佛山市顺德区推进预制菜产业高质量发展“六个一”工程

近日，佛山市顺德区发布《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》（以下简称《方案》），提出一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区，打造大湾区预制菜产销聚集区，为顺德区大力推进乡村振兴战略提供有力支撑。

预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。今年3月，广东省政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出要全力打造在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。而素享“世界美食之都”“中国厨师之乡”美誉的顺德，提出了加快推进预制菜产业发展的“六个一”工程。

《方案》提出，立足顺德区15万亩淡水鱼养殖，年产量超30万吨的农产品原材料资源优势，将鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼等优势水产品导入预制菜产业链。充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，以快捷美味和营养健康等市场大众需求为导向，扶持壮大本地预制菜品牌。利用顺德“世界美食之都”品牌，充分利用RCEP带来的机遇和顺德粤港澳协同发展合作区建设的优势，打造预制菜对外贸易平台，推动预制菜出口贸易。

预制菜质量安全方面，《方案》提出与省内预制菜科研优势高校和研究院所展开紧密合作，依靠科学技术，建设全程质量控制、清洁生产和可追溯体系，开发预制菜专用装备，提升预制菜产业机械化水平，生产开发安全优质、绿色生态的各类团餐和预制菜单品。强化绿色发展理念，促进预制菜资源循环高效利用，利用预制菜产业链副产物挖掘营养健康食品配料。

数据显示，顺德是中国水产品重要基地之一，乌鳢（生鱼）年产量占全国20%、占全省45.3%，鳗鱼年产量占全国30%、占全省50%，加州鲈年产量占全省32%，鳊鱼年产量占全省70%，而这些都将为预制菜生产提供优质充足的农副产品原料。同时，顺德还拥有国家及省市级农业及农产品品牌29个，市级以上农业龙头企业40家。

顺德将发挥预制菜全产业链优势，引导预制菜产业向农产、水产主产区、优势区和物流节点集聚，促进预制菜企业向优势园区集中，打造集加工转化、冷链物流、电子商务、外贸出口等为一体的一二三产业融合发展的预制菜加工园区和产业集群聚集区

顺德加快推进预制菜产业发展“六个一”工程

出台一套支持预制菜发展的政策。计划从产业发展、科技研发、质量监管、人才培养、经营主体培育、品牌建设、金融支持、产业园建设等十大方面出台工作任务，支持预制菜产业发展。

建设一个预制菜产业园。打造以“原料+加工+运输+销售”一条龙发展的全链条产业园，重点培育一批预制菜龙头企业。

设立一个预制菜产业发展基金。由政府发起设立预制菜产业发展基金，推动产业有效对接金融资源做大做强。

举办一场预制菜产业大会。积极申办2022年首届中国国际（广东佛山）预制菜产业大会。

打造一个预制菜研发和人才培养基地。将发展预制菜产业与落实“粤菜师傅”工程深度融合，培育孵化预制菜产业领军人才；建设预制菜人才实训基地。

组建一个预制菜产业联合会。推动组建顺德区预制菜产业联合会，凝聚行业各方力量，提供互融互通平台。（杨婷 顺宣）