2022五道口食品沙龙·“三减”之减糖高层研讨会在京召开

中国食品安全网讯（邱良晶）随着全民健康生活方式的深入人心，减糖正得到越来越广泛的共识，而且也成为全球食品生产和消费发展的重要趋势。围绕“减糖”这一热点话题，4月22日，由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2022五道口食品沙龙·‘三减’之减糖高层研讨会 ”在京召开，多位权威机构的权威专家出席会议。

全民健康生活方式行动国家行动办公室研究员石文惠指出，“减糖”是落实全民健康生活方式行动的重要内容，大众要学会在日常生活中正确“减糖”。

促进全民健康生活，多项“减糖”措施并行

石文惠介绍说，全民健康生活方式行动是2007年由国家卫生计生委疾控局、全国爱国卫生运动委员会办公室和中国疾病预防控制中心共同发起，传播健康知识和促进居民健康行为形成的项目。

2016年8月18日，在“三减加三健 十年续新篇”为主题的第五届中国健康生活方式大会上正式启动2016-2025年工作，提出开展“三减三健”行动，提倡“减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼”等6项专项活动，将在未来十年继续以“和谐我生活，健康中国人”为主题，以“三减三健”专项行动为抓手，强化深入社区行动。

2017年4月，国家卫生计生委、国家体育总局、全国总工会、共青团中央、全国妇联等五部委联合下发《全民健康生活方式行动方案(2017-2025)》，其中对“三减三健”专项行动提出了具体要求。其中涉及减糖的具体措施有:

引导餐饮企业、集体食堂积极……减少含糖饮料供应；配合学校及托幼机构健康教育课程设计……鼓励减少含糖饮料和高糖食品的摄入；通过开展“减盐控油在厨房，美味家庭促健康”“聪明识别添加糖”等社区活动。

2021年6月24日，国家卫健委疾控局下发了《关于持续推进“三减三健”专项行动重点工作的通知》。其中涉及减糖的具体措施有：针对儿童青少年，会同教育部门广泛开展“读懂营养成分表”“聪明识别添加糖”“健康牙齿、爱笑少年”等活动，指导儿童健康饮食、科学运动、正确刷牙等，教育儿童拒绝烟酒、足量饮水、不喝或少喝含糖饮料。各地疾控部门要与食品生产加工企业、食品、烹饪等相关行业学协会积极合作，支持低盐、低油、少糖烹调技巧培训与推广，引导降低食品生产加工过程中盐、油和糖使用量。

聪明识别“添加糖”，正确做到“减糖”

石文惠指出，添加糖是指人工加入到食品中的糖类，具有甜味特征，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖和葡萄糖等，而日常生活的白砂糖、棉白糖、冰糖和红糖都是蔗糖。通过研究和实践证明，糖的危害多，例如，饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素，过多摄入会造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病风险。

所以，针对具体“减糖”措施，他认为可以把握以下几个方面：一是减少添加糖摄入。各人群均应减少添加糖(或称游离糖)摄入，但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。二是控制添加糖摄入量。中国居民膳食指南推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。有些消费者就是喜欢甜味，从减少糖摄入量的角度，糖替代品不失为一种选择。三是儿童青少年不喝或少喝含糖饮料。含糖饮料是儿童青少年摄入添加糖的主要来源，建议不喝或少含糖饮料。四是婴幼儿食品无需添加糖。婴幼儿建议喝白开水为主，制作辅食时，也应避免人为添加糖。五是减少食用高糖类包装食品。建议减少饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等在加工过程添加糖的包装食品摄入频率。六是烹饪过程少加糖。家庭烹饪过程少放糖，尝试用辣椒、大蒜、食醋和胡椒等为食物提味以取代糖，减少味蕾对甜味的关注。七是外出就餐巧点菜。在外就餐时适量选择糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧肉、拔丝地瓜、甜汤等含糖较多的菜品。八是用白开水替代饮料。人体补充水分的最好方式是饮用白开水，在温和气候条件下，成年男性每日最少饮用1700mL(约8.5杯)水，女性最少饮用1500mL(约7.5杯)水。

石文惠还特别强调，食品生产加工企业、协会等应支持少糖烹调技巧培训与推广，引导降低食品生产加工过程中盐、油和糖的使用量。

与会专家就“减糖”相关话题充分发表意见，以健康中国发展战略、消费者需求和食品行业发展为引导，共同商讨、谋划推动“减糖”在食品产业的高质量发展。