显示，其门店数量已增至6580家，已跻身中国规模最大的咖啡连锁品牌之一。而被瑞幸超越的星巴克，在截至2022年4月3日的第二财季，中国门店数达到了5654间。而公开报道显示，星巴克中国董事长王静瑛也在季度业绩会上表示，疫情下6000店目标是不会变的。

据报道，另一连锁咖啡品牌Tims，目前中国市场的门店数量约450家，按计划，今年内将达到800家， 到2026年底达到2750家。

咖啡“新贵”方面，MannerCoffee也在曾在今年3月1日宣布会在上海、北京等10个城市集中开出200多家门店。而还有市场消息称，落地上海不久的蓝瓶咖啡未来或会在中国内地陆续开出10家门店。

结语

前瞻产业研究院发布的《2020-2025中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》中显示，中国咖啡消费年均增速达到15%，远高于2%的世界平均增速。预计2025年，中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

规模大、还能赚钱的咖啡赛道，对外部玩家来说，既可以贴近年轻人，又可以提高品牌创新力，是极具吸引力的新业务，而新玩家的进入，也让咖啡市场增添了更多新的故事，和更多的可能性。（李欣）